Hej,
Svampe er allestedsnærværende.
Faktisk set lever vi blandt en række svampe.
Svampe kan groft inddeles i
– Gær (der hovedsageligt eksisterer som enkeltceller) og
– Skimmelsvampe (svampe, der er sporedannende).
De fleste skimmelsvampe er ganske enkelt harmløse svampe, herunder de fleste sorte skimmelsvampe, som ofte fejlagtigt betegnes som “giftige”.
Toksiske skimmelsvampe er en type af skimmelsvampe, der producerer farlige stoffer,
kaldet mykotoksiner. Mykotoksicoser er sygdomme forårsaget af mykotoksiner.
En sort skimmel kaldet Stachybotrys chartum (som angiveligt forårsager alvorlige åndedræts- og blødningsproblemer) har været genstand for panik. Sagen forblev dog ubevist.
Selv om de forekommer hyppigere i områder med et varmt og fugtigt klima, der er gunstigt for vækst af skimmelsvampe, kan de også findes i tempererede zoner.
Eksponering for mykotoksiner sker for det meste ved indtagelse, men forekommer også ad hud- og indåndingsvejen.
Den respiratoriske vej giver mere alvorlige reaktioner end fordøjelsesvejen.
Mykotoksiner er naturlige forurenende stoffer i fødevarer, og det er måske umuligt at fjerne dem fuldstændigt.
Væksten af disse skimmelsvampe afhænger af en række faktorer.
– forhold, der hæmmer bakterievækst, begunstiger svampevækst
(køling, der hæmmer bakterievækst, begunstiger svampevækst).
– høj ‘vandaktivitet’ er er er normalt (behov for fugtighed).
– ‘vækstoptimal’ temperatur er nødvendig.
– optimal pH 4-6.
– Hvis vi går efter de statistiske odds, er det usandsynligt, at din chef vil blive negativt påvirket af at sluge den ‘mugne’ drik.
Hel lykke!