Jeg er tilbage efter en lille pause, og som jeg altid fortæller, kan sommeren være travl. Jeg har det dårligt, når jeg ignorerer min Blog i et par uger. Jeg prøver at få min grove tilbage på at blogge. Her er en nem opskrift til at begynde. Lady’s Finger eller Okra (kendt som Bhindi på Hindi og Vendakka på Malayalam) er en lækker grøntsag, men at tilberede den kan være ret rodet. Den er klæbrig og kræver ekstra omhu under tilberedningen. Brug altid mør Okra til tilberedning, da de mere modne er træagtige og fiberrige.
Vendakka Varuthathu
Rismel fjerner noget af det klæbrige klister fra Okra’en, og friture gør den sprød. Jeg har rørt og stegt Lady’s Finger i denne opskrift, men hvis du vil have en god knas, er du velkommen til at friturestege den. De friturestegte vil forsvinde fra bordet på ingen tid.
Crispy Fried Lady’s Finger
Ingredienser
- Lady’s Finger/Okra (Vendakka) – 15 til 20 store
- Turmeric Powder – 1/4 tsk
- Red Chilly Powder – 1/2 tsk
- Sambar Powder – 1.5 tsk
- Korianderpulver – 1/2 tsk
- Rismel – 2 spsk
- Salt – efter smag
- Kokosolie – 1,5 spsk
Tilberedningsmetode
- Vask okraerne, og skær enderne af. Tør overskydende fugt af med køkkenrulle.
- Skær hver okra på langs i to halvdele og skær den derefter i tern i 1″ lange stykker.
- Mariner okraerne med gurkemejepulver, rød chili-pulver, sambarpulver, salt og rismel. Hold det til side i 10 minutter.
- Varm olie op i en bred pande eller stegepande, og tilsæt okrastykkerne på panden i et enkelt lag.
- Lad det stege i 2-3 minutter ved middelhøj varme, så det bruner lidt. Steg forsigtigt under omrøring i yderligere 6-7 minutter.
- Før det af varmen, når det bliver sprødt. Server straks med ris.
Bemærk
- Hvis du ønsker det, kan du friturestege lady’s finger i 3-4 minutter, så bliver den rigtig sprød.
