Syreholdige drikkevarer kan bidrage til problemer med fordøjelsen, såsom halsbrand og sure opstød. Så hvad er mest surt, kaffe eller te?
Hvad er syre?
Syrer er sure og ætsende. De bliver mere neutrale, når de blandes med en base (alkalisk). pH-skalaen beskriver kemikalier, der går fra ekstremt sure (0), neutrale (7,0) og ekstremt basiske (14,0).
Koffeens surhedsgrad
Koffebønner, der dyrkes i meget høje højder og mineralrig jord, producerer ofte mere syre. Syreindholdet afhænger også af typen og længden af bønnernes ristning og brygningsmetoden. Kaffens pH-værdi ligger i gennemsnit på omkring 5,0,
Teens syreindhold
Te indeholder garvesyre, som bliver mere bitter, efterhånden som teen trækker i blød. Afhængigt af typen har te en pH-værdi, der varierer fra 4,0 til 6,0. Ingefærte og grøn te har det laveste syreindhold.
Hvor man kan finde produkter med lavt syreindhold
Mange kaffeproducenter, som Puroast og Hevla, tilbyder kaffe med lavt syreindhold. Yunnan te har et lavt syreindhold, ligesom ingefær og grøn te. Alle disse produkter kan fås i dagligvarebutikker og online.
Sådan laver du kaffe med lavt syreindhold
Fyld koldt vand på malet kaffe, og lad det stå i mindst 12 timer. Brug derefter koncentratet til at lave mindre syreholdig kaffe.
Sådan laver du syrefattig te
Vælg koffeinfri te eller te med lavt koffeinindhold. Bryg kun i et par minutter.