Der gives en generel oversigt over ændringerne i den genetiske ekspression langs en tidskurve gennem de første 20 minutter efter forsuring til pH 4,5 af eksponentielt voksende kulturer af den fødevarepatogene stamme Staphylococcus aureus 50583. En nyudviklet metode til statistisk signifikanstestning blev anvendt til at påvise signifikante genekspressionsreaktioner. De fleste responser viste en stigning eller et fald fra tidspunktet nul til 10 minutter efter forsuring og derefter generelt en stabilisering i ekspressionsniveauet fra 10 til 20 minutter. Øget ureaseaktivitet syntes at være en vigtig faktor i syreforsvaret sammen med protonudskillelse ved NADH-dehydrogenase og makromolekylreparationsmekanismer. Oxidative stressreaktioner, såsom øget ekspression af thioredoxin-gener og opregulering af pentosephosphatvejgener for at generere mere reducerende kraft, blev også induceret. En generel reduktion i ekspressionen af gener, der koder for ribosomale proteiner og gener, der er involveret i nukleotidsyntese, samt fedtsyre- og lipoproteinmetabolisme, afspejlede den lavere væksthastighed efter forsuring. pH-chokket syntes ikke at udløse større virulensreaktioner eller biofilmdannelse. Metalionregulering og -transport blev påvirket af syrechokket, og produktionen af flere cofaktorer som f.eks. molybdopterin blev øget. Mange af de fremlagte observationer kunne forklares, mens nogle repræsenterer endnu ukendte mekanismer. Reguleringsmønstrene blev bekræftet ved kvantitativ omvendt transkriptase-PCR (QRT-PCR). Tilsammen viste disse resultater de vigtigste reaktioner hos S. aureus og vil være et godt udgangspunkt for fremtidige, mere specifikke, dybtgående undersøgelser af specifikke genresponser, der forekommer i forbindelse med S. aureus’ forsvar mod syre-stress.