Tørrede pærer opskrift

Jeg rister langsomt tomater hele sensommeren igennem, når jeg kan få fat i billige og velsmagende eksemplarer, og jeg kan også godt lide at lave tørrede pærer om efteråret: tørringen øger pæresmagen til et uhyggeligt sødt koncentrat af sig selv.

Det betyder, at det er en god måde at skære ned på tab på pærer under gennemsnittet, men for at få et fremragende resultat skal du selvfølgelig bruge fremragende pærer. Teknikken fungerer bedst med frugter, der er modne, men faste og ikke for saftige, så de bevarer deres form og ikke drypper ud over hele gulvet i din ovn.

Tørrede pærer er ikke kun nemme at lave og lækre, men de resulterende strimler er også overraskende alsidige: De kan spises som en simpel snack (deres konsistens, der først er sprød, men efterhånden bliver tyggeagtig i munden, gør dem ganske tilfredsstillende), de kan serveres sammen med ost (især skimmel- og blåskimmeloste) eller fuglevildt, de kan tilsættes til scones, havregrynskager og granolaer, og de indgår i tilberedningen af berawecka, et tørret frugtbrød, der traditionelt laves til jul i Alsace. Og efter min mening er de også meget smukke spiselige gaver.

Min seneste portion blev lavet med Louise-Bonne-pærer, en sort, jeg aldrig havde set eller hørt om før: disse pærer var bittesmå, deres skind var grønt og let gulligt, deres råhvide kød duftede og var syrligt, og de spillede bemærkelsesværdigt godt med i tørringen. (Se igen på fredag for at se, hvad jeg gjorde med dem.)

Har du prøvet det? Del dine billeder på Instagram!

Tag venligst dine billeder med #cnzrecipes. Jeg vil dele mine favoritter!