Leveren er et fantastisk, multi-tasking organ, så det er vigtigt at holde den sund. “Din lever bør have mulighed for at genoprette sig selv til fuldt fungerende sundhed mindst en gang om året”, råder ernæringsekspert og forfatter Patrick Holford. “Og den bedste måde at gøre det på er gennem en leverafvænningskostplan, som kan forynge energiniveauet, øge immuniteten, øge årvågenheden, reducere oppustethed, fjerne mørke poser under øjnene, hjælpe med vægttab og rense huden – hvad mere kan man ønske sig?’
Hvad leveren gør
– Næsten 80 procent af leverens funktion fokuserer på at afgifte potentielt skadelige stoffer, herunder oxidanter.
– Leveren eliminerer også overskydende hormoner; dårlig funktion kan resultere i akne og PMS.
– Blodsukkerniveauet afbalanceres af leveren, og hvis denne funktion svigter, er resultatet kronisk træthed, sukkertrang, vægtøgning og i sidste ende diabetes.
– Galde produceres af leveren, og uden den stiger kolesterolniveauet, hvilket forårsager fordøjelsesforstyrrelser og oppustethed i maven, IBS, kvalme, fødevareallergier og dårlig vitaminoptagelse (især A, D, K og E).
Behovet for at afgifte
Din krop producerer naturligt store mængder af toksiner blot ved at behandle den mad, vi har brug for til energi. Når du f.eks. spiser protein, nedbryder kroppen det, og noget af det bliver omdannet til ammoniak. Hvis leveren er overbelastet, frigives der en ammoniakpulje i blodet, som i sidste ende kan forårsage skader på din hjerne, dit nervesystem, dine nyrer og din lever.
Et andet giftstof, der frigives fra dine celler, når leveren er overbelastet, er mælkesyre. Dette forårsager kronisk træthed og ømme muskler. En stor ophobning kan føre til angst, hovedpine, højt blodtryk eller endda panikanfald.
Det er alt sammen gode grunde til at passe på din lever. “Men ud over at producere giftstoffer naturligt på daglig basis”, siger Patrick, “skal din krop også håndtere yderligere miljøgifte, som vi konstant indånder og indtager, og som påvirker leverens og fordøjelseskanalenes funktion negativt.’
Næsten 80 procent af leverens funktion fokuserer på at afgifte potentielt skadelige stoffer, herunder oxidanter
Nøglegifte
Det største enkeltstående giftstof, som kroppen skal fjerne hvert sekund af hver dag, er produktet af oxidation, eller oxidanter. Disse produceres som følge af energiproduktion i cellerne, når fedt og glukose forbrændes.
Andre kilder til toksiner omfatter koffein og alkohol, salt, forarbejdede fødevarer, stoffer og medicin – især smertestillende medicin – og miljøforurenende stoffer, såsom cigaretrøg, pesticider og kemikalier.
Fem fødevarer, du bør undgå
- Hvede indeholder gluten, som kan forårsage forstoppelse, oppustethed, træthed og blodmangel samt cøliaki.
- Mælk indeholder et protein, der kan forårsage en allergisk reaktion. Hvis du er følsom over for mælkeprotein, vil dit immunsystem behandle det som en giftig angriber, og leveren vil være optaget af at afgifte det – i stedet for andre giftstoffer. Prøv sojamælk i stedet.
- Koffein kan svække energien. Drop kaffe i ni dage for at få mindre vægtøgning, bedre hydrering, lavere stressniveau og bedre søvn.
Alkohol er et irritationsmiddel for tarmene og har vist sig at øge risikoen for mund-, hals-, tarm- og leverkræft. Det ødelægger også næringsstoffer, herunder B- og C-vitaminer, magnesium og zink.
Skadelige fedtstoffer Transfedtstoffer, som findes i friture og nogle fødevarer, der indeholder hærdede vegetabilske olier, kan afbryde hjernens tankeprocesser ved at blokere for omdannelsen af essentielle fedtstoffer til vitale hjernefedtstoffer, såsom GLA og prostaglandiner.
Patrick forklarer, hvordan en giftig kost kan påvirke os: “I sidste ende har vi brug for at afgifte en gang om året, eller når vi føler os sløve, når vores hud bryder ud, eller når vi opdager, at vi er mindre i stand til at tolerere virkningerne af alkohol. Det er alle tegn på, at leveren ikke længere fungerer optimalt.”
“Min ni-dages detox indebærer, at jeg erstatter dårlige vaner med gode vaner. Dette omfatter at give op med mad og drikke, der hindrer leverens evne til at afgifte, såsom hvede, mælk, koffein, alkohol og dårlige fedtstoffer. Når leveren ikke kan behandle den store strøm af giftstoffer i kroppen, bliver disse overskydende giftstoffer lagret i fedtceller, som skal behandles senere.
Det betyder, at man tager på i vægt, ikke kun på grund af usunde spisevaner, men også fordi kroppen skaber plads til alle disse uforarbejdede giftstoffer,” siger Patrick.
Men den gode nyhed er, at denne detox på bare ni dage skulle forbedre din følelse af velvære og kunne kickstarte en langsigtet sundere livsstil. Så lad os komme i gang!
Her er de vigtige daglige menuer til Patrick Holfords detoxplan, der beskriver, hvad du skal spise i løbet af dagen på den ni-dages leverdetox. Hver dag skal du også have en frisk juice eller mælkefri smoothie samt ubegrænset vand og urtete
DAG 1
Frokost: Superfood Müsli med Essential Seed Mix (klik her for opskrift)
Snack: 2 blommer og 6 mandler.
Lunch: Salat med 200 g kikærter, 3 stykker marinerede artiskokhjerter, 1/2 spsk. sesamfrø, 1/2 spsk. sesamolie, saft af 1/4 citron.
Snack: 1 stk: Oliven og en frugt smoothie eller juice
Middagsmad: 45 g ris kogt med 1/2 tsk Marigold saltreduceret grøntsagsbouillonpulver, 200 g grønne linser på dåse, 60 g kastanjesvampe, 1/2 rødløg, 1/4 løg fennikel, en klat citronsaft, persille, sort peber. Stor blandet salat.
DAG 2
Morgenmad: Kombination af mindst 4 sæsonens frugter i skiver med god presset citronsaft.
Snack: Hummus med en håndfuld crudités af gulerod og selleri.
Lunch: 1 regnbueørred med ristede grøntsager. Frossen yoghurt.
Snack: Granatæble eller grapefrugt.
Middagsmad: Patrick’s Ursuppe (se opskrift nedenfor) og http://www.prima.co.uk/all-recipes/healthy-recipes/news/a30492/kale-recipes/ (se opskrift nedenfor)
Patricks Ursuppe
Serverer til 2-3 personer
– 1 spsk kokosolie eller olivenolie
– 1/2 rødløg, groft hakket
– 1 hvidløgsfedd, knust
– 1 stor gulerod, skrællet og hakket
– 1 stor sød kartoffel, hakket
– 1 overskuelig tsk revet frisk ingefærrod
– 1/4 tsk gurkemeje
– 2 tsk Marigold saltreduceret grøntsagsbouillonpulver
– 1/2 rød peberfrugt, skåret i tern
– 75 ml kokosmælk
1. Varm olien op i en stor gryde, og svits løg og hvidløg forsigtigt i et par minutter, indtil de er blevet bløde.
2. Tilsæt gulerod, sød kartoffel, ingefær, gurkemeje og bouillonpulver. Dæk blot med kogende vand, og bring det i kog. Dæk til og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og kokosmælk, og blend det hele, indtil det er glat og tykt.
Super greens mix
Serves 1
– 1/4 pose brøndkarse, skyllet og tørret
– 1/4 pose babybladspinat, skyllet og tørret
– En god håndfuld basilikumblade
– En god håndfuld persilleblade
– 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
– Et pres citronsaft, efter smag
Pisk alle ingredienserne sammen i en mini blender eller foodprocessor. Eller hak urterne fint og rør dem i olien; blandingen skal holde sammen på samme måde som pesto.
DAG 3
Frokost: Morgenmad: Kanel-frugtgrød, lavet med 40 g havregryn, 1/2 tsk stødt kanel, hakket frugt
Snack: Avocado i skiver med citronsaft.
Lunch: Aubergine og bønnedip. Pisk 1/2 tsk olivenolie, 1/2 fed knust hvidløg, 1/2 rødløg, 1/4 aubergine, 1/2 spsk tomatpuré, 200 g borlottibønner, 1/2 tsk Marigold saltreduceret grøntsagsbouillonpulver. Serveres med rucola på rugbrød i pumpernickel-stil.
Snack: Majskolber. Smoothie eller juice.
Middagsmad: Gulerods- og linsesuppe (giver 2 portioner). 1/2 spsk olivenolie, 1 fed knust hvidløg, 1/2 hakket løg, 1 stor selleristang, 2 gulerødder, 100 g røde splittede linser, 500 ml grøntsagsbouillon. Lad det simre i 10 minutter. Rør Super Greens Mix i (se opskrift, dag 2).
DAG 4
Morgenmad: Smoothie lavet med 1 lille banan, 1 lille punnet blåbær og appelsinsaft.
Snack: Hummus med en håndfuld crudités.
Lunch:
Snack: Gulerods- og linsesuppe (rester fra i går).
Snack:
Snack: Æble og en håndfuld valnødder.
Middag: Dagens aftensmad: Dag: 75 g brune basmatiris med 1 spsk græskarkerner, 3 spsk oliven, 1 spsk olivenolie, 1 fed knust hvidløg, en håndfuld basilikum, rucola og babyspinat, saft af 1/2 citron, sort peber.
DAG 5
Frokost: Morgenmad: Dag: Dag: 1: Frugt- og frøsalat, herunder Essential Seed Mix (se opskrift nedenfor)
Snack: Pære med en håndfuld pekannødder
Lunch: Sandwich med 1 laksefilet, 1 stor skive pumpernickel-rugbrød med salat og Super Greens Mix (se opskrift, dag 2)
Snack: Guacamole med crudités.
Middagsmad: (giver 2 portioner). 1 tsk olivenolie, 2 fed knust hvidløg, 2 store porrer i skiver, 2 mellemstore kartofler i tern, 600 ml kogende vand, 3 tsk Marigold saltreduceret grøntsagsbouillonpulver, 410 g dåse cannellini-bønner, sort peber. Lad det hele simre i 15 minutter.
Dessert: En lille skål risengrød med en skefuld ren frugtsmørelse, f.eks. St Dalfour.
Essentiel frøblanding
1. Fyld et glas med lukkende låg halvt op med hørfrø og halvt op med en blanding af sesam-, solsikke- og græskarfrø.
2. Hold glasset forseglet og opbevar det i køleskabet for at minimere skader fra lys, varme og ilt.
3. Formal en håndfuld af frøblandingen i en kaffe- eller frøkværn. Brug 1 spiseskefuld i Superfood Müsli. Opbevar resten i køleskabet. Brug i løbet af de næste par dage i salater og smoothies.
DAG 6
Morgenmad: Superfood Müsli (se opskrift nedenfor) med Essential Seed Mix (se opskrift, dag 5)
Snack: Ristede græskar- og solsikkefrø samt evt. et stykke frugt.
Lunch: Lækker suppe med porrer, cannellini og kartofler (rester fra i går). Rør Super Greens Mix i (se opskrift, dag 2).
Snack: Hummus med crudités.
Middag: Bønner og artiskok-salat med 1 fed knust hvidløg, 1/2 hakket rødløg, 1 spsk. olivenolie, 125 g cherrytomater, 1 spsk. tomatpuré, 200 g blandede bælgfrugter, 3 marinerede artiskokhjerter, 1 spsk. sorte oliven, en håndfuld basilikumblade.
Superfood-müsli
Til 1 person
– 40 g hele havregrynsgryn
– 1 spsk malede mandler eller tørret kokosnød
– 1 spsk Essential Seed Mix
– 1/2 lille æble, revet
– 1 spsk bær, f.eks. hindbær eller blåbær, eller tørret frugt, f.eks. sultanas
– 1/2 tsk stødt kanel, eller efter smag (valgfrit)
Læg alle ingredienserne i en skål og dæk med dobbelt så meget kogende vand.
Rør rundt og lad det hele tykne i et par minutter, indtil havregrynene har suget vandet op og er blevet bløde og fyldige.
DAG 7
Morgenmad: Kanel-frugtgrød med kanel og æterisk frøblanding (se opskrift, dag 5)
Snack: Sæsonens frugt og en håndfuld cashewnødder.
Lunch: Kikærte- og sesamfrø-salat, som dag 1
Snack: Oliven, samt et stykke frugt.
Middag: Dag: Dag 1: Dag 2, som på dag 1: Patrick’s Ursuppe (se opskrift, dag 1). Rør Super Greens Mix (se opskrift, dag 2) i.
DAG 8
Morgenmad: Toast og nøddesmør.
Mellemmåltid: Æble og en håndfuld cashewnødder.
Lunch: Gulerods- og linsesuppe (som dag 3) eller porre-, cannellini- og kartoffelsuppe (som dag 6).
Snack:
Snack: Rå babymajs med hummus.
Middagsmad: Jeg vil gerne have en lille smule af det, som jeg har fået i dag. Stor salat.
DAG 9
Morgenmad: Smoothie med Essential Seed Mix (se opskrift, dag 5).
Mellemmåltid:
Lunch: 1 laksefilet med 75 g kogte Puy-linser, 1 spsk tomatpuré. Stor grøn salat
Snack: Oliven, plus smoothie eller juice.
Middagsmad: Dinner: 75 g quinoa kogt i kogende vand med 1 tsk Marigold saltreduceret grøntsagsbouillonpulver. Serveres med et udvalg af ristede grøntsager, herunder 1/2 sød kartoffel, 1/2 rødløg, 1/2 rød peberfrugt, 1/2 courgette, 1 fed knust hvidløg, 100 g cherrytomater blandet med 1 spsk olivenolie og 2 spsk græskarkerner og Super Greens Mix (se opskrift, dag 2).
Her er hvorfor det at drikke kaffe kan hjælpe dig med at beskytte dig mod leverkræft