Nigeriansk bønnegrød er en ret, der er billig, sund, meget nem at lave og smager dejligt. Bønner er en god kilde til planteprotein, jern, fibre og B-vitamin. Det er især vigtigt for vegetarer og vægtpassere. Nigerianske mødre mener, at bønnegrød er meget næringsrig og vil få et barn til at vokse højere, så de sørger for, at den regelmæssigt kommer på middagsbordet.
I Nigeria findes der forskellige bønnesorter, hvoraf de mest almindelige er hvide bønner (store Kano hvide-jernbønner, små hvide-Potiskum-bønner) og brune bønner (brune bønner-olotu, lysebrune bønner-oloyin). De lysebrune bønner, også kaldet honningbønner (oloyin), er særligt lækre til nigeriansk bønnegrød, men pas på for falsk emballage.
Alle frøene i almindelige brune bønner, olotu har den samme ensartede brune nuance, men med honningbønner, oloyin, er der ingen ensartethed i farven på frøene.
Kogning af bønner er tidskrævende afhængigt af bønnernes alder, men hvis du bruger en trykkoger, vil det forkorte tiden enormt. Bønner forårsager også flatulens hos nogle mennesker, og en udblødning natten over eller mindst 8 timer hjælper med at reducere dette. Klik for at læse Sådan fjerner du gas fra bønner.
Nigeriansk bønnegrød kan spises alene eller serveres sammen med ris og gryderet, stegte eller kogte plantainer eller yams, vandblødt garri osv.
Der kan tilsættes andre ingredienser som majs for at lave Adalu, også grønne eller modne pisang, yams, sød kartoffel, hakket lever, tør fisk osv. tilsættes nogle gange til den.
Nigeriansk bønnegrød kan laves som en vegetarisk ret, man skal blot fjerne krebs.
For at tilberede nigeriansk bønnegrød
2 cups brown beans 1 medium red onions2 tablespoons ground crayfish 2 cubes seasoning cubes 2 ground scotch bonnet (fresh pepper) salt 1/4 cup palm oil (1 cooking spoon)
Pluk bønnerne igennem, vask dem og læg dem i en gryde.
Tilføj halvdelen af løgene og nok vand til at dække det godt.
Tilsæt resten af løgene, krebs, krydderibidderterninger og peber, smag til og tilsæt derefter salt og palmeolie.
Rør rundt og sænk varmen.
Kog i ca. 10 minutter. Tag af varmen.
Note
- Hvis du vil have dine bønner meget bløde, men ikke ødelagte og svampede, skal du tilsætte lidt akanwu (Kaun), koge i 5 minutter og tage af varmen. Hæld vandet fra og tilsæt frisk vand, kog som sædvanligt.
- Bønner indeholder en giftig plante lektin, så kog altid bønner godt, selv hvis du vil bruge en slow cooker, skal du sørge for at bringe den i kog og koge i mindst 10 minutter, før du sænker varmen.
Hvis du nød min nigerianske bønnegrød, vil du også nyde mine nigerianske refried beans, Adalu (bønner og majsgrød), Achicha, tør cocoyam, Fiofio pigeon peas.
Har du kommentarer, spørgsmål eller forslag, så efterlad en kommentar nedenfor.
Abonner på bloggen for øjeblikkelige meddelelser om nye opskrifter.