Torticas de Morón er en klassisk cubansk slik, som vi har nydt i mange år.
Som navnet siger, er de typiske for denne region, der ligger i provinsen Ciego de Avila i det centrale Cuba.
Deres konsistens er super sprød, og det bedste af alt er, at de kan laves på få minutter, da det er en meget enkel opskrift.
Hvordan skabes Torticas de Morón?
Som jeg altid siger, er der altid en fascinerende historie bag en god opskrift, og denne opskrift er ingen undtagelse.
Denne slags søde kiks, som vi alle nyder i Cuba, blev første gang kendt på øen i 1926 af Doña Serafina Echemendía, bedre kendt som Fina.
Den oprindelige opskrift har andalusisk oprindelse, så nogle mennesker kender den også under navnet polvorones, da dens konsistens ligner disse.
Det siges, at Doña Fina erstattede nødder som mandler og jordnødder med citronskal og dermed skabte den cubanske version, som hurtigt blev et symbol på vores gastronomi.
Siden den tid er torticas de morón blevet meget værdsat, ikke kun af de lokale, men også af indbyggere fra hele landet, da opskriften blev udbredt til alle regioner.
Sådan blev de det andet symbol for byen Morón efter den berømte hane, som identificerer den på nationalt plan.
Sådan laver man Torticas de Morón
Selv om der findes mange varianter af Torticas de Morón, bruger den originale opskrift kun smør, mel, sukker og citronskal.
Da vi ønsker, at den skal have en meget sprød konsistens, bruger vi i dette tilfælde ikke æg, men vi tilføjer lidt vaniljeessens for at give den mere aroma.
Vanilje er helt valgfrit, men du er velkommen til at undlade at bruge det, hvis du ikke har lyst.
Alle ingredienser skal have stuetemperatur for at blive bedre integreret.
Smørret kan enten være vegetabilsk shortening, især til bagning, eller usaltet svinefedt og smør.
Køkkenet er meget hurtigt, da de skal være kogte, men slet ikke brune, da deres udseende er ret lyst, så de skal være i ovnen i maksimalt 18 eller 20 minutter afhængig af ovntypen.
Disse torticas de morón er også kendt af mange som mantecados, men det er ikke det samme, da opskriften på sidstnævnte adskiller sig ved, at der skal æg i.
Torticas de Morón opskrift
.
Ingredienser
- 350 almindelig mel
- 210 g usaltet smør eller svinefedt
- 210 g sukker. hvid
- 1 tsk citronskal
- 1 tsk vanilje
Udstyr
Trin-for-trin-tilberedning
-
Den første ting du skal gøre er at forvarme ovnen til 170 °C og forberede en bageplade med smør og mel eller et stykke brød. med smør og mel eller et stykke vokspapir, så tortillaerne ikke hænger fast
-
Pisk smørret med sukker og vanilje, indtil du får en slags pasta.
-
Så tilsættes det sigtede mel med citronskal, og der piskes videre.
-
Når du kan se, at massen har konsistens som krummer, hældes den ud på et melet underlag eller på bagepapir.
-
Saml krummerne sammen med hænderne, indtil du kan se, at de har en let smuldrende konsistens.
-
Læg derefter et andet stykke bagepapir ovenpå, og tryk dem flade med en kagerulle, så de bliver ensartede.
-
Skær nu morón-tortillaerne ud med en rund form, som du har ved hånden, og sørg for, at den ikke er for stor, da de lettere kan gå i stykker.
-
Når de er skåret ud, lægges de forsigtigt på den forberedte bageplade.
-
Sæt dem i den forvarmede ovn og bag dem i 15-18 minutter, indtil kanterne er let brunede. Husk, at de ikke skal være brune over det hele, men kun i kanterne.
-
Næst denne tid skal de tages ud og afkøles på samme bageplade, for hvis du flytter dem, mens de stadig er varme, kan de gå i stykker.
Hvordan man laver video
Næringsindhold
.