- Del
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Lær hvordan du laver denne enkle krydret dhal på trinidadisk stil lavet af flækkede ærter og server med ris eller fladbrød. Dette måltid er smagfuldt og mættende, det fordobles til en comfort food eller en krydret hverdagsret – valget er dit!!!
dhal med fladbrød
Hvis du er en ivrig læser af min hjemmeside, så ved du sikkert allerede, at jeg er en stor fan af bælgfrugter. Jeg spiser normalt en eller anden form for bælgfrugter dagligt, nogle gange i form af en let suppe og andre gange spiser jeg dem moset eller endda hele.
Uanset hvordan jeg tilbereder dem, så er det vigtigste for mig næringsindholdet. Bælgfrugter er meget moderne i den veganske/kødløse livsstil. Det, som de fleste mennesker ikke er klar over, er, at bælgfrugter er en god kilde til jern, som hjælper med dannelsen af røde blodlegemer. De er også en fremragende kilde til protein.
Samfundet vil have os til at tro, at den eneste sande metode til at skaffe protein er via kød, men det er ikke helt sandt. Selv om jeg ikke er veganer, nyder jeg at spise en række plantebaserede fødevarer.
Det Caribiske område er kendt for sin kødædende natur, hvad kan jeg sige, mange øboere nyder at spise ged, svinekød, lam, oksekød, fisk/skaldyr, kylling og andre lokale køddelikatesser. Den caribiske livsstil omfatter dog også vegetariske/veganske retter.
Om Trinidads dhal
Et godt eksempel på en kødfri ret er denne ret, som stammer fra Trinidad og Tobago, som er hjemsted for Green Seasoning og Pineapple Chow.
Min opskrift er inspireret af den trinidanske metode til at tilberede dhal. Selvom ordet dhal eller dal forbindes med en bælgfrugt, der er blevet delt, spiller det en afgørende rolle i de sydasiatiske køkkener.
Trinidad og Tobago har en stor befolkning af indere, så mange af øens retter bærer en stærk asiatisk indflydelse.
Denne Trinidadian style Dhal er meget enkel at lave, og du vil opdage, at mange af ingredienserne ikke kun er billige, men også relativt nemme at skaffe.
En lille mængde finthakket scotch bonnet indgår i opskriften, som kan købes i enhver caribisk købmandsbutik. Hvis du ikke bor i et mangfoldigt samfund, kan du blot erstatte det med en frisk chili i stedet.
Dhal’en bør ikke tage særlig lang tid at tilberede, når først de flækkede ærter er blevet skyllet, vil det mest tidskrævende aspekt være at koge pulsen, så den bliver blødgjort. At lade pulsen ligge i blød natten over er en anden måde at fremskynde kogningen/opblødningen.
De fleste af ingredienserne tilsættes til gryden før kogning – hvidløg, løg, peber og gurkemeje til farve (nogle bruger safran).
Tynd vs. tykkere dhal
Tykkelsen af dhal skal bestemmes af kokken, jeg kan godt lide min dhal lidt tynd, men ikke vandig, så 5 kopper vand til en kop dhal er tilstrækkeligt.
Hvis du kan lide din dhal tyk, skal du enten tilsætte flere spildte ærter eller reducere vandmængden med en kop vand.
For at lave en tyk dhal skal du blot bruge 3 kopper vand i stedet. I første omgang ser dhal måske ikke alt for tyk ud, men efterhånden som den bliver koldere, bliver den meget tykkere, så husk det
Når dhal er kogt og let kølet af. Brug en stavblender som f.eks. en stavblender til at purere.
Det sidste trin fremhæver efter min mening virkelig smagen af dhal, og dette er kendt som chongkay – hvor hvidløg og cuming (geera) tempereres i en lille mængde olie. Denne proces frigør smagen af førnævnte, inden den hældes over dhal.
Du kan servere dhal med roti, naanbrød eller ris.
Sådan laver du dhal
Vask de flækkede ærter og kom dem i gryden med den mængde vand, du ønsker.
Tilføj de nævnte ingredienser og bring gryden i kog.
Brug en stavblender til at purere de flækkede ærter i vandet og forbered derefter til chongkay hvidløg og spidskommenfrø
Hæld spidskommenfrø/ hvidløg/olie i dhal og bland
Grunde til at lave denne opskrift
- Den er fedtfri og velegnet til vægttab livsstil
- Højt indhold af jern/opfylder rødt blod celler og hjælper med at bekæmpe anæmi
- Bælgfrugter har et højt indhold af protein
- Indeholder langsomme kulhydrater, der gør, at du føler dig mæt i længere tid
- Vegansk og vegetarvenlig
Har du andre opskrifter fra Trinidad, som er veganske?
Ja, prøv Channa og Aloo (kikærter og kartofler), Trinidad majssuppe, Tomat Choka og Baigan Choka.
Er denne opskrift meget krydret?
Den er ikke ekstremt krydret, men der er dog en vis varme i den. Jeg vil sige, at den er mild/moderat Men hvis du ikke bryder dig om nogen krydderi, så udelad brugen af chili.
Trinidadian Style Dhal opskrift
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 kop flækkede ærter
- ▢ 5 kopper vand
- ▢ 3 fed hvidløg moset
- ▢ 1 meget lille løg fint skåret i skiver
- ▢ ¼ af scotch bonnet fint skåret eller chili
- ▢ ½ tsk sort peber
- ▢ ½ tsk gurkemeje
- ▢ himalayan pink salt efter smag
- ▢ —————————————————————
- ▢ Til chongkaying
- ▢ 2 spsk kokosolie
- ▢ 2-3 fed hvidløg hakket
- ▢ 1 tsk spidskommen geera
Anvisning
-
Skyl de flækkede ærter flere gange, inden de hældes i en gryde.
-
Føj vand, gurkemeje, scotch bonnet, sort peber, hvidløg, løg og rosa salt til gryden.
-
Før gryden i kog, dæk den til, og sænk varmen til lav-medium.
-
Lad de flækkede ærter simre, til de er møre, i 40 minutter.
-
Når spildærterne er blevet bløde, tages gryden af komfuret, og blandingen pulveriseres forsigtigt med en stavblender til den ønskede konsistens og omrøres.
-
Til chongkaying smeltes kokosolien i en stegepande, og derefter tilsættes hvidløg og spidskommen. Temperer spidskommen og hvidløg i olien, og lad smagen trække ind, indtil hvidløget får en gylden farve.
-
Overfør de tempererede ingredienser til dhal ved at røre rundt.
-
Servér derefter
Næringsindhold
- Del
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix