Vegansk muslingesuppe Oh My!

Posted on by admin
242shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

vegansk clam chowder redo

Uafhængigt af vejret ELSKER jeg suppe. Selv i Arizona, hvor temperaturen er over 100 grader, bestiller jeg suppe ude eller laver den derhjemme. Supper er ikke kun nemme at lave, men suppen er også mættende, tilfredsstillende, billig og kan fryses godt ned, hvis man selvfølgelig har rester tilbage. Vegansk muslingesuppe er f.eks. en af mine yndlingssupper, fordi den er cremet, fuld af grøntsager og ganske enkelt lækker.

HVORFOR LAVE VEGANSK MUSLINGESUPPE?

Typisk er jeg ikke fan af tygge, slimede muslinger. Faktisk har muslingesuppe intet at gøre med smagen af muslinger. I stedet er det smagen og teksturerne i den cremede, krydrede suppe. Da jeg gik over til en plantebaseret kost, begyndte jeg at “veganisere” mine yndlingsretter.

Selv om jeg ikke kan huske, at muslingesuppe smager af muslinger, husker jeg kartofler og grøntsager i en cremet, tyk, velsmagende bouillon. Og jeg er en sildig pige.

Sådan husker jeg også, at muslinger smager som østers eller snegle, slimede, svære at tygge og smagsløse. Da jeg var ung, husker jeg, at min far ville have mig til at prøve en rå østers.

Nysgerrig puttede jeg østersen i munden og slugte den. I løbet af et sekund kom østersen lige op i min hals og tilbage i min mund. Lad os sige, at det var et mindre gunstigt minde.

Men konsistensen af kogte svampe er på den anden side et meget bedre valg til vegansk muslingesuppe. Derfor bliver svampene til veganske muslinger.

Skær de hele svampe i 8 dele; SKÆR dem ikke tyndt!

Vegansk muslingesuppe

Vegansk muslingesuppe smager bedre end den ægte vare!

Vegansk muslingesuppe smager ikke som muslingesuppe; den er meget bedre! Med en lignende konsistens og cremet base kan du forveksle denne suppe med den ægte vare.

Denne plantebaserede veganske opskrift på muslingesuppe smager cremet og smøragtig uden smør eller tilsat fedt fra olier eller veganske forarbejdede fødevarer. De krydrede smagsoplevelser forbliver, men uden det usunde fedt. Plus, du får det ekstra jod fra Dulse.

Hvad er DULSE?

Dulse er en slags tang, der ligner bladrød salat, når den er frisk. Dens smag vil helt sikkert minde dig om havet – dens mineralitet gør den til et godt stedfortræder for salt.

Disse fordele ved Dulse omfatter f.eks. et højt indhold af protein og fibre. Dulse er en næringsrig rødalge, som er blevet mere og mere populær i helsekostkredse på grund af dens mange ernæringsegenskaber. Flere og flere eksperter råder folk til at implementere havgrønt i deres kost, herunder dulse.

Her er nogle gode måder at inkorporere dulse på:

  • Bland dulse i flager i hjemmelavede salatdressinger.
  • Brug tørrede flager på toppen af popcorn.
  • Tilføj strimler af helbladet dulse til dine foretrukne syltede grøntsager.
  • Stænk flager over din veganske poke bowl
  • Dulse med hele blade i vand for at få en genopbyggende og velsmagende “te”
  • Bland flager af dulse i hjemmelavet brøddej.
  • Tilføj til en skål ramen.
  • Sprøjt flager af dulse over en bagt kartoffel for at forstærke smagen af en klassiker.

For at få smagen af havet bruger jeg tang eller hakket Dulse. Ikke alene giver Dulse eller tang en havlignende smag, men det giver også en tilføjelse af en naturlig form for jod.

VEGAN CLAM CHOWDER ER LAVET PÅ GRØNTSAGER UDEN OLIE ELLER FEDT

For at skabe muslinger marinerer jeg svampene i en lille mængde flydende røg, hvidløg og sojasauce (eller Tamari, hvis du er glutenfri.)

Ved at skære de hele svampe i små mundrette stykker (ikke i skiver) får de en mere “muslingelignende” konsistens. Alle svampe kan bruges, men jeg besluttede at bruge baby Bellas, mindre portobellosvampe, for at få den kraftigere konsistens.

Så sauterer jeg svampene separat fra de andre suppeingredienser for at forkoges svampene, inden de tilsættes til suppen.

Næst sauterede jeg løg, hvidløg, selleri, selleri, gulerødder og frisk timian sammen i en separat suppegryde. Kartoflerne er alle ensartede i størrelse, men tjener som den grove, men alligevel bløde komponent i suppen.

For at tykne suppen lavede jeg en oliefri roux. Roux laves f.eks. normalt med smør eller olie og mel til at tykne supper. Heldigvis kan roux nemt laves uden begge dele.

Gennem blot at tilsætte små mængder glutenfrit mel eller almindeligt mel i de kogende grøntsager, laves rouxen uden tilsat fedt.

Nu tilsættes grøntsagsbouillon langsomt under omrøring, indtil melet er absorberet i grøntsagerne. Tilsæt derefter kartoflerne og Old Bay Seasoning( et creolsk krydderi), der forstærker de iboende smagsstoffer i dulse.

For at suppen skal blive tykkere og få en cremet konsistens, skal du blande rå cashewnødder med usødet, usmagret mandelmælk. Enhver plantemælk fungerer, men jeg laver altid mad med mandelmælk. Tricket er at sørge for, at du har usødet og usmagret plantemælk.

SUBSTITUTIONER

  • Hvis du er allergisk over for nødder eller ikke spiser nødder, kan du blande 1/2 kop glutenfri four med mandelmælken og udelade cashewnødderne.
  • Skip mandelmælken helt væk, og brug i stedet grøntsagsbouillon med 1/2 kop glutenfri eller fuldkornsmel
  • Og blend cashewnødderne i grøntsagsbouillonen.

Tad’ah Vegan Clam Chowder opskrift.

HVIS DU ELSKER CREMEDE LÆKRE KOMFORTSUPPER, GIVE THESE A TRY

  • Chicken Pot Pie Noodles
  • Cream of Chickpea Soup Recipe
  • Cream of Cauliflower Soup
  • Vegan Cream of Broccoli Soup
  • Cremet grøntsagssuppe
  • Vegansk gulerodssuppe
  • Creme af blomkålssuppe
  • Creme af butternut squash og kartoffelsuppe
Tilberedningstid: 10 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter
Samlet tid: 35 minutter

Tyk og cremet, vegansk muslingesuppe er fuld af grøntsager og smager så tæt på New England Clam Chowder, at du bliver nødt til at dobbelttjekke din opskrift.

Ingredienser

CASHEW CREAM

  • 1/2 kop rå, økologiske cashewnødder
  • 3/4 kop usødet mandelmælk (eller plantemælk efter eget valg; sørg for, at den er uden smag og usødet)

Svampe

  • 8 oz portebello , skåret i 1/2-tommers stykker (eller svampe efter eget valg)
  • 2 hvidløgsfedd, hakket
  • 2 teskefulde sojasauce eller Tamari
  • 1 teskefuld flydende røg (jeg brugte hickory smag)

SOUP

  • 1 medium gult løg , skåret i tern
  • 1/2 kop selleri, terninger
  • 1/2 kop gulerødder, terninger
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk tørret timian
  • 1/2 kop tør hvidvin (en vegansk variant)
  • 6 kopper økologisk grøntsagsbouillon
  • 3 spiseskefulde mel til alle formål (glutenfrit eller almindeligt)
  • 3 bagekartofler, skræl på og skåret i mundrette stykker (jeg brugte min Fullstar Vegetable Chopper; stor hakkestørrelse)
  • 1 spiseskefuld dulseflager, finthakket
  • 2 laurbærblade
  • 1 teskefuld havsalt , mere efter smag
  • 1-2 spiseskefulde frisk citronsaft
  • 2 teskefulde frisk malet sort peber
  • 2 teskefulde Old Bay Seasoning, eller creolsk krydderi efter eget valg

Instruktioner

CASHEW CREAM

  • Blend sojamælk & cashewnødder (kassér blødgøringsvandet) sammen, indtil det er meget glat. Sæt til side.

SVAMPER

  • Skær svampe og mariner dem i mindst 30 minutter.
  • Sovs svampene med marinade i en separat gryde; tilsæt en lille mængde grøntsagsbouillon for at undgå, at de klistrer fast.
  • Hæv svampene, og læg dem til side.

SOUP

  • Tilsæt løg, og svits dem, indtil de er gennemsigtige, ca. 2-3 minutter.
  • Tilsæt bladselleri, gulerødder, hvidløg og timian.
  • Sauté ca. 5-7 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
  • Tilsæt vin, og skru op for varmen til middelhøj for at få det til at simre.
  • Kog vinen ned ved at skrue ned for varmen og lad det simre i ca. 3-5 minutter under hyppig omrøring.
  • For at lave en roux drysses melet over grøntsagerne, og der røres konstant i 30-60 sekunder.
  • Rør bouillon i, og tilsæt kartofler, laurbærblad, hakket dulse eller flager og Old Bay Seasoning eller creolsk krydderi efter eget valg.
  • Skynd dig at koge i ca. 25 minutter, indtil kartoflerne er møre.
  • Klipp laurbærbladene fra.
  • Tilsæt nu cashewcremen, og rør rundt.
  • Smag efter smag for krydderier og tilsæt evt. mere.
  • Kog i 3-4 minutter og tag det af varmen.
  • Rør svampe, citronsaft og peber i.
  • Garnér med persille og østerskiks, for man kan ikke spise “muslingesuppe” uden østerskiks 🙂

Anbefalede produkter

Som associeret med Amazon og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

  • ORGANIC WILD ATLANTIC DULSE 2 OZ
    ORGANIC WILD ATLANTIC DULSE 2 OZ
  • Old Bay Seasoning Garlic Herb, 2.25 oz
    Old Bay Seasoning Garlic Herb, 2.25 oz
    Old Bay Seasoning Garlic Herb, 2.25 oz
  • Fullstar grøntsagshakker - Spiralizer grøntsagssnitter - løghakker med beholder - Pro Food Chopper - Slicer Dicer Cutter - 4 knive
    Fullstar grøntsagshakker – Spiralizer Grøntsagsskærer – Løghakker med beholder – Pro Food Chopper – Slicer Dicer Cutter – 4 Knive
  • NutriBullet Rx N17-1001 Blender, Sort
    NutriBullet Rx N17-1001 Blender, sort
    NutriBullet Rx N17-1001 Blender, Sort
  • Rå økologiske cashewnødder 2 lb Bag – fra Jiva Organics (100% rene hele nødder, usaltede)
    Rå økologiske cashewnødder 2 lb Bag – fra Jiva Organics (100% rene hele nødder, usaltede)
    Rå økologiske cashewnødder 2 lb Bag – fra Jiva Organics (100% rene hele nødder, usaltet)

Næringsindhold

Udbytte

8

Serveringsstørrelse

1
Mængde pr. portion Kalorier 110Total fedt 5gMættet fedt 1gTransfedt 0gUumættet fedt 3gKolesterol 0mgNatrium 160mgKulhydrater 13gFibre 2gSukker 3gProtein 3g

Næringsindholdet er muligvis ikke 100 % nøjagtigt.

Har du lavet denne opskrift?

Lad en kommentar på bloggen eller del et billede på Pinterest

Hej! Mit navn er Kathy, jeg er en pensioneret engelsklærer fra gymnasiet & vegansk entusiast og blogger. Hele min blog er fuldt ud plantebaseret vegansk. Jeg tror virkelig på, at det vi spiser & hvordan vi lever bestemmer vores sundhed & bevarelsen af vores planet! 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.