Vegansk Tiramisu

Denne veganske tiramisu er en mælkefri og ægfri udgave af den klassiske italienske dessert! Enkle ingredienser og en fabelagtig vegansk mascarpone, der smager lige som originalen!

Vegansk tiramisu

Når jeg vil lave en vegansk dessert, der imponerer, er mine yndlingsopskrifter macarons, black forest trifle og denne nemme veganske tiramisu.

I min opvækst var jeg det mærkelige barn, der drak kaffe, mens alle andre drak varm kakao eller sodavand. I min husstand var kaffe den foretrukne drik, og mine forældre havde aldrig den mentalitet, at kaffe kun var forbeholdt voksne. Fra en ung alder fik jeg en kærlighed til smagen, og det gik ud over et simpelt krus kaffe.

Når min familie tog os med ud at spise is, valgte jeg altid kaffesmagen. Når der var en æske med blandet chokolade, valgte jeg altid dem med kaffecremefyld. Når jeg havde fødselsdag, valgte jeg altid en kaffe- eller mokkakage. Intet kom dog i nærheden af min absolutte favorit kaffedessert – tiramisu.

Der er noget magisk over en tiramisu, og jeg forstår, hvorfor dybe L elskere er besat. Kombinationen af espresso, kaffesirup og kaffelikør balancerer alt sammen med sød mascarpone og svampede fingre. Siden jeg blev veganer, er det flere år siden, at jeg har fået, hvad man ville betragte som en ‘traditionel tiramisu’, men heldigvis har jeg givet den en mælkefri makeover!

Jeg har haft lyst til at dele en vegansk tiramisu-opskrift i et stykke tid. Jeg har altid været intimideret ved tanken om at lave en mascarpone uden ost eller mejeriprodukter, men det er faktisk latterligt nemt. Du har kun brug for enkle ingredienser, og det svære er at vente på, at selve desserten sætter sig!

Der er hverken brug for mejeriprodukter eller æg, men det ville man aldrig kunne se. Konsistensen er let, luftig og har skiftevis glatte og cremede lag. Tiramisuen er behageligt sød og har en dejlig kaffesmag, uden at være overvældende.

Jeg havde nogle venner til middag forleden aften og serverede den her til dessert for dem, og INGEN troede på mig, da jeg sagde, at den var vegansk, og de troede, at der SKULLE være mælkeprodukter i den!

Ingredienser til at lave en vegansk tiramisu

Til kagen

• Kagemel- Også kendt som kagemel, det giver kagen en dejlig blød og fluffy konsistens. Du kan bruge alm. mel, men kagelaget vil blive lidt mere tæt.
• Bagepulver og bagepulver- Begge hævemidler bruges til at give lidt hævning og dybde.
• Salt- Fremhæver sødmen fra alle de andre ingredienser.
• Mælk efter eget valg- Jeg brugte sojamælk, men enhver plantebaseret mælk kan bruges.
• Æblecidereddike- Blandes med mælken for at koagulere og erstatte et eventuelt behov for æg.
• Vegansk smør- Blødgjort og usaltet. Vegansk margarine kan også bruges.
• Sukker- Jeg brugte hvidt sukker, men uraffineret, brunt sukker og kokossukker kan alle bruges.
• Vaniljeekstrakt- Et must for enhver god kage.

Til kaffesirupen

• Kaffe- Friskbrygget kaffe eller instant espresso. Din kaffe skal være afkølet, ellers vil den gå i stykker i kagelaget.
• Sukker- Giver siruppen den klæbrige sødme.
• Kahlua- Valgfrit, men anbefales stærkt.

Til den veganske mascarpone

• Cashewnødder- Usaltede og rå. Det er ikke nødvendigt at lægge dem i blød på forhånd.
• Agave nektar- Giver mascarpone ekstra sødme, uden at være overvældende. Ahornsirup kan også bruges.
• Kokosolie- Smeltet og raffineret (uraffineret har en stærk kokosnøddesmag).
• Vaniljekorn- Valgfrit, men giver den en dejlig vaniljesmag.
• Mælk efter eget valg- Jeg brugte sojamælk, men usødet mandel- eller kokosmælk fungerer også.

Til vanilje- og kaffecremen

• Mælk efter eget valg- Denne skal kun bruges til vaniljecreme-laget.
• Kokosolie- Smeltes. Ligesom mælken vil det kun blive brugt til vaniljecremelaget.
• Kahlua og espresso- Stærk kaffe OG en kaffelikør til kaffecremen.
• Kakaopulver- Til at støve mellem og på toppen af lagene.

Hvordan laver man en tiramisu?

Det er bedst at lave tiramisuen i sektioner, så når det er tid til at samle den sammen, bliver det meget nemt!

Start med at forberede kagelaget ved at blande de tørre ingredienser sammen i en stor røreskål. Pisk derefter mælk og eddike sammen, så det har tid til at koagulere. I en separat skål piskes smør og sukker sammen, indtil det er glat og luftigt. Tilsæt langsomt mælkeblandingen, og pisk, indtil den er inkorporeret. Fold de tørre ingredienser i, og bland godt, indtil det hele er blandet.

Opfør nu kagedejen på en beklædt bageplade og fordel den i et tyndt, jævnt lag. Bages i 20 minutter, eller indtil et spyd kommer ud næsten rent. Lad kagen køle helt af.

Mens kagen køler af, skal du forberede resten af lagene. Pisk den afkølede kaffe, sukker og Kahlua sammen, indtil det er blandet. Stil det til side, og tilbered mascarpone. Kom alle ingredienserne i en højhastighedsblender eller foodprocessor, og blend dem, indtil de er jævne og cremede. Fordel derefter dejen jævnt fordelt i to røreskåle. I den første piskes mælken og den smeltede kokosolie i. Dette vil være vaniljecremen. I den næste skål tilsættes Kahlua og espresso, som vil danne kaffecremen.

Til sidst samler du tiramisu’en. Smør et dybt grydefad eller individuelle portionsglas let med fedtstof. Skær stykker af lagkagen ud og dyp dem i kaffesirupen, inden de lægges i fadet. Top med et lag vaniljecreme, efterfulgt af et let drys kakaopulver. Sæt fadet i fryseren i 10 minutter. Efter 10 minutter tages fadet ud af fryseren, og der lægges et lag kaffecreme på, hvorefter der drysses med kakaopulver, inden det igen lægges i fryseren. Gentag denne proces, indtil al kagen og cremen er brugt op. Drys med kakaopulver på toppen, inden tiramisuen sættes på køl i mindst 6 timer eller natten over.

Tips til at lave den bedste tiramisu

• Du skal ikke bekymre dig for meget om kagelaget, da det til sidst vil blive gennemvædet af sirup og fløde. Hvis du ikke ønsker at lave en lagkage, kan du i stedet lave en simpel vaniljekage, og skære den ud i firkanter eller tynde skiver.
• Hvis du gerne vil lave denne uden alkohol, kan du erstatte Kahluaen med ekstra mælk. Brug ikke ekstra kaffe, ellers bliver smagen for intens.
• Føl dig velkommen til at bruge koffeinfri kaffe, hvis du ikke kan tåle koffein.
• Lad venligst ikke nogen af ingredienserne i mascarpone-laget udelade eller ændre dem, ellers bliver det sandsynligvis ikke som ønsket. Hvis du ikke kan bruge cashewnødder, er det eneste andet alternativ, jeg har prøvet, Marcona-mandler.

Opbevaring og frysning af tiramisu

• Til opbevaring: Tiramisu skal altid opbevares i køleskabet, helt tildækket. Den holder sig godt i mindst en uge.
• Til nedfrysning: Læg rester af tiramisu i en forseglelig beholder, og opbevar dem i fryseren i op til 6 måneder.

Mere veganske dessertopskrifter, du vil nyde

• Hindbær hvid chokoladekage
• Rice Crispy Treats
• Chokoladekage
• Brownies
• Kikærteblondies

Se hvordan du laver det

Vegansk tiramisu

Crazy Vegan Kitchen

Denne veganske tiramisu er en æg- og mælkefri udgave af den klassiske italienske dessert! Den veganske mascarpone smager endnu BEDRE end den originale!

5 fra 5 stemmer

Tilberedningstid 45 min

Tilberedningstid 20 min

Samlet tid 1 time 5 min

Næringsindhold