Vi ved, at æblecidereddike har mange sundhedsmæssige fordele, men kan det hjælpe dig med at tabe dig?

Denne artikel udforsker forskningen om æblecidereddike og vægttab. Den giver også tips om, hvordan du kan indarbejde æblecidereddike i din kost.

Hvad er æblecidereddike?

Æblecidereddike fremstilles i en fermenteringsproces i to trin (1).

Først skæres eller knuses æblerne og kombineres med gær for at omdanne deres sukker til alkohol. For det andet tilsættes bakterier til at fermentere alkoholen til eddikesyre.

Den traditionelle produktion af æblecidereddike tager typisk omkring en måned, men nogle producenter fremskynder processen dramatisk, så den kun tager en dag.

Æblesyre er den vigtigste aktive bestanddel i æblecidereddike.

Det er også kendt som ethansyre og er en organisk forbindelse med en sur smag og stærk lugt. Udtrykket eddikesyre stammer fra acetum, det latinske ord for eddike.

Omkring 5-6 procent af æblecidereddike består af eddikesyre. Den indeholder også vand og spormængder af andre syrer, f.eks. æblesyre (2).

En spiseskefuld (15 ml) indeholder ca. tre kalorier og stort set ingen kulhydrater.

Bottom Line: Æblecidereddike fremstilles i en fermenteringsproces i to trin. Eddikesyre er den vigtigste aktive komponent.

Acetinsyre har forskellige fordele for fedttab

Acetinsyre er en kortkædet fedtsyre, der opløses til acetat og brint i kroppen.

En del dyreforskning tyder på, at eddikesyren i æblecidereddike kan føre til vægttab på flere måder:

• Sænker blodsukkerniveauet: I en rotteundersøgelse forbedrede eddikesyre leverens og musklernes evne til at optage sukker fra blodet (3).

• Reducerer insulinniveauet:

• Reducerer insulinniveauet: I den samme rotteundersøgelse reducerede eddikesyre også forholdet mellem insulin og glukagon, hvilket kan fremme fedtforbrændingen (3).

• Forbedrer stofskiftet: En anden undersøgelse af rotter, der blev udsat for eddikesyre, viste en stigning i enzymet AMPK, som øger fedtforbrændingen og mindsker fedt- og sukkerproduktionen i leveren (4).

• Reducerer fedtlagring: Behandling af overvægtige diabetiske rotter med eddikesyre eller acetat beskyttede dem mod fedme og øgede ekspressionen af gener, der reducerer fedtlagring i maven og leverfedt (5, 6).

• Forbrænder fedt: En undersøgelse af mus, der blev fodret med en fedtholdig kost, viste en betydelig stigning i de gener, der er ansvarlige for fedtforbrænding, hvilket førte til mindre ophobning af kropsfedt (7).

• Undertrykker appetitten: En anden undersøgelse tyder på, at acetat kan undertrykke centre i hjernen, der styrer appetitten, hvilket kan føre til reduceret fødeindtag (8).

Bottom Line: Det kan være en af de vigtigste årsager til, at man ikke kan finde ud af, om man kan bruge eddikesyre til at fremme fedttab på flere måder. Det kan reducere fedtlagring, øge fedtforbrændingen, forbedre blodsukkeret og insulinresponset samt reducere appetitten.

Æblecidereddike øger mæthedsfornemmelse og reducerer kalorieindtag

Æblecidereddike kan fremme mæthedsfornemmelse, hvilket kan reducere kalorieindtaget (9, 10).

I en lille undersøgelse af 11 personer havde de, der indtog eddike sammen med et måltid med højt kulhydratindhold, et 55 procent lavere blodsukkerrespons en time efter at have spist.

De endte også med at indtage 200-275 færre kalorier resten af dagen (10).

Ud over de appetitdæmpende virkninger af eddikesyre har eddike også vist sig at bremse den hastighed, hvormed maden forlader din mave.

I en anden lille undersøgelse bremsede indtagelse af æblecidereddike sammen med et stivelsesholdigt måltid mavetømning betydeligt. Dette førte til en øget følelse af mæthed og lavere blodsukker- og insulinniveauer (11).

På den anden side kan nogle mennesker have en tilstand, der gør denne effekt til en dårlig ting.

Gastroparese eller forsinket mavetømning, er en almindelig komplikation ved type 1-diabetes. Timing af insulin med mad bliver problematisk, da det er svært at forudsige, hvor lang tid det vil tage for blodsukkeret at stige efter et måltid.

Da eddike har vist sig at forlænge den tid, som maden forbliver i maven yderligere, kan indtagelse af eddike sammen med måltider forværre gastroparese (12).

Bottom Line: Æblecidereddike hjælper med at fremme mæthed, til dels på grund af forsinket mavetømning. Dette kan naturligt føre til et lavere kalorieindtag.

En undersøgelse viser, at æblecidereddike hjælper dig med at tabe vægt og kropsfedt

Resultaterne fra en undersøgelse på mennesker viser, at æblecidereddike har nogle ret imponerende virkninger på vægt og kropsfedt (13).

I denne 12 ugers undersøgelse indtog 144 overvægtige japanske voksne hver dag enten 1 spiseskefuld (15 ml) eddike, 2 spiseskefulde (30 ml) eddike eller en placebodrik.

De blev bedt om at begrænse deres alkoholindtag, men ellers fortsætte deres sædvanlige kost og aktivitet under hele undersøgelsen.

De, der indtog 1 spiseskefuld (15 ml) eddike om dagen, havde følgende gennemsnitstal:

• Vægttab: 1,2 kg (2,6 lbs).

• Fald i kropsfedtprocent: 0,7 procent.

• Fald i taljeomkreds: 1,2 kg (2,6 lbs).

• Fald i taljeomkreds: 0,7 procent: 0,5 in (1,4 cm).

• Fald i triglycerider:

• Fald i triglycerider: 26 procent.

Dette er, hvad der ændrede sig hos dem, der indtog 2 spiseskefulde (30 ml) eddike om dagen:

• Vægttab:

• Fald i kropsfedtprocent: 0,9 procent.

• Fald i taljeomkreds:

• Fald i taljeomkreds: 0,75 in (1,9 cm).

• Fald i triglycerider:

• Fald i triglycerider: 26 procent.

Placebogruppen tog faktisk 0,4 kg (0,9 lbs) på, og deres taljeomkreds steg en smule.

I henhold til denne undersøgelse kan det hjælpe dig med at tabe dig, hvis du tilføjer 1 eller 2 spiseskefulde æblecidereddike til din kost. Det kan også reducere din kropsfedtprocent, få dig til at tabe mavefedt og mindske dine triglycerider i blodet.

Dette er til dato den eneste undersøgelse af mennesker, der har undersøgt eddike’s virkninger på vægttab. Selv om undersøgelsen var ret stor, og resultaterne er meget opmuntrende, er der behov for yderligere undersøgelser i forskellige befolkningsgrupper.

En undersøgelse af mus, der blev fodret med en fedtholdig, kalorielet kost, viste, at gruppen med høj dosis eddike fik 10 procent mindre fedt på i forhold til kontrolgruppen og 2 procent mindre fedt på i forhold til gruppen med lav dosis eddike (7).

Bottom Line: I en undersøgelse tabte overvægtige personer, der indtog 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) æblecidereddike dagligt i 12 uger, vægt og kropsfedt.

Det har også andre sundhedsmæssige fordele

Ud over at fremme vægt- og fedttab har æblecider adskillige andre fordele:

• Sænker blodsukker og insulin: Når eddike indtages sammen med et måltid med højt kulhydratindhold, har det vist sig, at det sænker blodsukker- og insulinniveauet betydeligt efter spisning (14, 15, 16, 17, 18).

• Forbedrer insulinfølsomheden: En undersøgelse af personer med insulinresistens eller type 2-diabetes viste, at tilsætning af eddike til et måltid med højt kulhydratindhold forbedrede insulinfølsomheden med 34 procent (19).

• Sænker fastende blodsukker: I en anden undersøgelse af personer med type 2-diabetes havde gruppen, der indtog æblecidereddike sammen med en proteinrig aftensnack, et dobbelt så stort fald i fastende blodsukker som dem i placebogruppen (20).

• Forbedrer PCOS-symptomer: I en lille undersøgelse af kvinder med polycystisk ovariesyndrom (PCOS), der tog eddike i 90-110 dage, genoptog fire ud af syv kvinder ægløsning, sandsynligvis på grund af forbedret insulinfølsomhed (21).

• Sænker kolesterolniveauet: Undersøgelser på diabetiske og normale rotter og mus viste, at det øgede HDL-kolesterol (det “gode” kolesterol). Det reducerede også LDL-kolesterol (det “dårlige” kolesterol) og triglycerider (22, 23, 24).

• Sænker blodtrykket: Dyreforsøg tyder på, at eddike kan sænke blodtrykket ved at hæmme det enzym, der er ansvarlig for at forsnævre blodkarrene (25, 26).

• Dræber skadelige bakterier og vira: Eddike har vist sig at bekæmpe bakterier, der kan forårsage madforgiftning, herunder E. coli. En undersøgelse viste, at eddike reducerede antallet af visse bakterier med 90 procent og nogle vira med 95 procent (27, 28).

Bottom Line: Tilføjelse af eddike til din kost kan gavne blodsukker, insulin, reproduktiv sundhed og kolesterol. Det bekæmper også bakterier og vira.

Hvordan du tilføjer æblecidereddike til din kost

Der er et par måder at inkludere æblecidereddike i din kost på.

En nem metode er at bruge den sammen med olivenolie som en salatdressing. Dette er særligt velsmagende med bladgrønt, agurker og tomater.

Den kan også bruges til at sylte grøntsager, eller du kan simpelthen blande den i vand og drikke den.

Mængden af æblecidereddike, der bruges til vægttab, er 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) om dagen, blandet med vand.

Det er bedst at sprede dette ud i 2-3 doser i løbet af dagen, og det kan være bedst at drikke det før måltider.

Det anbefales ikke at tage mere end dette på grund af potentielt skadelige virkninger ved højere doser. Det er også bedst at starte med 1 teskefuld (5 ml) og se, hvordan du tolererer det.

Du må ikke tage mere end 1 spiseskefuld (15 ml) ad gangen, da det kan give kvalme, hvis du tager for meget på én gang.

Og selv om det kan virke som en god idé at tage æblecidereddike i tabletform, ser det ikke ud til at være tilfældet. I et tilfælde fik en kvinde forbrændinger i halsen, efter at en æblecidereddiketablet satte sig fast i hendes spiserør (29).

Bottom Line: Omkring 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) æblecidereddike om dagen anbefales for at få de fulde vægttabsfordele. Det er bedst at blande det med vand og drikke det.

Take Home Message

I sidste ende ser det ud til, at indtagelse af en moderat mængde æblecidereddike fremmer vægttab og giver en række andre sundhedsmæssige fordele.

Andre typer eddike kan give lignende fordele, selv om de med et lavere indhold af eddikesyre kan have mindre potente virkninger.

Denne artikel blev genudsendt fra vores mediepartner Authority Nutrition.

Du vil måske også kunne lide

Kan kulhydratfattig diæt forstyrre kvinders hormoner?

8 Måder at optimere næringsstofniveauer og tabe sig

Hvad er Carb Blockers og virker de?

12 Ways This Incredibly Healthy Medicinal Herb Benefits Your Body and Brain