Wenn du denkst, dass du kein Kleie-Getreide liebst, dann versuche diese leckeren Muffins! Meine Mutter hat sie immer gemacht, als wir Kinder waren. Man nennt sie 6-Wochen-Muffins, weil man den Teig mehrere Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren kann und immer nur ein paar (oder viele) auf einmal backen kann, wenn man sie braucht. Bei meiner großen Familie reicht dieses Rezept selten länger als eine Woche.6-Woche Kleie-Muffins
Zutaten
6 c. Kleie-Getreide
2 c. kochendes Wasser
1 c. geschmolzenes Shortening oder Pflanzenöl
3 c. Zucker
4 Eier, geschlagen
1 qt. Buttermilch
5 c. Mehl
5 t. Backpulver
5 t. Salz
Anleitung
Kochendes Wasser über zwei Tassen Kleie gießen und stehen lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Shortening einrühren. Restliches Getreide, Zucker, Eier und Buttermilch verrühren; beiseite stellen. Mehl, Backpulver und Salz zusammensieben. In einer großen Schüssel alle Zutaten miteinander vermischen. Den Teig bis zu sechs Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Muffins die gefetteten oder mit Papier ausgelegten Muffinförmchen zu 3/4 füllen und bei 400° 20 Minuten backen. Wenn Sie möchten, können Sie kurz vor dem Backen Rosinen und etwas Zucker über jeden Muffin streuen, um misstrauische Kinder zum ersten Biss zu verleiten. (Wenn sie sie einmal probiert haben, werden sie sie wahrscheinlich lieben!)
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