9 originelle Risotto-Rezepte

Italien ist der Ursprung köstlicher Gerichte, die wir seit vielen Jahren in Mexiko übernommen haben. Und eines, das Sie unbedingt zubereiten sollten, ist Risotto. Wenn Sie es zum ersten Mal zu Hause zubereiten, sollten Sie diese 9 Rezepte ausprobieren, die wir Ihnen hier vorstellen.

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Was ist Risotto?

Das Wort Risotto kommt vom italienischen Wort riso, das „Reis“ bedeutet. Es ist ein sehr beliebtes Gericht in Italien und hat alle Ecken der Welt erreicht.

Risotto wird aus Arborio-Reis hergestellt, dessen Körner kürzer sind als die von normalem Reis und der für dieses Gericht wegen seiner Absorptionseigenschaften verwendet wird, was ihm eine besondere Konsistenz verleiht.

Traditionell besteht Risotto aus Reis, Parmesankäse, Zwiebeln, Knoblauch und Fleischbrühe, aber auch andere Zutaten können hinzugefügt werden, was es zu einem Gericht mit vielen Varianten macht.

Geschichte

Das erste Risottorezept entstand in Norditalien, möglicherweise in Mailand im Jahr 1574, während der Renaissance. Es wird angenommen, dass der Reis zu dieser Zeit auf die italienische Halbinsel gebracht wurde und in Neapel angebaut wurde.

Die erste Version war Risotto alla Milanese, weil es üblich war, den Reis mit Hühnerbrühe zu essen. Später fügte man Parmesankäse und Safran hinzu, eine Wurzel, die dem Risotto seine charakteristische Farbe verleiht.

Um 1500 begann man, Risotto mit Schichten von Käse, Eiern, Zucker und Zimt zuzubereiten, später mit Butter, Milch, gehackten Zwiebeln, Hühnerbrühe und Gewürzen.

Im 19. Jahrhundert war Risotto bereits ein bekanntes Rezept, das auf verschiedene Weise und unter verschiedenen Namen zubereitet wurde, darunter Riso Giallo in Padella.

Es gibt jedoch noch eine andere, viel romantischere Version über den Ursprung des Risottos: Es heißt, dass der Schüler des Valerius von Flandern sich in die Tochter seines Meisters verliebte und um ihre Hand anhielt.

Für das Hochzeitsfest ließ er ein Gericht auf Reisbasis zubereiten, das jedoch mit Safran gefärbt war, einer Wurzel, die nicht zum Kochen, sondern zur Herstellung von Farben verwendet wurde.

Das Ergebnis war beeindruckend, denn die Reiskörner sahen aus wie Goldnuggets.

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Kurioses, das Sie über Risotto wissen sollten

• Dieses Gericht ist fast so beliebt wie italienische Pasta.
• In Italien wird es als Hauptgericht und nicht als Beilage serviert.
• Risottoreis wird hauptsächlich in den Regionen Piemont, Lombardei und Venetien angebaut.
• Dieses Getreide war sehr wichtig für die Bekämpfung des Hungers in schwierigen Zeiten sowohl in Europa als auch in Amerika.
• Ein gutes Risotto sollte cremig sein, nicht suppig. In Italien gibt es neben der Art des Reises noch ein weiteres Geheimnis bei der Zubereitung: Er muss mit einem Holzlöffel kräftig umgerührt werden.

Rezepte

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