Abura-age (油揚げ) ist ein japanisches Lebensmittel, das aus zweimal frittierten Sojabohnen hergestellt wird. Es wird hergestellt, indem Tofu in dünne Scheiben geschnitten und zunächst bei 110-120 °C und dann erneut bei 180-200 °C frittiert wird. Abura-age wird häufig zum Einwickeln von Inari-zushi (稲荷寿司) verwendet und in Miso-Suppe eingelegt. Er wird auch zu Udon-Nudelgerichten hinzugefügt, die wegen der Legende, dass Füchse (Kitsune) frittierten Tofu mögen, Kitsune-Udon genannt werden. Abura-age kann auch gefüllt werden, z. B. mit nattō, bevor es erneut frittiert wird. Es gibt eine dickere Variante, die als atsu-age (厚揚げ) oder nama-age (生揚げ) bekannt ist.
Die Japaner waren die ersten, die Tofubeutel entwickelten. Über ihre frühe Geschichte ist jedoch nur wenig bekannt. Das Tofu Hyakuchin von 1782 (Abe 1972) enthält ein Rezept für frittierten Tofu, aber es ist nicht klar, ob er sich wie ein Tofubeutel aufblähte. Es ist bekannt, dass es Tofubeutel bereits 1853 gab, als die Inari-Zushi (mit Essigreis gefüllte Tofubeutel) entstanden (Ichiyama 1968). Aufgrund ihrer langen Haltbarkeit, ihres geringen Gewichts und ihrer komplizierten Herstellung eignen sich Tofubeutel für die Herstellung in großen Fabriken und für den Vertrieb in großem Maßstab. Bis 1974 verbrauchten große Fabriken zwei Tonnen Sojabohnen pro Tag, um 116.600 Tofubeutel herzustellen. Bis 1980 produzierten große moderne Fabriken 300.000 bis 450.000 Beutel pro Tag mit Hilfe von Fließbandfriteusen. Zu dieser Zeit wurde etwa ein Drittel der in Japan für Tofu verbrauchten Sojabohnen für frittierten Tofu verwendet, und schätzungsweise 85 Prozent davon für Tofubeutel.
In der japanischen Mythologie ist Abura-age die Lieblingsspeise von Kitsune und Inari.