Nachfolgend finden Sie meine Überlegungen, wie man ein zertifizierter kulinarischer Ernährungsexperte oder CNE wird. Wenn Sie sich für die Academy of Culinary Nutrition interessieren, können Sie hier mehr darüber erfahren.
Die letzten vier Monate waren wie ein Wirbelwind, wobei ich einen Großteil meiner Zeit damit verbracht habe, durch die Academy of Culinary Nutrition von Meghan Telpner ein Certified Culinary Nutrition Expert (CNE) zu werden.
Bevor ich mich bei der Academy of Culinary Nutrition einschrieb, hatte ich mehrere Jahre lang nach einem Programm gesucht, das es mir ermöglichen würde, meine Fähigkeiten in der Küche zu verbessern, wobei der Schwerpunkt auf einer gesunden pflanzlichen Ernährung lag. Das ist erstaunlich schwer zu finden, und ich konnte nur zwei Schulen im ganzen Land ausfindig machen, die Angebote hatten, die für mich in Frage kamen. Das Problem war jedoch, dass ich dafür aus Boston wegziehen musste (eine davon quer durchs Land), dass sie extrem teuer waren (etwa 30.000 Dollar pro Jahr) und dass ich wahrscheinlich meinen Job hätte aufgeben müssen, um sie zu machen. Letztendlich habe ich meinen Job aus anderen Gründen aufgegeben, aber ich wäre nicht in der Lage gewesen, das zu tun und gleichzeitig Zehntausende an Studiengebühren zu zahlen.
Es ist unnötig zu sagen, dass ich so begeistert war, als ich die Academy of Culinary Nutrition und das Culinary Nutrition Expert Programm fand. Ich wusste schon von der Lektüre von UnDiet, dass mir Meghan Telpners leidenschaftliche Herangehensweise an das Essen und das Leben gefiel, ich konnte die Kurse von zu Hause aus und nach meinem eigenen Zeitplan belegen, sie waren vegan-freundlich (wenn auch nicht streng vegan), und der Preis war mit unter 3.000 Dollar wirklich angemessen. Ja, das ist immer noch eine Investition, aber wenn ich bedenke, was alles inbegriffen war, ist es eigentlich ein Schnäppchen.
Wie das 3,5-monatige Culinary Nutrition Expert-Programm aussieht:
- Wöchentliche Lektüre von UnDiet (da ich das schon gelesen hatte, war es eine Auffrischung für mich)
- Wöchentliche Live-Kurse von 1 – 1.5 Stunden Unterricht mit Meghan und häufigen Gastexperten (aufgezeichnet für den Fall, dass man den Live-Unterricht nicht besuchen kann)
- 1 Rezeptaufgabe/Woche (in der Regel 2-3 Rezepte) mit Fotos und einem schriftlichen Bericht
- 1 umfangreichere schriftliche Aufgabe (z. B. Erstellung eines 5-Tage-Essensplans zu einem bestimmten Thema, Entwicklung einer Ernährungsphilosophie, Zusammenstellung eines Kochkurses oder Workshops usw.)
- Ein wöchentlicher, vorab aufgezeichneter Video-Workshop (zwischen 1.5 bis 4+ Stunden) mit Handouts und einem Quiz
- Home study to be completed by the end of the program, with 3 books to read and review, 3 films to watch and review, and 2 events to attend and review (Meghan requires some books, but offers a suggested list for the others, or you can always choose your own and run it by your TA)
- A Get that Biz Rocking all-day workshop and a Make It Happen goal-achievement 1.5-Stunden-Workshop (sowohl online als auch als Aufzeichnung, falls Sie nicht in der Lage sind, an den Live-Workshops teilzunehmen)
Es ist ziemlich viel Arbeit, aber sie ist überschaubar verteilt, so dass Sie das Programm auch dann absolvieren können, wenn Sie Vollzeit arbeiten und/oder Kinder und andere Verpflichtungen haben, die Vorrang haben. Ich schätzte auch, dass kleine Gruppen von uns TAs zugeteilt wurden (alle wunderbar und entgegenkommend), und es gibt eine private Facebook-Gruppe, an die ich mich immer wenden konnte, wenn ich Unterstützung brauchte. Sowohl auf die Facebook-Gruppe als auch auf die Workshops und Handouts kann man lebenslang zugreifen, was für die kontinuierliche Unterstützung und das Nachschlagen großartig ist. Ich verlasse mich auch heute noch auf die Facebook-Gruppe der Academy of Culinary Nutrition.
Meine wichtigsten Erkenntnisse aus der Academy of Culinary Nutrition:
Ich bin ein Mensch, der von Natur aus selbst motiviert ist und immer auf eigene Faust lernt, und da ich schon seit einigen Jahren blogge, habe ich das Gefühl, dass ich das CNE-Programm mit einem soliden Verständnis für die Entwicklung von Rezepten und den Vorteilen einer vollwertigen, pflanzlichen Ernährung begonnen habe. Ich persönlich konnte mit den Rezeptvorgaben nicht viel anfangen, und ehrlich gesagt habe ich mich manchmal geärgert, dass ich sie befolgen musste (nur ein bisschen), weil ich in der Küche ein bisschen wie eine Göre geworden bin und mein eigenes Ding machen wollte. Trotzdem kann jemand, der noch nicht so lange kocht und sich pflanzlich ernährt, eine Menge lernen. Meghans Rezepte sind einfach und zugänglich, und fast jede Zutat in ihren Gerichten ist dazu da, die Gesundheit zu unterstützen.
Was ich wirklich gelernt habe, war, einfach die schriftlichen Aufgaben zu erledigen und zu sehen, welche sich aufregend und mühelos anfühlten, und welche weniger und mehr wie Arbeit. Ich fand auch die Workshops „Biz Rocking“ und „Make It Happen“ ausgezeichnet. Meghan ist wieder einmal so leidenschaftlich, offen und ehrlich, wenn es darum geht, was für sie funktioniert hat und was nicht, und insbesondere ihre Ratschläge, wie man die Bereiche persönlicher Brillanz erkennt und mutig und authentisch ist, haben mich sehr beeindruckt. Sie spricht viel darüber, die Dinge zu tun, die uns grenzenlose Energie und Freude geben, und uns nicht zu zwingen, uns durch Arbeit zu quälen, von der wir meinen, dass wir sie tun sollten. Es mag wie eine Selbstverständlichkeit klingen, aber manchmal muss man uns sagen, dass wir Spaß haben sollen!
Meghan ist bei weitem der Star der Academy of Culinary Nutrition und des Culinary Nutrition Expert Programms – sie ist die geborene Lehrerin. Am besten haben mir die Kurse gefallen, die sie zusammen mit dem klinischen Ernährungswissenschaftler Josh Gitalis unterrichtet hat, der zufällig auch ihr Ehemann ist. Josh hat einen eher wissenschaftlich orientierten Ansatz, und die beiden ergänzen sich perfekt (sie sind auch zum Brüllen komisch!).
Wie geht es weiter?
Ich bin jemand, dem es schwerfällt, sich darüber klar zu werden, was ich tun möchte, denn ich muss mich bewusst bemühen, nicht das zu tun, was mir vorgesetzt wird, oder das Praktischste, wenn es nicht das ist, was mich wirklich begeistert. Die Academy of Culinary Nutrition und das CNE-Programm haben mir die nötige Einsicht vermittelt, aber noch mehr als das: das Selbstvertrauen, voranzugehen und keine Angst zu haben, das zu verfolgen oder zu verlangen, was ich will. Ich freue mich darauf, meine Ausbildung durch die Academy of Culinary Nutrition fortzusetzen, und ich habe jetzt eine Strategie, um meine Ziele zu erreichen.
Wenn Sie Interesse haben, sich für das CNE-Programm anzumelden, können Sie das hier tun, und ich würde mich freuen, wenn Sie meinen Namen als Ihre Empfehlung angeben. xo Amanda