Als Aromastoff ist es eine Zutat in einigen E-Liquid-Produkten zur Verwendung mit elektronischen Zigaretten, um einen Butter- oder Karamellgeschmack zu erzeugen. Es gibt erhebliche Hinweise auf die Lungentoxizität von Acetylpropionyl bei Tieren. Ratten, die Acetylpropionyl ausgesetzt waren, entwickelten sowohl Fibrose als auch Nekrose der Atemwege. Mäuse, die Acetylpropionyl ausgesetzt sind, zeigen eine stärkere Verengung der Bronchien als Reaktion auf Methacholin. Es ist auch bekannt, dass es genetische Veränderungen im Gehirn von Tieren verursacht.
Acetylpropionyl wurde als Ersatz für die giftige Aromachemikalie Diacetyl verwendet. In einem Aromaherstellungsbetrieb, der Diacetyl durch Acetylpropionyl ersetzte, wurden jedoch abnormale Lungenfunktionswerte mit der in den Produktionsbereichen verbrachten Gesamtzeit in Verbindung gebracht. Eine NIOSH-Untersuchung aus dem Jahr 2009 in einem Betrieb, der acetylpropionylhaltige Buttermilcharomen verwendete, zeigte, dass die Beschäftigten überdurchschnittlich häufig über Kurzatmigkeit, Asthma und restriktive Spirometriedefekte berichteten. Eine weitere NIOSH-Untersuchung aus dem Jahr 2013 bei einem Aromenhersteller, der Acetylpropionyl verwendete, ergab, dass Arbeitnehmer, die am längsten mit Aromachemikalien, einschließlich Acetylpropionyl, arbeiteten, mit höherer Wahrscheinlichkeit eine abnorme Lungenfunktion aufwiesen, die durch Lungenfunktionstests festgestellt wurde.