Achar Gosht

Achar Gosht ist ein authentisches pakistanisches Rezept, das eine Reihe von Geschmacksrichtungen kombiniert, um Ihren Gaumen zu begeistern. Im Großen und Ganzen sieht achar gosht oder achari gosht wie ein gewöhnliches Currygericht aus, aber es ist alles andere als gewöhnlich. Traditionell ist achar gosht in Wirklichkeit ein würziges, eingelegtes Hammelcurry. Da ich jedoch kein Hammelfleisch auftreiben konnte, habe ich stattdessen Rindfleisch verwendet. Dieses Achar Gosht-Rezept wird also mit geschmortem Rindfleisch zubereitet! Genießen Sie den würzigen und säuerlichen Geschmack der Gurke mit dem Umami-Geschmack des Rindfleischs. Für diejenigen, die sich fragen, ob dieses Curry scharf ist oder nicht: Ja, es ist scharf! In diesem Rezept werden nämlich sechs rote Chilischoten verwendet – die Sie natürlich weglassen können, wenn Sie ein milderes Curry bevorzugen. Genießen Sie diesen Winterwärmer!

Achar gosht ist ein sehr beliebtes pakistanisches Rezept. Es zelebriert die traditionelle Küche von Uttar Pradesh und kombiniert Achari-Aromen mit Pickles und Fleisch. Außerdem ist es ein sehr beliebtes Gericht, das bei Hochzeiten und Feierlichkeiten serviert wird. Im Allgemeinen wird achar gosht oder achari gosht (wie der Name schon sagt) mit zartem Fleisch zubereitet, das über einen längeren Zeitraum gegart wird. Normalerweise wird für die klassische Version von achar gosht Hammelfleisch verwendet. Heutzutage gibt es jedoch viele Variationen des Currys. Daher können Sie die unten aufgeführten Ersatzprodukte in Betracht ziehen. Ich habe mich vorerst auf Rindfleisch beschränkt.

Achar gosht – Huhn

Achar Huhn oder ein achar gosht Huhn Rezept ist einer der beliebtesten Fleischersatzstoffe. Obwohl weißes Fleisch verwendet wird, sind die sauren und pikanten Aromen in diesem Curry immer noch präsent. Die Aromen lassen sich auch gut mit anderem Geflügel kombinieren.

achar gosht – Paneer, vegetarisch

Für eine fleischlose Version dieses Currys können Sie den Fleischanteil jederzeit durch Paneer ersetzen. Paneer ist ein nicht gereifter indischer Käse, den man im Allgemeinen wie Tofu kocht. Sie können Paneer in vielen indischen Curry-Rezepten wie Malai Paneer oder Paneer Korma Curry verwenden. Die Achari-Aromen passen gut zu den säuerlichen und weichen Aromen des Käses. Das Paneer eignet sich hervorragend für eine mildere Version dieses Currys.

Was macht Achar Gosht zu etwas Besonderem

Es ist nicht das Fleisch oder die verschiedenen Variationen des Achar Gosht Currys, die es zu etwas Besonderem machen. Es sind die Hauptzutaten, aus denen dieses Curry besteht, die ihm seinen einzigartigen Geschmack verleihen. Dazu gehören Bockshornklee, Zwiebelsamen und Fenchelsamen, die einen säuerlichen und pikanten Geschmack verleihen. Also, trauen Sie sich und machen Sie dieses Masala von Grund auf selbst!

Als Nächstes, für ein bisschen Schärfe, hacken Sie einige grüne oder rote Chilischoten.

achar gosht – Joghurt

Wie bei allen achar gosht Rezepten ist auch bei diesem Rezept die Zugabe von weißem Joghurt erforderlich. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Joghurt in das Achar Gosht-Curry geben. Wenn Sie das Curry zu stark erhitzen, besteht die Gefahr, dass das Curry zerfällt. Wenn das passiert, ist es sehr schwierig, die Situation zu bereinigen. Nehmen Sie also das Curry vom Herd und lassen Sie es abkühlen, auch wenn es schon köchelt. Erst dann rühren Sie vorsichtig nach und nach etwas Joghurt in das Curry. Niemals alles auf einmal. Lassen Sie den Joghurt langsam einziehen und mit dem Rest des Currys verschmelzen.

achar gosht – Rezept ohne Joghurt

Wenn Sie keinen Joghurt zu Hause haben, können Sie ihn auch durch saure Sahne oder Tofu-Sauerrahm ersetzen. Für einen laktosefreien Ersatz können Sie auf die laktosefreien Produkte zurückgreifen.

Variationen

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Variationen dieses Currys. Einfach gesagt, können Sie jedes Gemüse oder Kraut hinzufügen, um das Curry zu Ihrem eigenen zu machen.

Wenn Sie einen ausgeprägteren eingelegten Geschmack wünschen, müssen Sie mehr säurehaltige Elemente hinzufügen. Dazu können Sie entweder mehr Joghurt oder saure Sahne hinzufügen. Oder Sie können anstelle von Sahne auch drei oder vier Tomaten zerkleinern und untermischen.

Für einen süßeren Geschmack fügen Sie mehr Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Sie können auch rote Paprikaschoten für eine süße Note hinzufügen.

Für einen erdigen Geschmack können Sie Spinat in das Curry geben. Ihre Möglichkeiten sind grenzenlos und die Wahl liegt ganz bei Ihnen!

Servieren

Gedünsteter weißer Basmati-Reis oder Pilau-Reis

Sie können dieses würzige Hammel-Curry jederzeit mit einer Schüssel oder einer Beilage aus gedünstetem weißem Basmati- oder Jasmin-Reis abmildern. Weißer Reis ist ein Neutralisator, also kombinieren Sie den Reis mit einem Löffel des Achar Gosht. Auf diese Weise kommen die Aromen des eingelegten Hammelcurrys besonders gut zur Geltung, ohne den Gaumen zu überwältigen. Es ist auch eine ausgezeichnete Idee, wenn Sie Lust auf ein Rezept zum Aufwärmen im Winter haben oder ein gemütliches Essen zu sich nehmen möchten. Der weiße Reis macht richtig satt, und mit ihm kann man auch die Portionsgröße erhöhen. So kann man auch am Tag danach noch einen gemütlichen Abend verbringen!

Chapatis oder Rotis

Chapatis sind ungesäuerte Fladenbrote, die in der pakistanischen, indischen und anderen asiatischen Küchen häufig vorkommen. Sie kennen Chapati vielleicht auch als Roti oder Phulka. Eine klassische Beilage, die Sie unbedingt probieren müssen!

Naan

Naans sind etwas schwerer als Chapatis und diese im Ofen gebackenen Fladenbrote gibt es in verschiedenen Formen. Sie können zum Beispiel ein traditionelles Naan oder ein mit Knoblauch gewürztes Naan probieren. Oder probieren Sie meinen Favoriten, das süße Peshwari Naan, das Mandeln enthält. Es ist die beste Beilage für sehr scharfe Currys, da der Zucker die Schärfe mildert. Achten Sie darauf, nicht zu viel vom Naan zu essen.

Beilagen und Beilagen

Achar gosht ist bereits ein sehr intensives Hammelcurry, das durch und durch nach Gurken schmeckt. Um es aufzupeppen, können Sie ein paar frische Kräuter hinzufügen, um ihm einen Hauch von Frische zu verleihen. Natürlich eignet sich Koriander hervorragend. Aber auch frische Petersilienblätter eignen sich hervorragend. Ansonsten können Sie auch ein paar kleine grüne Paprikaschoten (ohne oder mit wenig Schärfe) schneiden, die für etwas Knackigkeit sorgen. Wenn Sie nur ein sehr scharfes und schmackhaftes Curry wollen, empfehle ich Ihnen, einige grüne indische Chilischoten zu hacken oder sie ganz zu servieren. Kochen Sie einfach ein paar ganze grüne Chilischoten im Curry und lassen Sie sie weich werden. Achtung, das Gericht wird sehr scharf.

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