Achari Baingan Aloo Rezept

Baby Auberginen und Kartoffeln gekocht mit einer pikanten Mischung aromatischer Gewürze schaffen die richtige Geschmackskombination. Achari Baingan Aloo Rezept ist ein einfaches, vegetarisches und ein glutenfreies Gericht!

Fragen Sie sich das auch – Auberginen im Winter? Jetzt, wo der Sommer hinter uns liegt, wird das Angebot an frischem Obst und Gemüse knapp. Aber keine Angst, mit ein wenig Planung und Mühe ist es trotzdem möglich, das ganze Jahr über Grünzeug und Gemüse zu genießen.

Im Sommer gehört es zu meiner Wochenendroutine, unseren örtlichen Bauernmarkt zu besuchen, der mit dem Geruch und dem Anblick von frischem Obst und Gemüse überhäuft ist. Gegen Ende des Sommers fange ich an, mich mit all den Gemüsesorten einzudecken, die im Winter schwieriger zu finden sind. Kleine Auberginen (für das Rezept achari baingan aloo), große Auberginen (für bharta), Karela (Bitterkürbis), Bockshornkleeblätter, Minzblätter, um nur einige zu nennen.

Bei all diesen Einkäufen ist es unmöglich, den Kühlschrank mit frischem Bio-Gemüse zu füllen. Wie kann ich sie also bevorraten? Darauf werde ich später im Rezept eingehen.

Das heutige Rezept stammt von den typischen Gerichten meiner Mutter. Dies war eines ihrer Lieblingsgerichte und ein Muss in unserem Haus. Das Achari baingan aloo Rezept ist ein einfaches und leckeres Gericht. Wie der Name schon sagt, werden kleine Auberginen und Kartoffeln in eingelegten Gewürzen gekocht.

Das folgende Rezept wird in zwei Schritten zubereitet. Der erste Schritt ist das trockene Rösten der Gewürze. Die trockene Röstung ist wichtig, da sie die magischen Öle freisetzt, die in den rohen Samen eingeschlossen sind. Kühlen Sie alle Samen ab und mahlen Sie sie grob. Der zweite Schritt umfasst das Kochen und Zusammenstellen des Gemüses.

Nachdem alle Zutaten vermischt sind, wird laut Rezept Wasser hinzugegeben. Dieses Gericht wird traditionell in einem dicken, halbflüssigen Zustand genossen. Also, je nach Geschmack hinzufügen. Mit Korianderblättern garnieren, die Gewürze anpassen und genießen! Kombinieren Sie es mit Ihrem Lieblingsdal und zaubern Sie sich heute Abend ein leckeres Essen.

Wie gehe ich mit meinen frischen Produkten um? Ich friere sie ein. So gehe ich vor:

• Gemüse und Grünzeug in einer Wanne mit warmem Wasser waschen und gründlich reinigen.
• Alle Verunreinigungen entfernen.
• Gemüse vollständig an der Luft trocknen lassen.
• Auberginen halbiere ich und brate sie an, bis sie zart, aber nicht weich sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in luftdichten Behältern aufbewahren oder in Plastiktüten verschließen. Gut für 4-5 Monate.
• Für Karela (Bitterkürbis) – schälen Sie die Haut und schneiden Sie sie der Länge nach auf. In luftdichten Behältern aufbewahren oder in Plastiktüten verschließen. Gut für 4-5 Monate.
• Für Bockshornklee und Minzblätter – hacken und in Plastiktüten verschließen. Ich bevorzuge es, etwas Minze zu trocknen, um sie in meiner Küche zu verwenden.
• Für die Zubereitung von Bharta – Auberginen rösten, schälen und das Auberginenfleisch in Plastiktüten aufbewahren. Das hält sich 4-5 Monate.

So einfach ist es, und Sie können Ihr Lieblingsgemüse das ganze Jahr über genießen.

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Achari Baingan Aloo Rezept

Autor : Ruchi

Achari Baingan Aloo ist ein einfaches, vegetarisches und glutenfreies Gericht, das aus Auberginen und Kartoffeln besteht, die mit einer würzigen Mischung aromatischer Gewürze gekocht werden. Ein einfaches, vegetarisches und glutenfreies Gericht!

5 von 8 Stimmen

Zubereitung Zeit 10 Min.

Kochzeit 30 Min.

Gesamtzeit 40 Min.

Kurs Hauptgericht

Küche Indisch

Portionen 4 Portionen

ZUTATEN 1x2x3x

ZUTATEN FÜR EGGPLANTS

• ▢ 6-8 kleine Baingan/Eierpflanzen
• ▢ 1 mittlere gehackte Zwiebel
• ▢ 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• ▢ 1 Teelöffel Ingwerpaste
• ▢ 1 Teelöffel Knoblauchpaste
• ▢ 3 Esslöffel Tomatenpüree
• ▢ 1/2 Teelöffel Hing (Asofetadia)
• ▢ 1/2 Teelöffel Haldi (Kurkumapulver)
• ▢ 3/4 Teelöffel Mangopulver (Amchurpulver )
• ▢ 1/2 Teelöffel Chilipulver
• ▢ 1 Teelöffel Korianderpulver (sukha dhaniya)
• ▢ 1/4 Teelöffel geröstete Kreuzkümmelsamen , zerkleinert
• ▢ 2-3 Esslöffel Öl
• ▢ 3 Esslöffel gehackte Korianderblätter – zum Garnieren
• ▢ 1/2 Tasse Wasser

ACHARI/ GEPICKTE GEWÜRZE

• ▢ 1 Teelöffel Fenchelsamen (Sanuf)
• ▢ 1 Teelöffel Rai (Senfkörner)
• ▢ 1 Teelöffel Methi dana (Bockshornkleesamen)
• ▢ 1 Teelöffel Nigellasamen (Kalonji)
• ▢ 3/4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
• ▢ 1/2 Teelöffel zerstoßene Chiliflocken

ANLEITUNG

HINWEISE ZUR HERSTELLUNG VON TROCKENEM ACHARI (PICKLE) MASALA

• Alle unter Pickle-Gewürze aufgeführten Zutaten zusammenstellen.
  
• In einer Pfanne mit schwerem Boden alle Gewürze auf mittlerer Flamme trocken rösten.
  
• Schütteln und erhitzen, bis ein warmes, nussiges Aroma entsteht.
  
• Die Gewürze vollständig abkühlen lassen. In eine Mühle geben.
  
• Die Gewürze grob zerkleinern. Beiseite stellen.
  

HOW TO COOK EGGPLANT

• Auberginen waschen und reinigen.
  
• Restliche Zutaten zusammenstellen.
  
• Sie können auch gehackte Tomaten anstelle von Tomatenmark verwenden.
  
• Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Sie in kaltem Wasser einweichen, um Verfärbungen zu vermeiden.
  
• Restliche Gewürze zusammenstellen.
  
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen in Scheiben schneiden und in das Öl geben.
  
• Kochen bis sie weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  
• In dieselbe Pfanne gehackte Kartoffeln geben.
  
• Kochen bis sie weich und braun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  
• In dieselbe Pfanne einen Esslöffel Öl und Hing (Asofetadia), Kreuzkümmel und Ingwer-Knoblauch-Paste geben. Eine Minute kochen lassen.
  
• Gehackte Zwiebeln zugeben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
  
• Tomatenpüree zugeben, umrühren und 2-3 Minuten kochen.
  
• Alle Gewürze – achari masala/ eingelegte Gewürze und andere im Rezept aufgeführte Gewürze – einrühren. Mischen und weitere 2-3 Minuten kochen.
  
• Gebratene Auberginen und Kartoffeln hinzufügen. Mit 1/4 Tasse Wasser aufgießen.
  
• Zudecken und kochen, bis das Gemüse weich und zart ist. Salz nach Geschmack hinzufügen.
  
• Fühlen Sie sich frei, etwas Wasser in der Sabzi zu lassen. Mit gehackten Korianderblättern garnieren.
  
• Mit warmen Rotis servieren.
  

REZEPTIONSHINWEISE

Haftungsausschluss: Die oben angegebenen Nährwertangaben sind ungefähre Angaben. Aufgrund der verwendeten Zutaten/Marken kann es zu Abweichungen kommen. Bitte wenden Sie sich an einen registrierten Diätassistenten oder Ernährungsberater, wenn Sie irgendwelche gesundheitlichen Probleme haben.

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