Achari paneer recipe – Spicy, hot and flavorful paneer curry that goes well with plain basmati rice, roti or paratha. Achaar oder achar ist ein Begriff aus dem Hindi & und einigen regionalen Sprachen, der Pickles bedeutet. Achari-Gerichte werden mit denselben Gewürzen zubereitet, die auch für indische Pickles verwendet werden. Daher auch der Name Achari.
Es gibt einige beliebte Achari-Gerichte wie Achari-Huhn, Achari-Gohst &Achari Paneer. Man findet sie meist auf den Speisekarten nordindischer Restaurants.
Dieses achari paneer Rezept, inspiriert von Chefkoch Sanjay thumma, ist eines der besten, das ich in letzter Zeit gemacht habe. Dieses Rezept ergibt eine Soße, die nicht zu scharf oder zu würzig ist.
Es schmeckt sehr lecker, mild-scharf &würzig mit einzigartigen Aromen. Da keine Cashews oder Sahne verwendet werden, ist es eher leicht. Im Rezept wird Joghurt verwendet, der dem Gericht eine leichte Schärfe verleiht.
Wenn Sie Paneer zu Hause zubereiten möchten, können Sie sich diesen Beitrag über die Zubereitung von Paneer ansehen.
Dieses Gericht ist am besten während des Monsuns oder im Winter geeignet. Sie können es mit Jeera-Reis, Ghee-Reis oder sogar mit einfachem Basmati-Reis servieren.
Für weitere Paneer-Rezepte, siehe
Paneer Butter Masala
Palak Paneer
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Paneer do Pyaza
Matar Paneer
- Zubereitung für achari paneer masala
- Wie man achari paneer masala macht
- Achari Paneer Soße machen
- Achari Paneer Rezept
- Achari Paneer Rezept | Wie man Achari Paneer macht
- Zutaten (US cup = 240ml )
- Achari masala
- andere Zutaten für Achari Paneer
- Anleitung
- Zubereitung
- Wie man Achari Paneer macht
- Hinweise
- Video
- Video vom Achari Paneer Rezept
- Nährwertangaben (nur Schätzung)
Zubereitung für achari paneer masala
1. Koriandersamen, roten Chili, Fenchel/Saunf, Jeera/Kreuzkümmel, Methi-Samen und Senf hinzufügen. Achten Sie darauf, dass Sie nur 1/2 Teelöffel Senf und eine Prise Methi-Samen verwenden. Mehr kann die Soße bitter machen.
2. Ein feines Pulver herstellen. Das Pulver beiseite stellen.
3. Paprika und Tomate in dasselbe Gefäß geben.
4. Ein feines Püree herstellen.
Wie man achari paneer masala macht
5. Senföl &ein anderes Öl in einer Pfanne erhitzen. Salonji-Samen hinzugeben.
6. Hing / Asafoetida hinzufügen.
7. Wenn sie plätschern, fein gehackte Zwiebeln hinzugeben.
8. Anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Nur so lange sautieren, bis der rohe Geruch verfliegt. Nicht zu lange braten, da dies das Curry bitter machen kann.
9. Reduziere die Hitze & und gib das Achari Masala hinzu. 1 bis 2 Minuten lang anbraten, bis das Aroma der Gewürze austritt. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu lange braten, da dies das Gericht bitter machen kann.
10.Geben Sie die pürierte Paprika und Tomate hinzu. Anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.
11. Kurkuma, rotes Chilipulver, Salz und Zucker zugeben.
12. Braten Sie dies an, bis die Mischung die Pfanne verlässt. Achten Sie darauf, dass Sie dies nicht auf großer Flamme oder für lange Zeit tun.
13. Die Flamme/Hitze ganz herunterdrehen. Die Hälfte des Quarks hinzugeben und gut verrühren, bis er sich mit der Gewürzmischung verbunden hat. Vergewissern Sie sich, dass der Quark Zimmertemperatur hat und gut verrührt ist.
14. Fügen Sie die andere Hälfte hinzu und wiederholen Sie das Mischen. Wenn man zu viel Quark in einem Rezept verwendet, wird er normalerweise sauer, deshalb habe ich nur 1/3 Tasse verwendet. Kurz vor dem Servieren habe ich 1 Esslöffel Zitronensaft hinzugefügt.
15. Auf mittlerer Flamme sautieren, bis die Mischung die Pfanne verlässt.
Achari Paneer Soße machen
16. Nach Bedarf Wasser hinzufügen.
17. Eine Soße zubereiten.
18. Zudecken und kochen, bis die Soße eindickt.
19. Du siehst Spuren von Öl an der Oberfläche. Alles gut verrühren und Paneer dazugeben. Ich habe in diesem Stadium auch etwas Ingwer verwendet.
20. Zugedeckt 2 Min. auf kleiner Flamme kochen. Korianderblätter zugeben. Nicht zu lange kochen oder auf dem Herd lassen, da das Paneer sonst hart wird.
Achari Paneer Masala in eine Servierschüssel geben. Bis zum Servieren zugedeckt aufbewahren. Fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, wenn Sie das Gericht spritziger mögen.
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Achari Paneer Rezept
Achari Paneer Rezept | Wie man Achari Paneer macht
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (US cup = 240ml )
Achari masala
- ▢ 1 EL Koriandersamen oder Daniya
- ▢ 2 rote Chilis (weniger scharfe Sorte)
- ▢ 1 EL Fenchelsamen oder Saunf oder Sombu
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel oder Jeera
- ▢ ½ Teelöffel Senf oder Rai (verwenden Sie gelbe, wenn Sie haben)
- ▢ Prise Methi-Samen
andere Zutaten für Achari Paneer
- ▢ 1/3 bis ½ Tasse Tomaten reif gehackt (1 große)
- ▢ 1/3 bis ½ Tasse grüne Paprika gewürfelt
- ▢ 1 ½ EL Senföl (oder durch ein beliebiges Öl ersetzen)
- ▢ 1 bis 1 ½ EL Öl
- ▢ ½ TL Kalonji oder Zwiebelsamen (weglassen, wenn Sie keine haben)
- ▢ 1/8 TL Asafoetida oder Hing
- ▢ ½ Tasse Zwiebeln, fein gehackt
- ▢ 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ 1/8 Teelöffel Kurkuma oder Haldi
- ▢ 1 Teelöffel Chilipulver
- ▢ 1 Teelöffel Zucker
- ▢ ½ Teelöffel Salz oder etwas mehr
- ▢ 1/3 Tasse frischen Quark oder Dahi oder Joghurt (siehe Anmerkungen)
- ▢ ¾ Tasse Wasser
- ▢ 200 Gramm gewürfelter Paneer
- ▢ Eine Handvoll Korianderblätter
- ▢ Geriebener Ingwer (optional)
- ▢ Zitrone Saft (optional, falls gewünscht)
Anleitung
Zubereitung
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Rote Chilis dazugeben, Koriandersamen, Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Senf und Methi-Samen in ein Gewürzglas geben. Ein feines Pulver herstellen und beiseite stellen.
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Tomaten und Paprika pürieren. Auch dies beiseite stellen.
Wie man Achari Paneer macht
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Kalandisamen hinzufügen. Wenn sie plätschern, Hing hinzufügen. Sofort die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldgelb sind.
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Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und anbraten, bis der rohe Geruch verfliegt. Die Flamme reduzieren und das Achari-Gewürzpulver hinzugeben.
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1 bis 2 Minuten lang anbraten, bis ein schönes Aroma entsteht. Nicht zu lange braten, um Bitterkeit zu vermeiden. Das Tomaten-Paprika-Püree dazugeben.
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So lange kochen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Mischung wird dickflüssig. Rotes Chilipulver, Kurkuma, Salz und Zucker hinzugeben.
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Mixen und 2 Min. auf kleiner Flamme braten. Das Masala verlässt inzwischen die Pfanne. Die Hälfte des Quarks in die Pfanne geben. Gut mit der Gewürzmasala vermischen.
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Die andere Hälfte hinzufügen und den Vorgang wiederholen. Kochen, bis das Masala die Pfanne verlässt. Mit Wasser aufgießen und eine Soße herstellen.
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Zudecken und kochen, bis die Soße eindickt. In diesem Stadium werden Sie Spuren von Öl an der Oberfläche sehen. Alles gut verrühren. Paneer und Ingwer hinzufügen.
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Mischen und die Pfanne abdecken. Bei schwacher Hitze 2 Min. kochen. Korianderblätter hinzufügen und den Herd ausschalten.
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Achari Paneer Masala in eine Servierschüssel geben. Wenn Sie mehr Schärfe bevorzugen, dann fügen Sie Zitronensaft hinzu.
Hinweise
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
Video
Video vom Achari Paneer Rezept
Nährwertangaben (nur Schätzung)
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