Achari Paneer Tikka ist eine köstliche Vorspeise aus Paneer (indischer Hüttenkäse), der in einer Achari (Pickle-Gewürze) Marinade eingelegt wird. Die weichen und saftigen Paneer-Häppchen, umhüllt von einer würzigen und pikanten Masala, sind ein wahrer Genuss. Hier erfahren Sie, wie man es zubereitet.
Achari Paneer Tikka ist eine leckere Vorspeise, der keiner von uns widerstehen kann! Es ist gesund und kann als Snack oder Vorspeise gegessen werden und ist ideal für Rendezvous oder Zusammenkünfte.
Für die Zubereitung dieses Paneer Tikka werden die Paneerstücke zunächst einige Zeit mariniert und dann schön gegrillt, bis sie goldbraun werden.
Dieses Rezept für Achari Paneer Tikka ist so schnell zubereitet, dass man es oft in sein Grillmenü einbauen würde! Ich habe die Angewohnheit, die Zutaten schon lange im Voraus vorzubereiten.
Wenn ich dann das eigentliche Gericht zubereiten muss, ist alles viel einfacher und übersichtlicher. Das habe ich auch gemacht, als ich dieses Gericht zu Hause zubereitet habe.
Zutaten
Wie macht man Achari Masala zu Hause?
Die Zubereitung dieses würzigen Achari Masala ist super einfach und man braucht nur ein paar Grundzutaten dafür. Schau dir meinen ausführlichen Beitrag über Achari Masala hier an. In der Zwischenzeit, hier ist ein schnelles Rezept, um es zu machen.
ZUTATEN
- Trockene rote Chilis- 16-18
- Koriandersamen – 2 EL
- Zwiebelsamen / Kalonji – 2 TL
- Fenchelsamen / Saunf – 6 EL
- Senfkörner / Rai – 6 EL
- Brandpilzsamen / Methi – 2 TL
- Kreuzkümmelsamen – 6 EL
- Salz – 4 EL
- Kurkumapulver – 2 EL
- Asafoetida / Heeng – 1 TL
- Trockenes Mangopulver /Amchoor – 4 TL
ANLEITUNG
- Trocken geröstete rote Chilis, Koriandersamen, Zwiebelsamen, Fenchelsamen, Senfkörner, Bockshornkleesamen und Kreuzkümmel bis sie leicht gebräunt sind und duften.
- Für 5 Minuten abkühlen lassen.
- Mit den restlichen Zutaten in einem Mixer zu einem groben Pulver verarbeiten.
- In einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren oder für etwa 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
- Sie können dieses Pulver in Currys, Dal und verschiedene Vorspeisen geben.
Wie macht man es im Ofen?
Um es im Ofen zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad C vor. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus.
Fädeln Sie das marinierte Paneer auf die Spieße und legen Sie sie auf das Blech. Mit Öl besprühen oder bepinseln und 15-20 Minuten grillen.
Die Spieße umdrehen und weitere 10 Minuten grillen. Am Ende können Sie die Hitze für 5 Minuten erhöhen, damit das Tikka leicht geschwärzt wird.
Wie macht man es auf Tava?
Um Paneer Tikka auf Tava zuzubereiten, erhitzen Sie ein Grill-Tava oder ein normales Tava und bepinseln es mit Öl. Die Spieße auf die heiße Tava legen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten auf jeder Seite garen.
Dann die Hitze auf hohe Stufe stellen und 2 Minuten auf jeder Seite garen, bis das Paneer leicht geschwärzt ist.
Pro-Tipps von Neha
Verwenden Sie für Paneer Tikka Paneer bester Qualität. Das macht einen großen Unterschied.
Marinieren Sie das Paneer mindestens 30 Minuten lang in der Marinade.
Kochen Sie das Tikka zuerst bei mittlerer Hitze, damit die Marinade schön gar wird, und erhöhen Sie dann die Hitze und kochen Sie es, bis es an der Kruste leicht geschwärzt ist.
Verwenden Sie für die Marinade nur gehangenen Quark. Wenn der Quark nicht dickflüssig ist, haftet er nicht am Paneer und der Geschmack wird beeinträchtigt.
Sie können die Zugabe von Achari Masala überspringen und einfach mit den restlichen Zutaten fortfahren, um normales Paneer Tikka zu machen. Fügen Sie rotes Chilipulver nach Ihrem Geschmack hinzu.
Achari Masala war schon vorher fertig. Alles, was ich tun musste, war, dieses köstliche Achari Masala in die Marinade zu geben, und das Paneer Tikka war bereit, gegrillt zu werden!
Verfahren
Um diese köstliche Paneer-Tikka-Vorspeise zuzubereiten, muss zuerst das Achari Masala hergestellt werden, indem alle Samen trocken geröstet werden, bis sie gebräunt sind und ein herrliches Aroma verströmen, dann werden alle Zutaten zu einem festen Pulver vermischt.
Als Nächstes werden alle Gewürze und anderen Zutaten hinzugefügt, um dem Paneer einen schönen Geschmack zu verleihen. Dazu werden die Paneerwürfel hinzugefügt und mariniert.
Wenn das Paneer Tikkas gut mariniert ist, wird es in einer Grillpfanne gegrillt, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit einem erfrischenden Minz-Joghurt-Dip.
Wenn Sie wie ich ein großer Fan von Mangos sind, können Sie im Sommer Mango-Minz-Paneer-Tikka zubereiten.
Das Grundrezept bleibt dasselbe wie bei Achari Paneer Tikka. Achari Masala, das für die Zubereitung dieser Tikkas verwendet wird, verwandelt die Gerichte völlig mühelos und macht sie noch schmackhafter.
Ein Löffel Achari Masala kann Magie schaffen, sehen Sie! Fast so wie Paneer Tikka, Achari Paneer Tikka schmeckt aber noch himmlischer.
Ohne weiteres Adieu, notieren Sie sich das Rezept und servieren Sie diese Vorspeise großzügig Ihren Familienmitgliedern:
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Schritt-für-Schritt-Rezept
Add Achari Masala, Quark, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala, Zitronensaft, 2 Esslöffel Senföl und rotes Kashmiri-Chilipulver in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Die Paneerwürfel und die Paprika hinzugeben und das Paneer gut mit der Marinade bestreichen. Die Schüssel abdecken und für mindestens 1 Stunde beiseite stellen.
Die marinierten Paneer- und Paprikastücke auf Holzspieße stecken.
Eine Grillpfanne erhitzen und etwas Öl auf die Pfanne geben. Die Paneerspieße von beiden Seiten mit wenig Öl grillen, bis sie schön gebräunt sind.
Heiß mit Minz-Joghurt-Dip servieren.
Achari Paneer Tikka Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 500 g Paneer (in Würfel geschnitten)
- ▢ 2 Paprika (in quadratische Stücke geschnitten)
- ▢ 2 EL Achari Masala
- ▢ 2 EL Hung Curd
- ▢ 2 TL Ingwer Knoblauchpaste
- ▢ ½ Teelöffel Garam Masala
- ▢ 2 Teelöffel Zitronensaft
- ▢ 2 Teelöffel Senföl
- ▢ 1 Teelöffel Kashmiri Red Chili Powder
Anleitung
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Hunger Quark hinzugeben, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala, Zitronensaft, Senföl, rotes Kashmiri-Chilipulver und Achari Masala in eine Schüssel geben und gut vermischen.
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Die Paneerwürfel hinzugeben und das Paneer gut mit der Marinade bestreichen.
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Die Schüssel abdecken und eine Stunde lang beiseite stellen.
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Das marinierte Paneer und die Paprikastücke auf Holzspieße stecken.
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Einen Holzkohlegrill erhitzen und das Paneer mit wenig Öl bestreichen.
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Grillen Sie die Paneerspieße von beiden Seiten mit wenig Öl, bis sie schön gebräunt sind.
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Servieren Sie sie heiß mit Minz-Joghurt-Dip.