Acini di Pepe
© Denzil Green
Acini di Pepe sind sehr kleine Nudeln, etwa so groß wie Pfefferkörner (daher ihr Name, der auf Italienisch genau das bedeutet, obwohl sie eigentlich noch kleiner sind, etwa so groß wie ein Couscous-Korn.)
Sie werden aus Grieß hergestellt.
Sie sollten in einer leichten Suppe gekocht und serviert werden, zum Beispiel in einer Brühe. Sie können auch für Nudelsalate verwendet werden.
Die italienische Hochzeitssuppe, eine bekannte Suppe, verwendet oft Acini di Pepe.
Ein amerikanischer Salat, der Frog’s Eye Salad, verwendet Acini di Pepe zusammen mit Mandarinenstücken, Ananasstücken, Schlagsahne und Marshmallows.
Kochtipps
Im Allgemeinen sollte man sie in einer Brühe kochen, da sie den Geschmack sehr gut aufnehmen. Wenn nicht, reicht auch Wasser (vielleicht mit einem Lorbeerblatt oder zwei, einem Spritzer Weißwein oder französischem Wermut?)
Flüssigkeit zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit kocht, die Acini di Pepe zugeben, die Hitze reduzieren und die Zeitmessung starten.
Für Salate oder bissfest: 6 Minuten kochen.
Für al dente (bissfest) in Suppen: 6 Minuten kochen.
Für weich in Suppen: 8 Minuten kochen.
Für Suppen mit Brühe pro Person 200 ml Brühe verwenden. Verwenden Sie 30 g Acini di Pepe für eine dünne Suppe; 40 g für eine dickere.
Ersatzstoffe
Orzo, Reis, Couscous.
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Ernährungsdaten
pro 85g (1/2 Tasse) trocken |
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Anzahl
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| Kalorien | |
300
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| Fett | |
1 g
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| Cholesterin | |
0 mg
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| Kohlenhydrate | |
63 g
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| Fasern | |
3 g
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| Zucker | |
1 g
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| Eiweiß | |
10 g
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Äquivalente
1 Tasse, trocken = 170g (6 oz)
Sprachliche Hinweise
Ah-CHEE-nee dee PAY-pay ausgesprochen.
„Acini“ bedeutet „Beeren“ (Singular, acino, vom lateinischen Wort acinus, das dasselbe bedeutet.) „Pepe“ bedeutet „Pfeffer“. Also „Pfefferbeeren“
Gelegentlich auch „Acini de Pepe“
buchstabiert.