Was ist Assam-Tee und woher kommt er?
Wie alle oxidierten Schwarzteesorten wird auch der Assam-Tee aus einem immergrünen Strauch namens Camellia sinensis gewonnen. Die Assamica-Pflanzensorte, zu der alle Assam-Tees gehören, liegt zu beiden Seiten des Brahmaputra-Tals in Nordindien, zwischen Bhutan, Bangladesch und Myanmar, das vom Himalaya herabgespült wird. In dieser Region, die mehr als 50 % der gesamten Jahresproduktion an Teeblättern Indiens ausmacht und die größte der Welt ist, schwankt das tropische Monsunklima stark zwischen einem feuchten Sommer mit 35 bis 38 °C und einem kalten und sehr regnerischen Winter mit 6 bis 38 °C.
In Assam gibt es drei wichtige Erntezeiten. Die First-Flush-Ernte findet normalerweise von Mitte März bis Anfang Mai statt. Die First-Flush-Ernte bietet einen leichteren Aufguss und subtile blumige Noten. Danach folgt die zweite Erntezeit, die von Mitte Mai bis August dauert. Die Tees aus dem zweiten Aufguss haben eine abgerundete Tasse mit tiefem Bernsteinrot, einen kräftigen Körper und einen unverwechselbaren malzigen und kräftigen Geschmack, der das Markenzeichen eines guten Frühstückstees ist. Der Third Flush beginnt im Spätherbst zwischen Oktober und November, und diese Tees haben eine dunkle Farbe, sind aber weniger stark und aromatisch.
Trotz der Nähe der Assam-Region zu den Hochlandtee-Anbaugebieten Derjeeline und Nigri unterscheiden sie sich in Geschmack, Charakter und Mundgefühl deutlich voneinander. Assam verfügt über eine vielfältige Flora und Fauna, denn die Region ist ein biodiverser Hotspot mit dichten Tropenwäldern, Naturschutzgebieten, Feuchtgebieten und einer vielfältigen Tierwelt, darunter Tiger und das seltene indische Nashorn. Die geografischen Gegebenheiten und das tropische Klima der Region Assam tragen zu den einzigartigen Eigenschaften dieses Tees bei, der sich durch einen kräftigen, malzigen Geschmack und eine Tiefe mit typischerweise höherem Koffeingehalt auszeichnet, für die Assam-Schwarztee berühmt ist. Daher bilden die meisten Assam-Tees die Grundlage für einen guten Frühstückstee.
Wie man Assam-Tee aufbrüht
Um die volle Tiefe und den Geschmack von Assam-Tee zu erleben, empfehlen wir, frisch gefiltertes Wasser und einen qualitativ hochwertigen, sauberen Wasserkocher oder eine Teekanne zu verwenden, die eine Temperatur von 100º Celsius erreichen kann.
Wer seinen Tee mit Teebeuteln aufbrüht, braucht nichts weiter als seinen Teebeutel und einen Löffel. Für diejenigen, die traditionell mit losen Blättern aufbrühen möchten, empfehlen wir eine gläserne Teekanne oder Tasse, die die Blätter am Ende des Aufbrühvorgangs herausfiltern kann. Wir haben hier eine Reihe von Glasprodukten, die keine Tannine absorbieren und wunderschön aussehen.
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Nehmen Sie 3-4 Gramm, etwa 1 Teelöffel, loses Assam-Blatt und geben Sie es in Ihre Teekanne oder Ihren Aufgussbecher. Je nach Stärke mehr oder weniger zugeben. Alternativ können Sie den Teebeutel in die Tasse geben.
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Kochen Sie das gefilterte Wasser im Wasserkocher oder in der Teekanne auf 100º Celsius auf.
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Gießen Sie 200ml des frisch gekochten Wassers auf die Teeblätter oder den Teebeutel.
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Lassen Sie die Teeblätter 4 bis 5 Minuten ziehen, aber nicht länger, da sonst die Gerbstoffe einen bitteren und herben Geschmack hinterlassen.
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Entferne die Teeblätter durch Abseihen aus dem Aufguss oder entferne den Teebeutel, wobei du darauf achtest, den Teebeutel nicht zu zerdrücken oder zu zerquetschen.
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Füge 1 oder 2 Teelöffel weißen Zucker oder ein Süßungsmittel hinzu, um zu schmecken.
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Schließlich, wenn du möchtest, füge vorsichtig ein wenig Milch hinzu (nicht mehr als 25 ml). Dabei sanft umrühren.
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Genießen!
Der Geschmack von Assam-Tee und wann man ihn traditionell am besten trinkt
Wenn die meisten von uns an einen schwarzen Tee denken, kommen ihnen die robusten Aromen in den Sinn, die sich inmitten von Milch und Zucker behaupten können, das tiefe Aroma von verbranntem Karamell, eine leichte Herbheit im hinteren Teil des Gaumens, kombiniert mit einem üppigen, vollmundigen Mundgefühl. Schließlich ist Assam der Hauptbestandteil der meisten Frühstückstees, einschließlich English Breakfast und Irish Breakfast, die von der britischen Öffentlichkeit häufig getrunken werden. Aber wie kann das variieren?
Assam-Tees sind nicht für ihre zarten, nuancierten Blumen- oder Zitrusnoten bekannt, wie es bei grünem Tee der Fall sein kann, so dass der Aufguss meist einen lebhaften, kräftigen Charakter mit holzigen, karamelligen Noten behält. Der Geschmack des Tees kann variieren, wenn der Assam-Tee größere Blätter, junge „Golden Tips“-Blätter oder Blätter aus dem begehrten „Second Flush“ enthält. Wenn Sie zu Hause einen schwarzen Assam-Tee probieren, können Sie unser Aromarad verwenden, um den komplexen Geruch und die Geschmacksnoten zu beschreiben. Im Allgemeinen werden Sie die starken Merkmale der erdigen, würzigen, karamelligen und süßen Geschmacksbeschreibungen wahrnehmen.
Unsere Auswahl an Assam-Tees repräsentiert das Beste der Ernte und der Region, vom Grundnahrungsmittel Assam Breakfast Tee bis zum reichhaltigen Assam Mangalam mit goldenen Spitzen.
Entdecken Sie die einzelnen Geschmacksrichtungen und Aromen auf unseren Seiten für: Assam Breakfast, Meleng Second Flush, Manjushree Tea Garden, Assam Mangalam oder Golden Valley Assam
Medizinischer Nutzen:
Der medizinische Nutzen von schwarzem Tee ist weithin diskutiert und theoretisiert worden, wobei einige Verbindungen zwischen den reichhaltigen polyphenolischen Verbindungen, die das Immunsystem und die Herzgesundheit über eine probiotische Wirkung und eine Wirkung auf den Cholesterinspiegel stärken sollen, oder den Theaflavonen, die möglicherweise die Wirkung bestimmter Enzyme auf das Gehirn hemmen können, angeführt werden. So oder so, für die meisten wird der medizinische Nutzen in Form eines Koffeinschubs sein, der in der Assam-Sorte höher sein soll, was Herz und Gehirn stimulieren kann.