Q: Bei der Arbeit in der Küche sind mir Dinge in die Augen gespritzt, wie roher Hühnersaft, heiße Spaghettisauce und Zitrussaft. Ich habe immer darauf geachtet, meine Augen nach jedem Vorfall auszuspülen, und danach gab es für ein paar Stunden ein Stechen, Brennen und eine Rötung. Meine Sehkraft scheint normal zu sein, aber ich frage mich, ob ich meine Augen in irgendeiner Weise geschädigt habe. Sollte ich einen Augenarzt aufsuchen?
A: Fast die Hälfte der geschätzten 2,5 Millionen Augenverletzungen, die jedes Jahr gemeldet werden, ereignen sich im und am Haus. Mehr als 40 % dieser Verletzungen passieren bei alltäglichen Tätigkeiten wie dem Kochen.
Die erste Schutzmaßnahme gegen Augenverletzungen haben Sie richtig durchgeführt, indem Sie Ihre Augen gespült haben. Als Faustregel gilt, dass Sie Ihre Augen mit Wasser oder künstlichen Tränen ausspülen sollten, ganz gleich, welche Substanz in Ihre Augen gelangt.
In den von Ihnen beschriebenen Szenarien besteht die Gefahr von Augenverletzungen durch das Trauma einer fremden Flüssigkeit im Auge, durch Hitzeeinwirkung und durch eine mögliche Infektion. Zu den Symptomen gehören u. a. verschwommenes Sehen, Stechen, Brennen, Schmerzen, Tränen, Ausfluss oder Rötung. Heiße Flüssigkeiten wie die von Ihnen erwähnte Spaghettisauce oder andere wie Fett oder Öl können Hitzeschäden verursachen, die die vordere Oberfläche der Hornhaut beschädigen können.
Zwei Faktoren bestimmen, wie viel Schaden eine Fremdflüssigkeit anrichten kann. 1) Der pH-Wert, also ob sie sauer, neutral oder basisch ist. 2) Die in der gespritzten Flüssigkeit vorhandenen Bakterien und Organismen. Beispiele für säurehaltige Flüssigkeiten sind Zitronensaft oder Grapefruitsaft. Saure Spritzer können für die Augenoberfläche giftig sein, dringen aber in der Regel nicht in das Auge ein und verursachen keine Schäden in den tieferen Schichten des Auges. Roher Hühnersaft ist zwar nur mäßig sauer, enthält aber auch das Bakterium Listerien, das zu den wenigen gehört, die einen der wichtigsten Schutzmechanismen des Auges, eine intakte Hornhaut, überwinden und Infektionen verursachen können.
Eine der besten Maßnahmen zur Vermeidung von Augenverletzungen in der Küche ist eine Schutzbrille. Die meisten von uns denken daran, eine Schutzbrille nur in der Nähe von Elektrogeräten oder bei Arbeiten im Freien zu tragen, aber Schutzbrillen haben auch in der Küche ihren Platz. Eine Schutzbrille kann verhindern, dass beim Kochen viele potenzielle Reizstoffe wie Lebensmittelsäfte, Fett, Öl, Soßen usw. in die Augen gelangen. Utensilien wie ein Spritzschutz, ein Fettschutz oder ein Deckel auf der Pfanne können ebenfalls dazu beitragen, Verletzungen beim Braten von Lebensmitteln oder bei der Verwendung von heißem Öl oder Fett zu vermeiden.
Jede Flüssigkeit, die ins Auge spritzt, kann unangenehm sein. Bei kleineren Spritzern kann eine Spülung zusammen mit künstlichen Tränen dazu beitragen, dass Sie sich wohl fühlen. Verwenden Sie keine Augentropfen gegen Rötungen und reiben Sie sich nicht die Augen. Wenn jedoch eine offensichtliche Verletzung vorliegt, übermäßige Schmerzen auftreten, die Symptome anhalten oder Sie sich Sorgen um Ihr Auge machen, sollten Sie so bald wie möglich einen Augenarzt aufsuchen. Ihr Augenarzt kann die Schwere der Verletzung beurteilen und bei Bedarf Antibiotika oder andere Mittel verschreiben.