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Zimt-Zucchini-Bündelkuchen kombiniert Zimtstrudelkuchen mit Zucchinibrot zu einem köstlich süßen Spätsommerdessert.
Wenn Zimtstrudel-Bündelkuchen und Zucchinibrot ein Baby hätten, wäre es dieser Kuchen. Dieser Zimt-Zucchini-Bündelkuchen hat mich wirklich umgehauen. Ich hätte nicht gedacht, dass ein Zimtstrudel so gut zu einem Zucchinibrot passen würde. Ehrlich gesagt dachte ich, er würde alle Anzeichen von Zucchini überdecken, aber zu meiner Überraschung tat er das nicht. Das Rezept ist die perfekte Balance zwischen zimtigem Strudel und zarten Zucchinistücken.
Warum dieses Rezept funktioniert: Der Zimtkuchen hat eine ähnliche Konsistenz wie ein Kaffeekuchen. Der Frischkäse verleiht ihm eine feine Dichte, während die Zucchini für natürliche Feuchtigkeit sorgt. Der Zimtzuckerwirbel in der Mitte sorgt für die perfekte Menge an Süße.
Übersicht: Zucchini-Bundt-Kuchen zubereiten
- Ofen auf 350° F vorheizen. Eine Bundt-Pfanne einfetten und bemehlen (oder magischen Kuchenformauslöser verwenden).
- Teig herstellen: Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt verquirlen. Beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Frischkäse und Zucker verrühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Vanille unterrühren, dann die geschmolzene Butter dazugeben und 3 Minuten lang rühren. Die Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Zucchini unterrühren, bis sie eingearbeitet sind.
- Für den Zimtstrudel Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Gießen Sie die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Gugelhupfform. Die Zimtwirbelmischung über den Teig streuen. Mit dem Rest des Teigs bedecken.
- Den Kuchen bei 350° F eine Stunde lang backen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Zimtglasur herstellen: Puderzucker und Zimt miteinander verquirlen. Milch und Vanille hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Den Guss über den Kuchen träufeln, in Scheiben schneiden und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich die Zucchini trocken tupfen? Nein, nicht für dieses Rezept. Die Feuchtigkeit in den Zucchini verhindert, dass der Kuchen trocken und bröckelig wird.
Woher weiß man, wann ein Gugelhupf fertig ist? Stecken Sie einen langen Holzspieß oder ein Buttermesser in den Kuchen. Der Kuchen ist fertig, wenn nur noch wenige oder gar keine Krümel auf dem Kuchenmesser zu sehen sind.
Wie lagert man Zucchini-Bundt-Kuchen? Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 3 bis 4 Tage.
Kann man Zucchini-Bundt-Kuchen einfrieren? Ja, wickeln Sie den Kuchen oder die Kuchenscheiben in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu einem Monat lang auf. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.
Zucchini-Rezepte gehören zu meinen liebsten Sommerrezepten! Sie ist eine vielseitige Zutat, die sich gut für schnelle Brote, Muffins und vieles mehr eignet. Das beliebteste Zucchini-Rezept auf dem Blog ist das Schokoladen-Zucchini-Bananenbrot. Es ist vollgepackt mit Schokoladenstückchen! Ein weiterer Favorit sind diese schnellen und einfachen Karotten-Zucchini-Muffins.
Wenn Sie nach einem herzhafteren Rezept suchen, probieren Sie diese Zucchini-Galette mit drei Käsesorten. Sie ist mit Knoblauch und frischem Basilikum gewürzt – lecker!
Das Beste an diesem Zucchini-Gugelhupf ist der Zimtstrudel in der Mitte. Der großzügige Zimtzucker zwischen den Schichten schmilzt beim Backen mit dem Kuchen, und wenn man sich ein Stück abschneidet, erscheint ein schönes Band. Dazu passt die Glasur auf der Oberseite perfekt. Wenn Ihnen dieses Rezept so gut geschmeckt hat wie mir, hinterlassen Sie unbedingt eine Bewertung und taggen Sie @ifyougiveablondeakitchen in den sozialen Medien!
Zimt-Zucchini-Bündelkuchen
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Zutaten
Zucchini Bundt Cake
- 3 Tassen (375 g) all.Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Tasse (226 g oder 8 Unzen) Frischkäse, Raumtemperatur
- 2 Tassen (400 g) Kristallzucker
- 3 große Eier, Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 2 Tassen Zucchini, zerkleinert (etwa 2 mittelgroße Zucchini)
Zimtstrudel
- 1/3 Tasse (66 g) Kristallzucker
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
Zimtglasur
- 1/2 Tasse (60 g) Puderzucker, gesiebt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1-2 Teelöffel Milch
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
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Ofen auf 350° F vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben (oder eine magische Kuchenform verwenden).
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt verquirlen, bis sie gerade eingearbeitet sind. Beiseite stellen.
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Sahnekäse und Zucker auf mittlerer Stufe 2 Minuten lang schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe eine Minute lang rühren. Vanille einrühren. Die geschmolzene Butter dazugeben und verrühren. Mit dem Mixer 3 Minuten lang auf mittlerer Stufe schlagen.
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Mehlmischung vorsichtig einrühren. Zucchini hinzufügen und mischen, bis sie eingearbeitet sind.
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Zimt in einer kleinen Schüssel mit Zucker und Zimt verrühren. Die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Gugelhupfform gießen. Die Zimtwirbelmischung über den Teig streuen. Mit dem restlichen Teig bedecken. Klopfen Sie ein paar Mal auf die Form, um Luftblasen herauszulösen.
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Backen Sie den Kuchen 1 Stunde lang oder bis die Kuchenprobe beendet ist. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Drahtgitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
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Für den Guss Puderzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren. Milch und Vanille unterrühren. Den Guss über den Kuchen träufeln, in Scheiben schneiden und servieren.
Hinweise
Ernährung
Rezept angepasst von Julie’s Eats and Treats.