Novak Djokovic hat mehr als einmal die U.S. und Australian Open gewonnen und nicht weniger als vier Siege auf der ATP World Tour errungen. Bei einer derartigen Dominanz auf dem Tennisplatz könnte man sich fragen: „Was isst der Kerl eigentlich?“
Glücklicherweise haben wir die Antwort für Sie. Djokovic glaubt, dass Essen Information ist, und behandelt jede Mahlzeit als eine Kommunikation mit seinem Körper. Hier ist, was er ihm morgens, mittags und abends sagt.
BREAKFAST
Nahezu jeder Tag in Djokovics Saison beginnt mit Honig, Obst und einer Getreidemischung auf Haferbasis. „Der Körper braucht Zucker“, sagt Djokovic. „Insbesondere braucht er Fruktose, den Zucker, der in Obst, einigen Gemüsesorten und vor allem in Honig enthalten ist.“
Power Bowl Müsli
für 2 Personen
Zutaten:
1 Tasse glutenfreie Haferflocken
½ Tasse getrocknete Cranberries
½ Tasse goldene Rosinen
½ Tasse Pepitas (Kürbiskerne) oder Sonnenblumenkerne
½ Tasse gehobelte Mandeln
Anleitung:
1) Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel oder, wenn man unterwegs ist, in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel vermengen.
2) Mit Reis- oder Mandelmilch, Bananen, Beeren oder in Scheiben geschnittenen Äpfeln und nach Wunsch mit einem natürlichen Süßungsmittel servieren.
Mittagessen
Djokovic konzentriert sich auf Kohlenhydrate und maximiert seine pflanzliche Nährstoffzufuhr beim Mittagessen. „Ich möchte, dass mein Körper während des Tages so viel Energie wie möglich hat“, sagt Djokovic. „Wenn ich Kohlenhydrate mit sehr wenig Eiweiß esse, sage ich meinem Körper: ‚Ich brauche Energie.'“
Glutenfreie Pasta Primavera
für 4 Personen
Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 gelber Sommerkürbis, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
1 Zucchini, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
½ Bund (½ Pfund) Spargel, geputzt und schräg in Scheiben geschnitten
4 Tassen Reisnudeln
¼ Tasse dünn geschnittene sonnengetrocknete Tomaten, plus mehr zum Garnieren, falls gewünscht
¼ Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel geriebener veganer Käse, zum Überbacken (optional)
Gehackte frische Kräuter, wie Petersilie oder Basilikum (optional)
Anleitung:
1) In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und den Knoblauch anbraten, bis sie duften, etwa 5 Minuten.
2) Den in Scheiben geschnittenen Kürbis, die Zucchini und den Spargel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind.
3) In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf nach Packungsanleitung kochen. Die gekochten Nudeln abseihen und zurück in den Topf geben.
4) Wenn das Gemüse weich ist, zu den Nudeln geben und gut durchschwenken. Die sonnengetrockneten Tomaten und das Meersalz unterrühren. Nach Belieben mit veganem Käse bestreuen und mit frischen Kräutern und zusätzlichen sonnengetrockneten Tomaten servieren.
Gemischter grüner Salat mit Avocado
für 4 Personen
Salat:
4 Tassen wilder Rucola
2 Tassen Mesclun-Mischgrün
1 Tasse Cannellini-Bohnen, gespült
1 mittelgroße Gurke, geschält, in dünne Halbmonde geschnitten
1 große, reife Avocado, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
¼ Tasse Sonnenblumenkerne
Dressing:
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Meersalz, nach Geschmack
12 Scheiben Lachs oder Räucherlachs (optional)
Anleitung:
1) In einer großen Salatschüssel den Rucola, das gemischte Grün, die Cannellini-Bohnen und die Gurkenscheiben vermengen.
2) Den Salat mit der Hälfte der Vinaigrette anmachen. Falls gewünscht, den Salat mit Sonnenblumenkernen, Avocadoscheiben und Lachs garnieren.
Abendessen
Abendessen ist eine eiweißreiche, kohlenhydratarme Mahlzeit aus Fisch, Huhn oder magerem, grasgefüttertem Rindfleisch. „Abends brauche ich keine Energie“, sagt Djokovic. „Beim Abendessen sage ich meinem Körper: ‚Ich brauche dich, um das Chaos zu reparieren, das ich angerichtet habe. Bitte nimm dieses Protein und tu, was getan werden muss.'“
Seebarsch mit Mango-Papaya-Salsa
für 6 Personen
Den Fisch marinieren:
¼ Tasse frischer Limettensaft (von 2-3 Limetten)
4 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel frischer Oregano, fein gehackt
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel Chilipulver (optional)
¼ Teelöffel Meersalz
1½ Pfund Wolfsbarsch, Red Snapper oder Steinfischfilets
2 Limetten, in Spalten geschnitten (optional)
Für die Mango-Salsa:
1 große, halbreife Mango, geschält, entkernt und in ½-Zoll-Stücke geschnitten
1 große, reife Papaya, geschält und in ½-Zoll-Stücke geschnitten
½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
¼ bis ½ Serrano-Chili, fein gewürfelt (optional)
2 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander
½ Tasse geschälte und fein gewürfelte geröstete rote Paprika (rösten Sie Ihre eigene für besseren Geschmack)
½ Tasse frisch gepresster Limettensaft
Meersalz, zum Abschmecken
Anleitungen:
1) Den Fisch marinieren: Limettensaft, 3 Esslöffel plus 2 Teelöffel Olivenöl, Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver (falls verwendet) und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die Fischfilets hinzugeben und wenden, um sie zu panieren. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und für mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2) Die Salsa zubereiten: Mango, Papaya und rote Zwiebel in einer Schüssel mit Chili (falls verwendet), Koriander, gerösteter roter Paprika und Limettensaft vermischen. Mit Salz würzen und in den Kühlschrank stellen.
3) Einen Grill oder eine gusseiserne Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Grillrost oder die Pfanne vorsichtig mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl einfetten. Den Fisch aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen. 4-5 Minuten garen, bis er fest und nicht mehr undurchsichtig ist. Bei Bedarf die Gräten entfernen.
4) Den Wolfsbarsch mit der Salsa und einer frischen Limettenscheibe garnieren
Karotten-Ingwer-Suppe
für 6 Personen
Zutaten:
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Pfund Bio-Möhren (1 Beutel), geschält, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
7 bis 8 Tassen Gemüsebrühe
¼ Teelöffel Muskatnuss
¼ Teelöffel Meersalz, nach Geschmack
Anleitung:
1) In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze die Zwiebeln anbraten, bis sie weich und duftend sind, etwa 8 Minuten.
2) Die gehackten Karotten, den gehackten Knoblauch, das Lorbeerblatt und den frisch geriebenen Ingwer hinzugeben und weitere 20 Minuten anbraten.
3) Die Gemüsebrühe hinzugeben und den Herd auf mittlere Hitze stellen (leichtes Köcheln). Karotten und Zwiebeln kochen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.
4) Die Suppe vorsichtig in eine Küchenmaschine geben. Mit der Pulse-Einstellung mixen, bis alles gut vermischt ist und eine pürierte Suppe entsteht. Die Mischung mit Muskatnuss und Meersalz abschmecken. In Suppenschalen schöpfen und heiß servieren. Falls gewünscht, die Suppe mit etwas Ingwer oder Orangenzesten verfeinern.
SNACK
Blaubeer-Mandel-Butter-Smoothie
für 4 Personen
Zutaten:
2 Tassen gefrorene Blaubeeren
1 gefrorene Banane
2 Esslöffel Mandelbutter
1 Tasse frischer Spinat
2 Tassen ungesüßte Mandelmilch
Anleitung:
Blaubeeren, Banane, Mandelbutter, Spinat und Mandelmilch in einem großen Mixer pürieren, bis alles gut vermischt ist. In vier Gläser füllen und sofort servieren.
*Wenn nötig, den Mixer anhalten, um die Seiten mit einem Spatel abzuschaben, und dann den Mixvorgang fortsetzen, bis alles glatt ist.
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