Diet Hive

• Woher er kommt
• Eigenschaften
• Beste Verwendung
• Gesundheitliche Vorteile

Wenn man in den Laden geht, um eine Flasche Wein zu kaufen, kann man nicht einfach „Wein“ kaufen. Es gibt eine riesige Auswahl an Rot- und Weißweinen (und Roséweinen, wenn Sie auf diesen Geschmack stehen). Sie werden in verschiedenen Ländern produziert, aus verschiedenen Traubensorten mit unterschiedlichen Sortennamen hergestellt, in verschiedenen Jahren abgefüllt – und alle sind entsprechend gekennzeichnet. Das macht die Wahl des Weins vielleicht etwas schwieriger, aber Sie wissen auf jeden Fall, was Sie bekommen.

Honig zu kaufen muss nicht ganz so kompliziert sein, aber es sollte schon mehr sein, als nur in einen Supermarkt zu gehen und ein Glas Honig zu kaufen. In Wahrheit enthalten viele dieser mit „Honig“ gefüllten Gläser (oder Plastikbärchen) ein Produkt, das so gründlich verarbeitet oder mit künstlichen Süßstoffen modifiziert wurde, dass die meisten Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile von ungefiltertem, rohem Honig verloren gegangen sind.

Nur wenige Menschen wissen, dass es mehr als 300 Honigsorten gibt, von denen jede ihre eigene unverwechselbare Farbe, ihr eigenes Aroma, ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Vorteile hat. Die Honigsorten, die sich zum Beispiel ideal zum Marinieren von Rippchen eignen, sind oft ganz anders als die am besten schmeckenden Honigsorten zum Kochen oder zum Süßen von Tee.

Viele Menschen, vor allem Amerikaner, denken bei hochwertigem Honig an Akazienhonig. Und obwohl er ziemlich teuer sein kann, ist er die beliebteste Sorte in den Vereinigten Staaten.

Hier ist, was Sie über Akazienhonig wissen sollten.

Akazienhonig kommt nicht von Akazienbäumen

Der Name Akazienhonig mag Visionen von Akazienbäumen in den von wilden Tieren bewohnten Ebenen Afrikas oder in der Nähe der kristallklaren Gewässer von Hawaii hervorrufen. Aber Akazien (in Form von Bäumen, Sträuchern und Büschen) findet man vor allem in Australien – und, was am wichtigsten ist, Akazienhonig stammt von keinem dieser Bäume, die nur selten Honignektar produzieren.

Was wir als Akazienhonig kennen, stammt von der so genannten Robinie oder „falschen Akazie“, in der Regel von der Art Robinia pseudoacacia oder Caragana arborescens. (Die Herkunft des Honigs bestimmt, ob er weiß oder hellgelb ist). Die „Scheinakazie“ ist im Südosten der USA heimisch,

Aufgrund dieser Unterscheidung bezeichnen viele Hersteller diesen Honig als amerikanischen Akazien- oder Robinienhonig, wenn er in Amerika verkauft wird, aber in Europa (und in einigen Geschäften in den USA) wird er einfach als Akazienhonig verkauft.

Wo auch immer er herkommt und wie auch immer er genannt wird, er ist lecker – und viele Experten bezeichnen ihn als den besten Honig, den man kaufen kann.

Die Eigenschaften von Akazienhonig

Es gibt zwei Gründe, warum die meisten Menschen Akazienhonig lieben.

Der erste ist sein Geschmack und sein Aussehen. Akazienhonig hat einen süßen, delikaten Geschmack mit einem Hauch von Vanille, ein sauberes blumiges Aroma und keinen Nachgeschmack. Im Gegensatz zu vielen anderen Honigsorten, die recht schwerfällig sein können, ist Akazienhonig leicht und bekömmlich; man kann sogar mehr als einen oder zwei Teelöffel Akazienhonig direkt aus der Flasche oder dem Glas genießen, ohne das Gefühl zu haben, dass man es übertrieben hat. In dieser Hinsicht vergleichen viele Akazienhonig mit Orangenblütenhonig (der eher einen leichten Zitrusgeschmack hat). Und seine schöne helle Farbe, die von weißem Flüssigglas bis zu einem lieblichen Blassgelb reicht, könnte Sie leicht dazu verleiten, Ihren Löffel mehr als ein- oder zweimal in das Glas zu tauchen.

Der zweite Grund, warum Akazienhonig so beliebt ist, ist, dass er aufgrund seines hohen Fruktosegehalts im Regal nur sehr langsam kristallisiert. (Der prozentuale Anteil der Einfachzucker im Honig bestimmt, wie schnell das Wasser aus der Suspension fällt und Kristalle bildet, und das Wasser bleibt lange in Lösung, wenn der Honig einen hohen Fruktose- und einen niedrigen Saccharosegehalt hat). Akazienhonig kann im Regal bis zu 1-2 Jahre lang flüssig bleiben.

Beste Verwendungsmöglichkeiten für Akazienhonig

Der milde Geschmack dieses Honigs macht ihn perfekt für den puren Gebrauch und für die Zugabe zu Joghurt, Müsli oder Eiscreme, da er andere Geschmacksrichtungen nicht überlagert. Akazienhonig hat auch einen geringen Säuregehalt, so dass er gut zu vielen Käsesorten, Feigen, Aprikosen oder anderen eigenständigen Früchten und Nüssen passt.

Wenn es ums Backen geht, ist Akazienhonig unter bestimmten Umständen gut zu verwenden. Er ist aufgrund seines hohen Fruchtzuckergehalts recht süß und eignet sich daher hervorragend als Süßungsmittel, das nicht mit anderen Zutaten konkurriert. Wenn Sie jedoch einen Honig wünschen, der seinen eigenen starken Geschmack zu einem Rezept beisteuert, sollten Sie sich für Kastanien- oder Manuka-Honig oder eine andere Honigart mit einem sofort erkennbaren Geschmack entscheiden.

Und natürlich ist er auch direkt aus dem Glas ein köstlicher Snack, der schnell Energie liefert.

Die gesundheitlichen Vorteile von Akazienhonig

Wie die meisten Honigsorten bietet auch roher Akazienhonig aufgrund seiner hohen Konzentration an natürlichen Antioxidantien, die Schäden durch freie Radikale bekämpfen, eine breite Palette an gesundheitlichen Vorteilen. Insbesondere ist Akazienhonig reich an Flavonoiden, die das Risiko von Herzkrankheiten, Schlaganfällen und einigen Krebsarten (einschließlich Lungenkrebs) senken sollen. Der regelmäßige Verzehr von Akazienhonig senkt nachweislich den Blutdruck und erhöht den Hämoglobinwert.

Akazienhonig hat natürliche antibakterielle Eigenschaften. Er enthält Stoffe, die Wasserstoffperoxid produzieren und in den Körper abgeben, eine Säure, die bekanntermaßen Bakterien abtötet. Er ist auch ein starkes Antiseptikum, das sowohl äußerlich als auch innerlich verwendet werden kann, um Wunden zu heilen, Hautprobleme wie Akne und Ekzeme zu lindern und sogar Augenprobleme wie Bindehautentzündung und Hornhautabschürfungen zu behandeln. Es gibt Behauptungen, dass Akazienhonig bei der Behandlung von Stress, Schlaflosigkeit und Schlafapnoe wirksam ist, aber es gibt noch nicht genügend Untersuchungen, um diese Behauptungen zu untermauern.

Akazienhonig enthält wichtige Mineralien und Vitamine, darunter Magnesium und Vitamin C. Und wie die meisten Honigsorten wirkt er entzündungshemmend, was ihn zu einem guten Mittel gegen Halsschmerzen, Husten und Atemwegsbeschwerden macht. Im Gegensatz zu vielen anderen Honigsorten ist Akazienhonig jedoch nicht besonders wirksam bei der Behandlung oder Stärkung des Magen-Darm-Trakts, da viele der in ihm enthaltenen nützlichen Bakterien nicht lange genug überleben, um im Darm ihre Wirkung zu entfalten.

Einige Ernährungswissenschaftler und Ärzte raten ihren Diabetikern, Akazienhonig zu essen, weil er einen hohen Fruchtzuckergehalt und einen niedrigen glykämischen Index hat. Andere Mediziner sind jedoch der Meinung, dass Honig mit einem Verhältnis von 50:50 zwischen Fruktose und Glukose gesünder für Diabetiker ist. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn Sie sich Sorgen über die Auswirkungen von Honig auf Ihren Blutzucker machen.