Dosakaya Tomaten Curry Andhra Style | Yellow Cucumber Curry | Dosakaya Curry Recipe | Dosakaya Vankaya Tomato Kura

Dosakaya, auch bekannt als Gelbe Gurke / Lemon Cucumber, ist ein indisches Gemüse, das hauptsächlich in der südindischen Küche verwendet wird. Es ist ein gelb-grünes, rundes Gemüse mit einer knackigen Textur. Man kann die Gurke auch roh essen oder sie für ein Chutney verwenden, mit Linsen, Gemüse oder Fleisch kochen oder einfach als Curry mit Zwiebeln und Tomaten. Heute zeige ich Ihnen Dosakaya-Tomaten-Curry nach Andhra-Art mit Brinjal.

Dosakaya ist ein Favorit in der Andhra-Küche. Es passt gut zu Huhn, Hammelfleisch und Garnelen. Dosakaya Tomato Curry Andhra Style ist eines jener Gerichte, die mich an meine Ammama (Großmutter) und meine Kindheitserinnerungen erinnern. Sie macht eine Vielzahl von Gerichten mit diesem Gemüse & Ich liebe besonders die nicht vegetarischen Gerichte!!! Ich erinnere mich, wie ich und meine Cousins auf der Veranda saßen, während Ammama uns mit Reis und Curry fütterte. Wir verschlangen einen Happen nach dem anderen, ohne zu merken, wie satt wir waren. Natürlich lag Magie in ihren Händen…. Ich vermisse sie so sehr!!!

Gurken haben auch viele Vorteile. Gelbe Gurken (Dosakaya) bestehen zu etwa sechsundneunzig Prozent aus Wasser. Dieses Wasser enthält im Vergleich zu gewöhnlichem Wasser mehr Nährstoffe. Gurken eignen sich hervorragend für einen Diätplan zur Gewichtsabnahme. Dies ist aufgrund des hohen Wassergehalts und des geringen Kaloriengehalts sehr hilfreich. Sie enthält eine große Menge an Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin und die Vitamine A, B und eine gute Quelle für Vitamin C. Der Saft dieses Gemüses enthält große Mengen an Magnesium, Kalium, Natrium, Silikon, Schwefel und viele andere Antioxidantien. Diese Verbindungen regulieren den Blutdruck….So ist es gut, in Ihrer Ernährung enthalten.

Lassen Sie uns in das Rezept für Dosakaya Tomato Curry Andhra Style springen!!!

Schrittweise Zubereitung von Dosakaya Tomaten-Curry Andhra Style:

• Alle Zutaten besorgen. Schäle & die gelbe Gurke und schneide sie grob. Sie können die Kerne entfernen oder sie wie ich verwenden. Bitte auf Bitterkeit prüfen und fortfahren, da einige der gelben Gurken bitter schmecken.
• Zwiebeln, grüne Chilis und Tomaten fein hacken. Waschen Sie ein paar Curryblätter.
• Sie können dieses Curry nur mit den oben genannten Gemüsesorten zubereiten oder Brinjal hinzufügen. Wenn Sie Brinjals verwenden, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in 1 Zoll große Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel mit Salzwasser. So werden sie nicht braun. Ich verwende Brinjal in meinem heutigen Rezept.

• Ingwer und Knoblauch zu einer groben Paste zerkleinern oder einen halben Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste verwenden. Ich zerkleinere sie gerne und füge sie für das frische Aroma hinzu.

• Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gehackte Zwiebeln, grüne Chilis und Curryblätter hinzufügen.
• Anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und dann die zerdrückte Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen.
• Eine Minute lang rühren, bis der rohe Geruch verfliegt.

• Abgießen und Brinjalstücke hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
• Dazu Kurkumapulver und etwas Salz geben und gut verrühren.

• Jetzt die Tomatenstücke dazugeben und kochen bis die Tomaten weich werden.
• Rotes Chilipulver dazugeben und gut verrühren.

• Gewürfelte gelbe Gurkenstücke dazugeben und gut vermischen.
• Bei Bedarf eine viertel bis halbe Tasse Wasser hinzufügen, je nachdem, wie viel Soße man haben möchte.
• Bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten kochen, bis die Gurkenstücke gut gar sind. Es ist auch schön, wenn die Gurken leicht knusprig sind, anstatt sie ganz zu kochen, aber das ist Ihre persönliche Entscheidung. Schalten Sie den Herd aus, sobald die Gurke gar ist.

• Dosakaya Tomaten Curry Andhra Style / Gelbe Gurke Curry ist fertig.
• Das Curry in eine Schüssel geben und mit gehackten Korianderblättern garnieren.
• Mit einfachem Reis oder Roti servieren.

Eine kurze Zusammenfassung:

Meine Anmerkungen:

1. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
2. Dieses Curry kann auch ohne Brinjal zubereitet werden.
3. Abgesehen von Brinjal sind andere bevorzugte Kombinationen mit Dosakaya Drumsticks, Huhn, Hammelfleisch und Garnelen. Das sind meine persönlichen Favoriten, Sie können nach Belieben probieren.
4. Dosakaya nicht zu lange kochen, es ist schön, wenn sie nach dem Kochen noch leicht knusprig ist.
5. Dieses Curry hat durch die Dosakaya und die Tomaten einen würzigen Geschmack.
6. Wenn Sie keine gelbe Gurke zur Verfügung haben, probieren Sie das gleiche Rezept mit Gurke.

Sehen Sie sich andere Rezepte aus dem Blog an, in denen gelbe Gurken verwendet werden:

• Dosakaya Pachadi
• Dosakaya Pappu
• Mukkala Pulusu

Viele weitere werden folgen!!…..STAY TUNED!!

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Happy Cooking 🙂

Cheers!!!

Padma.

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