Easy Peasy eingelegte Rampen

Diese schnell eingelegten Rampen sind so einfach, dass der besondere Geschmack von wildem Lauch das ganze Jahr über erhalten bleibt.

Es ist die schönste Zeit des Jahres, wenn die Rampen durch die Frühlingserde stechen und es Zeit ist, auf die Suche zu gehen.

Aber wie alle großartigen Dinge sind Rampen nur für kurze Zeit da, nur ein paar Wochen. Deshalb liebe ich eingelegte Rampen

Anstatt zwei Wochen lang jeden Tag auf Nahrungssuche zu gehen und nur Rampen zu essen, weil man nicht will, dass sie verderben, kann man sich entspannen und sie das ganze Jahr über genießen.

Nachfolgend habe ich noch ein paar andere Rampenrezepte aufgeführt, aber wenn Sie eine Menge davon haben, müssen Sie diesen Beitrag lesen…

Was sind Rampen?

Rampen, oder Allium tricoccum, sind auch als wilder Lauch oder wilder Knoblauch bekannt.

Während sie in Kanada und den nördlichen US-Bundesstaaten sehr beliebt sind, sind sie in anderen Ländern auch als wilde Frühlingszwiebeln, Bärlauch und Waldlauch bekannt.

In Ontario wachsen sie wild und es ist legal, sie zu pflücken, aber das ist nicht der Fall in Nova Scotia oder Quebec, wo übermäßiges Sammeln dazu geführt hat, dass sie fast ausgestorben sind.

Aus diesem Grund muss man darauf achten, dass man von ethischen Sammlern kauft oder selbst Rampen sammelt.

Sie können sie in diesen einfachen Rampenrezepten verwenden:

• Rampe im Bierteig mit koreanischem Chili-Ziegenjoghurt
• Rampenpesto mit Karotten
• Rampenkimchi
• Rampennudeln mit Prosciutto und Parmesan

Meine Freunde Dana und Joel von Well Preserved haben auch diese tollen Rampenrezepte veröffentlicht

• Mit Wodka infundiert – das klingt perfekt für einen Caesar-Drink
• Ramp herbes salees
• Rampfen-Essig

Wie lange halten sich Rampen

Nicht nur, dass die Rampensaison kurz ist, sie halten sich auch nicht lange im Kühlschrank. Man hat vier Tage Zeit, um sie frisch zu verbrauchen.

Wie viele Gemüsesorten muss man sie in einem feuchten Papiertuch in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht verschließen.

Stellen Sie sicher, dass alles andere im Kühlschrank verschlossen ist, da Rampen sehr scharf sind und sobald Sie die Tür öffnen, werden Sie von diesem köstlichen Knoblauch-Zwiebel-Geruch getroffen.

Während die Rampensaison kurz ist, sind eingelegte Rampen zum Glück einfach zu Hause zu machen und sie halten sich besser als eingefrorene Rampen.

Einfrieren von wilden Rampen funktioniert, wenn man sie nur pürieren will, aber ich mag die Textur nicht, wenn sie auftauen. Um Rampe einzufrieren, blanchiere sie zuerst und lege sie dann in einer einzigen Schicht auf ein Blatt Wachspapier.

Achte darauf, dass sie getrennt sind. Nach ein paar Stunden kann man sie dann in einen Behälter oder einen stabilen Gefrierbeutel umfüllen.

Durch das Einfrieren bleiben die Rampen einige Monate haltbar.

Wildsammlung von essbaren Lebensmitteln

Mein erstes Mal, als ich Wildsammlung betrieben habe, waren Pilze in Spanien (hier ist ein Video davon) und ich war süchtig.

Ich habe diese Liebe mit nach Kanada gebracht und konnte einige Jahre lang in Ontario auf Nahrungssuche gehen, hauptsächlich Rampen und wilder Ingwer im Frühling und dann Pilze im Winter.

Ich hatte das Glück, auf privatem Land auf Nahrungssuche gehen zu können, wo niemand zuvor auf Nahrungssuche gegangen war, so dass man, wenn man einmal ein Stück Rampen gefunden hatte, ewig weitermachen konnte.

Forscher bewachen ihre Plätze mehr als jeder andere, den ich je gesehen habe, weil es so besonders ist, etwas zu finden.

Der einzige Grund, warum ich in Spanien mit Freunden auf Pilzsuche gehen konnte, war, weil sie wussten, dass ich den Ort nicht alleine finden konnte!

Wenn du keine Rampen auf eigene Faust finden kannst, haben viele Bauernmärkte sie während der Saison.

Viele Leute, die ihr Geschäft mit gesammelten und wilden Pflanzen machen, streuen jetzt in Ontario Samen aus, um zu verhindern, dass man zu viel sammelt.

Eingelegte Rampen Rezept

Wenn Sie ein schnelles Rezept für Essiggurken haben, ist es einfach, dieses Rezept zu verwenden. Einfach die Flüssigkeit über die Rampen gießen und in den Kühlschrank stellen.

Rampen funktionieren perfekt mit den Blättern, man muss sie nicht entfernen. Nach dem ersten Einlegen von Rampen wies ein Leser jedoch darauf hin, dass er die Rampen zuerst blanchiert, damit mehr in ein Glas passt.

Danke für diesen Tipp.

Einmachgläser sind teuer und so passen viel mehr Rampen in ein Quartglas.

Sobald man die Rampen gesäubert und die Wurzeln entfernt hat, kann man sie direkt in das Glas geben.

In diesem Rezept wird Apfelessig verwendet, aber auch Rotweinessig eignet sich hervorragend und verleiht den Gläsern eine schöne rosa Farbe. Zutaten sind so flexibel in einem Einmachrezept.

Rote Paprikaflocken oder Lorbeerblätter sind auch eine tolle Ergänzung.

Wenn du die eingelegten Rampen verbraucht hast, denk nicht einmal daran, die ganze leckere Einmachflüssigkeit wegzuschütten.

Es ist fantastisch in Rezepten zu verwenden, die nach Essig verlangen und hat einen schönen milden Zwiebelgeschmack.

Wie lange halten eingelegte Rampen?

Ein schnelles Einlegen hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen bis ein paar Monate. Achten Sie darauf, dass Sie jedes Mal ein sauberes Utensil in das Glas geben, sonst verderben die Rampen.

Eingelegte Rampen in Dosen halten sich in einem kühlen, dunklen Raum ein Jahr lang. Sie sind fantastisch in diesem Rezept für Schneekrabbenküchlein.

Wo kann man eingelegte Rampen kaufen?

Wenn Sie keine Lust haben, Ihre eigenen eingelegten Rampen zu machen, fahren Sie aufs Land hinaus. Viele Hofläden wie die Lynn River Farm in Perth County verkaufen ihre eigenen Konserven.

Auch Bauernmärkte sind eine gute Anlaufstelle, besonders direkt nach der Rampensaison. Aber wenn Sie sie nicht im Frühjahr kaufen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie sie finden, da sie sehr beliebt sind.