Wenn Sie die Schlagzeilen über Ernährung aufmerksam verfolgen, sind Sie diese Woche höchstwahrscheinlich auf zahlreiche Artikel gestoßen, die wieder einmal kohlenhydratarme Ernährung zum König der Diäten erklären. Die Debatte über kohlenhydratarme und fettarme Ernährung wird nun schon seit fast zwei Jahrzehnten geführt – man sollte meinen, dass die Medien dieses Themas inzwischen überdrüssig geworden sind, nicht wahr?
Wünschten wir uns das nicht alle?
Es überrascht nicht, dass die meisten Journalisten das taten, was sie normalerweise tun, wenn sie irgendeine Schlagzeile über Ernährung sehen. Sie überflogen die Zusammenfassung und machten sich ans Schreiben.
Nachdem ich mir die Studie selbst näher angesehen hatte, war es offensichtlich, dass sie mehrere wichtige Informationen übersehen hatten – die offensichtlichsten habe ich unten hervorgehoben.
- Bevor wir dazu kommen, hier ein paar Hintergrundinformationen zu der Studie:
- Fangen Sie aber noch nicht an, Ihre 40 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu zählen.
- 1. Die kohlenhydratarmen Diäten waren nicht annähernd so kohlenhydratarm, wie man denkt.
- 2. Die Studienteilnehmer hatten einen unfairen Vorteil.
- 3. Die Teilnehmer der kohlenhydratarmen Gruppe nahmen deutlich mehr Eiweiß zu sich.
- 4. In der Studie wurde nicht die beste Methode zur Messung des Fettabbaus verwendet.
- So WAS bedeutet das alles?
Bevor wir dazu kommen, hier ein paar Hintergrundinformationen zu der Studie:
Der Zweck des Experiments war es, die Auswirkungen einer kohlenhydratarmen Diät mit einer fettarmen Diät sowohl auf das Körpergewicht als auch auf die Herzgesundheit zu vergleichen.
Die 150 rassisch gemischten Teilnehmer, die alle fettleibig waren, wurden nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen eingeteilt: eine kohlenhydratarme Gruppe und eine fettarme Gruppe. Die kohlenhydratarme Gruppe wurde angewiesen, 40 Gramm oder weniger Kohlenhydrate pro Tag zu essen (ich wäre am ersten Tag beim Abendessen mit Sicherheit gestorben), während die fettarme Gruppe weniger als 30 % ihrer Kalorien aus Fett aufnehmen sollte, was den aktuellen Ernährungsrichtlinien entspricht. Den Teilnehmern wurden keine Kalorienziele vorgegeben, die sie einhalten mussten, aber die beiden Gruppen hatten am Ende der Studie eine vergleichbare durchschnittliche Kalorienzufuhr.
Wenn man die Zusammenfassung nur überfliegt (wie die meisten Journalisten), scheinen die Ergebnisse der Gewichtsabnahme ziemlich eindeutig zu sein. Nach 12 Monaten verzeichneten die Teilnehmer der kohlenhydratarmen Diät im Vergleich zu den Teilnehmern der fettarmen Diät eine signifikante Abnahme von Gewicht, Körperfett und bestimmten Markern, die mit dem kardiovaskulären Risiko in Verbindung gebracht werden.
Fangen Sie aber noch nicht an, Ihre 40 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu zählen.
Sehen Sie sich an, was in der Zusammenfassung nicht enthalten war:
1. Die kohlenhydratarmen Diäten waren nicht annähernd so kohlenhydratarm, wie man denkt.
Die Teilnehmer an den kohlenhydratarmen Diäten sollten weniger als 40 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen; die durchschnittliche Kohlenhydratzufuhr für die gesamte Gruppe reichte jedoch von 93 Gramm pro Tag bei der Sechs-Monats-Marke bis zu 127 Gramm bei der 12-Monats-Marke, über 300 % mehr Kohlenhydrate als die zu Beginn der Studie zugewiesene Zielmenge. Nicht nur, dass 127 Gramm pro Tag kaum als kohlenhydratarme Ernährung eingestuft werden können, sie lassen mich auch an der Nachhaltigkeit einer 40-Gramm-Kohlenhydrat-Diät zweifeln.
2. Die Studienteilnehmer hatten einen unfairen Vorteil.
Beide Gruppen erhielten entweder Mahlzeitenersatzriegel oder Shakes und eine routinemäßige Beratung durch einen Ernährungsberater während der Dauer der Studie. Eine tolle Sache für die Teilnehmer, aber nicht jeder, der abnehmen will, hat Zugang zu diesen Vorteilen. Aus diesem Grund ist die Anwendbarkeit dieser Studie auf die Allgemeinbevölkerung automatisch eingeschränkt.
3. Die Teilnehmer der kohlenhydratarmen Gruppe nahmen deutlich mehr Eiweiß zu sich.
Es überrascht nicht, dass irgendetwas den Platz der vielen Kohlenhydrate einnehmen musste, und Eiweiß schien die Lücke zu füllen. Eiweiß wirkt sich nachweislich positiv auf den Fettabbau aus, indem es das Sättigungsgefühl erhöht und die kalorienverbrennenden Muskeln erhält… daher ist es unmöglich zu sagen, ob der größere Fettabbau in der kohlenhydratarmen Gruppe auf die Reduzierung der Kohlenhydrate, den Verzehr von mehr Eiweiß oder einen anderen Faktor zurückzuführen ist, der nicht berücksichtigt wurde.
4. In der Studie wurde nicht die beste Methode zur Messung des Fettabbaus verwendet.
Die Forscher verwendeten im Wesentlichen eine schicke Badezimmerwaage, die das Körperfett mithilfe der bioelektrischen Impedanz misst, die durch die Messung des gesamten Körperwassers funktioniert. Abgesehen von Problemen mit der Genauigkeit reduzieren kohlenhydratarme Diäten bekanntermaßen schnell das Wassergewicht, was in diesem Fall wahrscheinlich als zusätzlicher Fettverlust fehlinterpretiert wurde.
Die Forscher verfolgten auch Veränderungen des Taillenumfangs, der in dieser Situation das nächstbeste Maß für den Fettverlust ist. Die kohlenhydratarme Gruppe hatte in der ersten Hälfte der Studie kleinere Taillen als die fettarme Gruppe, aber beide Gruppen hatten am Ende der Studie einen ähnlichen Rückgang des Taillenumfangs. Auf der Grundlage der Messungen des Taillenumfangs lässt sich die Behauptung, dass kohlenhydratarme Diäten für einen längerfristigen Fettabbau besser geeignet sind, nur schwer untermauern.
So WAS bedeutet das alles?
Wie sich herausstellt, beweist die Studie nicht, dass kohlenhydratarme Diäten im Vergleich zu fettarmen Diäten zu einem größeren Gewichtsverlust führen. Stattdessen zeigt sie, dass der Verzehr von weniger Kohlenhydraten den Eiweißverbrauch erhöhen kann, und irgendetwas an dieser Kombination scheint die Gewichtsabnahme zu fördern – die Ursache dafür ist jedoch noch nicht klar.
Klar ist, dass es verdammt schwer ist, eine Diät mit 40 Gramm Kohlenhydraten pro Tag über einen längeren Zeitraum einzuhalten, selbst mit kohlenhydratarmen Nahrungsergänzungsmitteln und Ernährungsberatungen.
Auf der anderen Seite deuten die Ergebnisse dieser Studie darauf hin, dass eine geringere Kohlenhydratzufuhr in Verbindung mit einem höheren Proteinkonsum im Laufe der Zeit zu einer größeren Gewichtsabnahme führen kann – was für die meisten unendlich nachhaltiger (und angenehmer) zu sein scheint als ein wirklich kohlenhydratarmer oder kohlenhydratfreier Lebensstil, vor allem für uns Nudel-, Brot- und Muffinliebhaber.
Haben Sie schon einmal versucht, kohlenhydratarm abzunehmen? Ich habe es im College versucht… um Britney-Bauchmuskeln für ein hawaiianisches Luau zu bekommen, auf dem ich tanzen sollte. Wahre Geschichte. (Habe ich das gerade ernsthaft vor euch zugegeben?) Nun, es hat funktioniert… irgendwie… bis ich nachgegeben habe und völlig kohlenhydratverrückt wurde. NICHT COOL.