Am 31. Januar 2011 haben das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und das US-Gesundheitsministerium (HHS) die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 (2010 Dietary Guidelines) veröffentlicht. Die Ernährungsrichtlinien 2010 enthalten Empfehlungen, die darauf abzielen, das Risiko von Fettleibigkeit und anderen führenden ernährungsbedingten Krankheiten zu verringern, die sowohl gesunde als auch ungesunde Amerikaner betreffen, und die auf einer evidenzbasierten Überprüfung der aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse über die Rolle von Ernährungsmustern, Lebensmitteln und Nährstoffzufuhr bei der Förderung der Gesundheit und der Prävention von Krankheiten beruhen.
Vereinfacht ausgedrückt, beschreiben die Ernährungsrichtlinien 2010 die wichtigsten Merkmale einer gesunden Ernährung, empfehlen Ernährungspraktiken, die den Amerikanern helfen, eine gesunde Ernährung zu erreichen und beizubehalten, und zeigen Lebensmittel- und Ernährungsprioritäten auf, bei denen die Ernährungsgewohnheiten der Amerikaner in der Regel nicht ausreichen. Die Ernährungsrichtlinien 2010 enthalten auch Empfehlungen zur körperlichen Aktivität, um die Amerikaner zu ermutigen, ein Gleichgewicht zwischen den aufgenommenen und den verbrauchten Kalorien aufrechtzuerhalten. Eine grundlegende Prämisse der Ernährungsrichtlinien ist, dass Nährstoffe in erster Linie aus Lebensmitteln stammen sollten. Die Richtlinien erkennen jedoch ausdrücklich an, dass angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel nützlich sein können, um einen oder mehrere Nährstoffe zu liefern, die andernfalls in geringeren als den empfohlenen Mengen verzehrt werden könnten. Sie ermutigen die Amerikaner auch, sichere Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln einzuhalten, um die Lebensmittelsicherheit zu fördern und lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.
Die Ernährungsrichtlinien 2010 werden, wie auch die in der Vergangenheit herausgegebenen, erhebliche Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit und die Verbraucherschutzpolitik in den USA haben, einschließlich der Regulierungspolitik, die dazu beiträgt, die Bedingungen festzulegen, unter denen Lebensmittel, Getränke und Nahrungsergänzungsmittel in den Vereinigten Staaten vermarktet werden können. Die Empfehlungen der Ernährungsrichtlinien 2010 werden den Verbrauchern durch Aufklärungsprogramme nahegebracht, die vom USDA und dem HHS gesponsert werden. Darüber hinaus werden die neuen Richtlinien von der FDA, dem USDA und der FTC bei der Weiterentwicklung der Regulierungs- und Durchsetzungsrichtlinien für die Kennzeichnung und Vermarktung von Lebensmitteln berücksichtigt werden. Der Bericht über die Ernährungsrichtlinien 2010 erkennt ausdrücklich an, dass die darin enthaltenen maßgeblichen Aussagen über Ernährung und ernährungsbezogene Gesundheitsfragen als Grundlage für die Genehmigung von Nährwertangaben und gesundheitsbezogenen Angaben durch die FDA im Rahmen der Verfahren zur Vorabanmeldung dienen, die im Rahmen des Food and Drug Administration Modernization Act (FDAMA) zur Änderung des Federal Food, Drug and Cosmetic Act (FDCA) eingeführt wurden.1 Die neuen Richtlinien werden sich wahrscheinlich auch auf die Nährwertqualitätsstandards auswirken, mit deren Hilfe bestimmt wird, ob bestimmte Lebensmittel im Rahmen von staatlich geförderten Lebensmittelprogrammen verkauft werden dürfen (z. B,
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner werden alle fünf Jahre gemeinsam vom USDA und dem HHS herausgegeben2 und stützen sich auf die umfassende Auswertung wissenschaftlicher Erkenntnisse und öffentlicher Kommentare, die von einem Ausschuss wissenschaftlicher Experten, dem Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC), durchgeführt wird.) Die Ernährungsrichtlinien 2010 stützen sich auf den Bericht des DGAC von 2010, der am 15. Juni 2010 veröffentlicht wurde.3 Die Ernährungsrichtlinien 2010 sind in sechs Kapitel unterteilt und enthalten 23 Schlüsselempfehlungen für die Allgemeinbevölkerung und sechs zusätzliche Schlüsselempfehlungen für schwangere Frauen, schwangere und stillende Frauen sowie für Personen ab 50 Jahren. Eine Liste der Empfehlungen finden Sie hier.
Im Gegensatz zu früheren Ernährungsrichtlinien sollen die Ernährungsrichtlinien 2010 nicht nur „gesunden“ Amerikanern helfen, ihre gute Gesundheit zu erhalten, sondern auch die Ernährungsbedürfnisse von Amerikanern berücksichtigen, deren Gesundheitszustand so beeinträchtigt ist, dass sie ein erhöhtes Risiko für chronische Krankheiten haben. Dieser erweiterte Schwerpunkt der Ernährungsrichtlinien 2010 ist eine Reaktion auf die wachsende Besorgnis über den Gesundheitszustand der amerikanischen Bevölkerung, einschließlich der Prävalenz von Übergewicht, Adipositas, Bluthochdruck und anderen ernährungsbedingten Krankheitstrends. In Übereinstimmung mit diesen Bedenken betonen die Ernährungsrichtlinien 2010 die Bedeutung des adipogenen Umfelds und stellen fest, dass „obwohl individuelle Verhaltensänderungen von entscheidender Bedeutung sind, eine wirklich wirksame und nachhaltige Verbesserung der Gesundheit der Nation einen sektorübergreifenden Ansatz erfordert, der das sozial-ökologische Modell zur Verbesserung des Ernährungs- und Bewegungsumfelds anwendet“. Die Ernährungsrichtlinien 2010 wiederum enthalten sowohl Strategien, die Einzelpersonen und Familien anwenden können, um die Empfehlungen für die Nahrungsaufnahme zu erreichen, als auch einen Aufruf zum Handeln“, der Strategien beschreibt, die von einflussreichen Sektoren“ zur Unterstützung von Einzelpersonen und Familien umgesetzt werden können. Zu diesen „Einflussbereichen“ gehören die Industrie, Pädagogen, Gemeinden und Organisationen, Gesundheitsfachleute und politische Entscheidungsträger.
Zu den empfohlenen Strategien in Bezug auf die Industrie gehört ein Aufruf an:
- den Zugang zu Lebensmittelgeschäften, Bauernmärkten und anderen Verkaufsstellen für gesunde Lebensmittel zu erweitern;
- Partnerschaften mit Lebensmittelherstellern, -lieferanten und -einzelhändlern zu initiieren, um die Entwicklung und Verfügbarkeit angemessener Portionen erschwinglicher, nahrhafter Lebensmittel (einschließlich, aber nicht beschränkt auf solche mit weniger Natrium, festen Fetten und Zuckerzusatz) im Lebensmitteleinzelhandel und in der Gastronomie zu fördern;
- Gesetzgebung, Politik und Systeme in Schlüsselsektoren wie öffentliche Gesundheit, Gesundheitsfürsorge, Einzelhandel, Schulverpflegung, Freizeit/Fitness, Verkehr und gemeinnützige/freiwillige Organisationen entwickeln, um Fettleibigkeit vorzubeugen und zu reduzieren; und
- strategisch eine gesunde Lebensweise für Kinder fördern durch Strategien, die die Bildschirmzeit von Kindern (Fernsehen und Computer) reduzieren; wirksame Politiken entwickeln und unterstützen, um die Vermarktung von Lebensmitteln und Getränken an Kinder zu begrenzen; und sicherstellen, dass alle Mahlzeiten und Snacks, die in Schulen und Kinderbetreuungseinrichtungen verkauft werden, den Ernährungsrichtlinien entsprechen.
Welche zentralen Themen haben dazu beigetragen, die Empfehlungen für die Ernährungsrichtlinien 2010 zu gestalten?
Zusammengenommen umfassen die Empfehlungen der Ernährungsrichtlinien 2010 zwei übergreifende Konzepte, die die Amerikaner ermutigen,:
- „das Kaloriengleichgewicht im Laufe der Zeit aufrechtzuerhalten, um ein gesundes Gewicht zu erreichen und zu halten“, indem der Kalorienverbrauch gesenkt und die durch körperliche Aktivität verbrauchten Kalorien erhöht werden; und
- „sich auf den Verzehr von nährstoffreichen Lebensmitteln und Getränken konzentrieren“, indem die Aufnahme von Natrium und Kalorien aus festen Fetten, zugesetztem Zucker und raffiniertem Getreide reduziert und der Verzehr von nährstoffreichen Lebensmitteln und Getränken wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, fettfreien oder fettarmen Milchprodukten, Meeresfrüchten, magerem Fleisch und Geflügel, Eiern, Bohnen und Erbsen sowie Nüssen und Samen erhöht wird.
Die Ernährungsrichtlinien 2010 vertreten den Standpunkt, dass „eine ausgewogene Kalorienzufuhr im Laufe der Zeit der Schlüssel zum Gewichtsmanagement ist“ und dass „um die Adipositas-Epidemie einzudämmen und ihre Gesundheit zu verbessern, die Amerikaner erhebliche Anstrengungen unternehmen müssen, um die Gesamtzahl der Kalorien, die sie aus Lebensmitteln und Getränken zu sich nehmen, zu verringern und den Kalorienverbrauch durch körperliche Aktivität zu erhöhen.“ Im Gegenzug enthalten die Ernährungsrichtlinien 2010 die folgenden Empfehlungen zum Kalorienverbrauch, zu Lebensmitteln und Lebensmittelbestandteilen, die reduziert werden sollten, zu Lebensmitteln und Nährstoffen, die erhöht werden sollten, und zu zusätzlichen Überlegungen für besondere Bevölkerungsgruppen:
- Geschätzter Kalorienbedarf pro Tag nach Alter, Geschlecht, und körperlicher Aktivität
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Nahrungsmittel und Nahrungsbestandteile, die reduziert werden sollten
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Nahrungsmittel und Nährstoffe, die erhöht werden sollten
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Zusätzliche Empfehlungen für spezielle Bevölkerungsgruppen
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Empfohlenes Essverhalten
Der Bericht über die Ernährungsrichtlinien 2010 legt einen viel größeren Schwerpunkt auf die Rolle des Essverhaltens bei der Förderung gesunder Ernährungsgewohnheiten, und gibt konkrete Empfehlungen zu den Arten des Essverhaltens, die den Amerikanern helfen können, insgesamt eine Ernährungsweise zu erreichen, die den Empfehlungen der Ernährungsrichtlinien 2010 entspricht. Um den Verzehr von Obst und Gemüse zu erhöhen, fordern die neuen Richtlinien die Amerikaner beispielsweise auf, die Hälfte ihres Tellers“ mit Obst und Gemüse zu füllen. Um die Kalorienzufuhr so zu begrenzen, dass die Nährstoffdichte der gesamten Ernährung unterstützt wird, empfehlen die neuen Richtlinien den Amerikanern, Wasser und andere Getränke mit wenig oder gar keinen Kalorien“ anstelle von zuckergesüßten Getränken“ zu trinken und zusätzlich die empfohlenen Mengen an fettarmer oder fettfreier Milch und 100%igem Fruchtsaft zu konsumieren. In den Leitlinien wird auch empfohlen, feste Fette (wie Butter oder Margarine) in der Ernährung durch Öle zu ersetzen und den Verzehr von Meeresfrüchten zu erhöhen, indem man anstelle von Fleisch und Geflügel Meeresfrüchte wählt.
Ergänzende Materialien
USDA und HHS haben mehrere Dokumente zu den Ernährungsrichtlinien 2010 herausgegeben, darunter:
Fragen und Antworten zu den Ernährungsrichtlinien 2010
Hintergrundinformationen zur Geschichte und zum Prozess der Ernährungsrichtlinien und
Ausgewählte Botschaften von Verbrauchern
Weitere Informationen zu den Ernährungsrichtlinien 2010 finden Sie hier.