Frauen in der kulinarischen Welt haben dafür gekämpft, dass ihre Stimme anerkannt wird. Lange vor der „Me Too“-Bewegung erhob Beverly Kim ihre Stimme gegen die Ungleichheiten.
Kulinarische Wettbewerbsshows wie „Top Chef“ haben vielen Köchinnen eine starke Plattform gegeben. In der Hitze des Wettbewerbs spielen in der Küche der Fernsehshow alle auf dem gleichen Spielfeld. Das Lohngefälle, das Machtungleichgewicht und die Kultur der alten Schule sind beseitigt. Einige dieser Konkurrenten konnten durch diese Gelegenheit ein Gespräch in Gang bringen und die kulinarischen Karrieren von Frauen durch diese Shows beeinflussen. Eine weibliche Köchin, die man bewundern kann, ist Beverly Kim.
Bei Top Chef Staffel 9 haben die Fans sie entweder geliebt oder fanden einige ihrer Aktionen übertrieben. Auch wenn der kreative Schnitt ein Faktor gewesen sein könnte, war der kulinarische Wettbewerb nicht Kims Einstieg in die Kochszene. Viele lange, harte Jahre, in denen sie ihr Handwerk verfeinert hatte, brachten sie zu diesem Fernsehmoment.
In der kulinarischen Szene Chicagos war Kim bereits gut bekannt. Auch wenn sie vielleicht nicht jedem ein Begriff war, hatte sie sich sowohl in Restaurants als auch als Kochlehrerin einen Namen gemacht. Seit ihrem 16. Lebensjahr hat sie sich in verschiedenen kulinarischen Positionen hochgearbeitet.
Wenn man ihre Geschichte liest, schimmert ihre Entschlossenheit durch. Sie war bereit, andere Köche um Hilfe zu bitten und ihren eigenen Weg zu gehen. Eine Frau in der kulinarischen Industrie zu sein, kann eine prekäre Position sein.
Lange bevor es #MeToo oder Time’s Up gab, schrieb Kim einen offenen Brief an Eater über Frauen in der kulinarischen Industrie. Sie sprach offen über den Unterschied zwischen „bossy“ und „bossy“ sein. Obwohl sie sich der Unterschiede, des harten Weges und der Hindernisse bewusst war, ließ sich Kim nie entmutigen.
Wie bei vielen Köchen vor ihr kam der Erfolg ihres landesweit gefeierten und preisgekrönten Restaurants Parachute nicht über Nacht. Selbst nach ihrem Auftritt bei Top Chef und den beruflichen Auszeichnungen war der Erfolg von Parachute nicht selbstverständlich. Mit ihrem Ehemann und Restaurantpartner an ihrer Seite wurde eines der besten Restaurants Chicagos zu einem Riesenerfolg.
Wer einmal im Parachute war, ist vom Ambiente ebenso beeindruckt wie von den Speisen. Die hervorragende Küche und die sorgfältig zubereiteten Cocktails werden von dieser talentierten Partnerschaft praktisch erwartet. Das Gefühl, das das Restaurant hervorruft, ist jedoch ein wenig unerwarteter. Es ist einladend und doch eklektisch, was eine sehr geschickte Balance erfordert.
Obwohl Kim und ihr Mann Johnny Clark im letzten Jahr keinen James Beard Award gewonnen haben, gehen die Auszeichnungen für das von Kritikern verehrte Restaurant weiter. Auch wenn die Brotvorspeise süchtig macht, würde ich immer wieder hingehen, schon allein wegen des Erlebnisses, dort zu essen. Es ist mehr als das Essen auf dem Teller, das das Parachute zu dem macht, was es ist.
Vor ein paar Jahren hatte ich die Gelegenheit, mich mit Chefkoch Kim auf einer Fachmesse zu unterhalten. Sie war unglaublich warmherzig, einladend und ehrlich. Ich könnte mich stundenlang mit ihr über das Kochen unterhalten, aber das Wichtigste, an das ich mich erinnere, ist ihr Wunsch, es weiterzugeben.
Genauso wie andere weibliche Chefköche ihr als Mentorin zur Seite standen, wollte und will sie andere Frauen ermutigen, mehr zu wollen. Ganz gleich, ob es sich um die Kochschülerin handelte, die ihr einen Brief schrieb, oder um einen Fan, der ein tolles Essen bei Parachute lobte, ihre Dankbarkeit für diese Gesten war echt. Diese Echtheit zeigt sich in allem, was Kim anfasst.
Meiner Meinung nach ist Beverly Kim eine Frau, die man für ihre Hartnäckigkeit, ihre Liebenswürdigkeit und ihre Entschlossenheit, ihr Leben erfolgreich zu gestalten, bewundern sollte. Ich hoffe, dass sie weiterhin Frauen in der kulinarischen Industrie und in der Geschäftswelt inspiriert. Sie ist die Chefin und hat sich den Respekt aller verdient, was definitiv bewundernswert ist.