Es gibt noch einen letzten Teil des Calamari- und Sarde-Gerichts, das ich in Mailand gegessen habe, den ich nachkochen muss, bevor ich mich wieder wohlfühle. Wir fragten die Besitzerin, ob sie etwas Scharfes für uns hätte, und da sie nichts offiziell Scharfes auf der Speisekarte hatte, ließ sie ihren Mann eine Mischung aus Mies- und Venusmuscheln in einer scharfen Tomatensoße zubereiten, die so außergewöhnlich und scheinbar einfach war, dass ich sie unbedingt zu Hause nachkochen musste. Sie war sogar so köstlich, dass ich nicht genug Zeit hatte, ein Foto davon zu machen, bevor all die hungrigen, müden Menschen anfingen, sich zu bedienen! Wir waren an diesem Tag mehr als 10 Stunden gelaufen, um sie zu verteidigen.
Ich koche Miesmuscheln ziemlich oft und Venusmuscheln nicht so oft, wie ich es gerne möchte, aber normalerweise mache ich sie einfach auf französische Art, „Marinière“, was nicht „Marinara“ bedeutet, sondern einfach mit Schalotten und Petersilie gedünstet und mit etwas schwarzem Pfeffer verfeinert und mit Pommes frites serviert. Ich habe sie einmal auf der Plancha gemacht… das war herrlich, aber ich bin nie im Leben auf die Idee gekommen, sie mit einer würzigen Tomatensauce zu machen. Ich habe keine Ahnung, warum…