Geheimnisse süß und pikant: Was man bei einer Tour durch Paris mit dem Mund wissen sollte

Sie wissen, dass Sie eine kluge Wahl getroffen haben, wenn Ihnen morgens ein Hauch von frischer Johannisbeermarmelade auf der Zunge zergeht, während Sie den Verkehr in und aus einer kleinen, geschäftigen Boulangerie beobachten. Aber wissen Sie auch, wie man Paris mit dem Mund erkundet?

Ich mag es, auf meinen Reisen so nah wie möglich an der lokalen Kultur zu sein. Da Frankreich für seine kulinarischen Köstlichkeiten bekannt ist, halte ich mich für einen Reisenden, der in die lokale Küche und Essensszene eintaucht. Außerdem habe ich die Angewohnheit, viel zu essen – aber auf eine einzigartige Weise. Ich möchte „alles“ probieren, aber in kleinen Mengen und in kleinen Happen von vielen Möglichkeiten. Original Food Tours Paris hat alle meine Wünsche erfüllt.

Es ist eine Tour für die Sinne: eine essbare Paris-Tour, die ein Fest des Sehens, Riechens und Fühlens ist, obwohl der Geschmack natürlich an erster Stelle stand. Wir haben frische Brioche, gereiften Käse und köstlichen Kaffee probiert. Und durch all das erfuhren wir, was Paris zu einer der kulinarischen Hauptstädte der Welt macht.

Unser Paris Food Tour Guide

Der Schlüssel zu einer guten Tour ist ein guter Reiseleiter. Ohne diesen werden Sie sich fragen, warum Sie überhaupt für eine fachkundige Führung bezahlt haben. Wir trafen Camille, unseren Führer, der fließend Englisch und Französisch spricht, um 10:00 Uhr in der angegebenen Straße und dem angegebenen Geschäft. Wir sagten hallo (oder bonjours!) und stellten uns vor.

Ich war sehr gespannt auf Camilles Hintergrund, der mich umgehauen hat! Sie hat Kochkunst studiert und früher einen Food-Blog betrieben. (Eine Frau nach meinem Geschmack!)

Sie plante verschiedene Veranstaltungen rund um die Pariser Küche und Köche und lernte auf diese Weise viele angesehene Fachleute der Branche kennen. Ich war sofort zuversichtlich, dass sie uns bei dieser Tour durch das essbare Paris mit dem Mund unterrichten und auch alle Fragen beantworten würde, die wir hatten.

Süßer Start unserer Tour durch das essbare Paris mit dem Mund

Sie bestellte uns fachmännisch ein Frühstück mit einer Auswahl an Gebäck in dem Geschäft, in dem wir unsere Tour begannen und das von einem preisgekrönten Konditor geführt wird. Wir probierten ein Croissant mit buttriger Orangenschale und die zweifarbige Brioche mit Johannisbeermarmelade, die wir unten sehen.

Während unsere Geschmacksnerven beinahe lächelten, klärte uns Camille über zwei wichtige Dinge auf: 1) was eine „Boulangerie“ in Paris ausmacht und 2) wie man preisgekrönte Konditoreien vom Bürgersteig aus erkennt, ohne sie betreten zu müssen. (Ich könnte es Ihnen verraten, aber Sie müssen die Tour mitmachen, um es herauszufinden!)

Lebensmittelmarkt im Freien

Wir spazierten fröhlich ein paar Straßen weiter zum Lebensmittelmarkt. Es gab sowohl Außen- als auch Innenstände, und Camille wies uns auf einige Spezialitäten hin, während wir zu unserem nächsten Ziel liefen. Was mir an der Tour gefiel, war, dass wir in das lokale Leben eintauchten.

Es war keine Tour für Touristen – es war, als würden wir auf eine Reise mitgenommen, die uns auf das Leben in Paris vorbereitet, nicht auf den Urlaub in Paris.

Es ist schön, Tag für Tag in fabelhaften Restaurants zu essen, aber wie überall leben die Einheimischen nicht auf diese Weise. Sie gehen manchmal auswärts essen, aber nicht die ganze Zeit. Sie kochen zu Hause, laden Freunde zu sich nach Hause oder in ihre Wohnungen ein und kaufen natürlich auf den Märkten ein.

Morgens Koffein

Ich könnte mir vorstellen, wie ich als Kunde auf dem Markt in den lokalen Kaffeebohnenladen gehe, zu dem sie uns führt, um meine tägliche Portion Kaffee zu bekommen. Sie rösten ihre eigenen Bohnen vor Ort, und die Maschine war nicht die einzige coole Sache, die es zu sehen und das nächste Mal einen Espresso zu trinken gab. Auch die Kameradschaft und das Geplänkel zwischen den Kunden und den Angestellten des Ladens waren herzerwärmend.

**Wir erfuhren, dass es in Paris weniger als zehn Geschäfte gibt, die ihre Bohnen selbst rösten. Es war wirklich außergewöhnlich, zu einem von ihnen geführt zu werden.**

Gourmet Goose

Paris ist berühmt für einige der besten Foie gras und Pasteten der Welt. (Gänseleber und dergleichen.) Wir hielten an einem schönen L’epicier-Laden an, dessen Regale mit schönen Gläsern gefüllt waren, die nach regionalen Spezialitäten geordnet waren, ob Salz, Zucker, Gewürze oder Pasteten.

Es war unglaublich, zu erfahren, dass einige der Regionen Frankreichs so einzigartig sind, weil sie Lebensmittel exportieren. (Viele Geschäfte in Paris sind auf eine bestimmte Spezialität ausgerichtet.)

Außerdem zeichnet Frankreich zertifizierte regionale Produkte aus, die per Gesetz nicht in anderen Regionen hergestellt werden dürfen. Wir saßen an einem Tisch im hinteren Teil des Ladens, als Camille uns etwas mehr darüber erklärte und uns erklärte, wie man das offizielle Symbol für die Zertifizierung erkennt, während wir köstliche Snacks probierten, die uns der freundliche Ladenbesitzer zur Verfügung stellte.

Eine Lektion in der Geschichte der Gegend anhand alter Geschäfte und Fotos

Die Geschichte der Marche D’Aligre, in der wir uns befanden, ist reich und lang, ebenso wie der Hintergrund vieler gastronomischer Einrichtungen in der Stadt, seien es Restaurants oder Märkte. Camille war sich sicher, dass er uns bei unserem Spaziergang durch die Häuserblocks viel über die Geschichte des Viertels erzählen konnte.

Wir hielten an einem einzigartigen Spezialitätengeschäft, das ich noch nie gesehen habe: ein kleines, malerisches Geschäft, in dem man alle Arten von Spezialmehl und Bohnen kiloweise kaufen konnte. In dem Laden waren auch historische Fotos von der Gegend ausgestellt, auf denen wir sehen konnten, wie die Gegend wirklich den Test der Zeit überstanden hat. Es war eine visuelle Überbrückung der Kluft zwischen den vergangenen Jahrzehnten und heute.

Eine Paris Food Tour ist unvollständig ohne Zucker

Welche Food Tour ist vollständig ohne eine echte, reine Zuckersüßigkeit? Wir hielten für einen dieser zuckerhaltigen Leckerbissen an! Ich war froh darüber, denn ich habe sie in ganz Paris gesehen und mich gefragt, was sie sind. Sie sind tatsächlich sehr zart und luftig wie eine weiche Meringue. Es war eine nette süße Abwechslung zu den herzhaften Köstlichkeiten, die wir uns gönnten.

Trader Joe’s, in Paris?!

Ich war für ein paar Tage in Colmar, bevor ich nach Paris reiste. Colmar liegt in der Region Elsass in Frankreich, direkt neben Deutschland. Deshalb gibt es in der Region viel deutschen Einfluss auf das Essen. Ich fühlte eine gewisse Vertrautheit, als wir unser nächstes Ziel betraten, das sich auf elsässische Speisen konzentrierte.

Eine warme „Pizza“ aus Flammkuchen erwartete uns bei unserer Ankunft. Dieser dünne Teig wird mit einer leichten Creme bestrichen und mit gebackenen Zwiebeln und Speck belegt. Es sieht aus, als wäre sie schwer, aber sie ist überraschend leicht.

Wir erfuhren, dass Trader Joe’s, die bekannte kleine amerikanische Lebensmittelkette und mein persönlicher Lieblingsladen, das Rezept dafür von einem Mann aus dem Elsass lizenziert hat und man eine Version der regionalen Köstlichkeit in Amerika kaufen kann. Woohoo!

Markthalle in Paris

Das Gebiet ist wirklich interessant, denn es gibt drei verschiedene Bereiche zu entdecken:

1. Die temporären Straßenstände vor der Markthalle. An diesen Ständen gibt es Zutaten in haushaltsüblicher Qualität, darunter viel Obst und Gemüse. Sie sind eher für den täglichen Gebrauch in der Küche und für Rezepte geeignet, nicht unbedingt in Restaurantqualität.
2. Die festen kleinen Läden am Rande der Straßenstände. Sie sind nicht vorübergehend (d.h. sie werden nicht abgebaut und am Ende des Tages in ein Auto gepackt) und hier haben wir z.B. den Coffeeshop und L’epicier besucht.
3. Die Markthalle. Auf diesem Markt gibt es hochwertigere Zutaten und an den Ständen arbeiten Menschen, deren Familien seit Generationen in der Branche tätig sind.

Das war unser nächster Halt. Ich fand es toll, dass wir ein paar Minuten Zeit hatten, um auf eigene Faust herumzulaufen und den Markt zu erkunden, während Camille für uns in der Schlange auf den Käse wartete. Es gibt hier so viel zu sehen und zu fotografieren! Von einem Blumenstand über eine Käsetheke bis hin zu Fleischwaren und vielem mehr gibt es viel zu sehen.

Ich erfuhr, dass es eine Geflügeltheke gibt, die von der Rindfleischtheke getrennt ist, etwas, das ich noch nie zuvor gesehen oder erlebt hatte. Camille war in der Lage, interessante Informationen über alle Anbieter dort zu geben, was unsere Erfahrung wirklich bereichert hat.

Savory Notions

Wir beendeten die Tour mit zwei köstlichen Stopps: in einem lokalen Flaschenladen, in dem es Bier in Hülle und Fülle gibt, und in einem Weinladen mit 45 verschiedenen Weinen zur Auswahl.

Der Bierladen bot uns lokale Biere zum Probieren an, die Camille sorgfältig aus der Markthalle ausgewählt hatte. Sie schnitt das Baguette, das sie am Morgen in der Boulangerie gekauft hatte, fachmännisch auf, damit wir es zusammen mit den verschiedenen Käsesorten genießen konnten. Sie beantwortete unsere Fragen, wie z.B. „Wie und wann erkennt man, ob die Käserinde essbar ist oder nicht?“ und erklärte uns einige „gut zu wissende“ Informationen über Käse, die ich noch nicht kannte.

Unser letzter Halt auf unserer wunderbaren essbaren Paris by Mouth Tour mit Camille von Original Food Tours war in einer sehr traditionellen Weinbar, die voll mit Einheimischen war! Wir stießen auf einen großartigen Morgen mit unserem Loiretal-Wein an, als wir uns der 13:00 Uhr Stunde näherten.

Essbares Paris mit dem Mund

• Wie lange dauert die Tour?
  • Die March D’Aligre Tour dauert ungefähr drei Stunden, von 10:00 bis 13:00 Uhr.
• Was müssen wir mitbringen?
  • Bringt etwas Geld mit, falls ihr auf der Tour etwas kaufen wollt, und tragt bequeme Schuhe, da ihr die meiste Zeit der Tour auf den Beinen sein werdet und ziemlich viel laufen müsst. Camille hat allerdings Wasser mitgebracht, also ist für ein Getränk gesorgt.
• Welchen Markt sehen wir noch mal?
  • Sie werden verschiedene Geschäfte in und um Marche D’Aligre besuchen.
• Wie viel kostet die Tour?
  • Die Tour kostet derzeit 65 Euro pro Person. In Anbetracht des fachkundigen Führers und der vielen Speisen, die man probieren kann, ist das ein Schnäppchen. Vergessen Sie nicht, zusätzliches Geld für das Trinkgeld für den Führer mitzubringen!
• Ist die Tour auch für Vegetarier geeignet?
  • Es gab nur zwei Stationen, an denen wir Fleisch gegessen haben: das Gourmetrestaurant L’epicier und die Weinhandlung. Im L’epicier ist es zwar schwierig, einen Ersatz für Fleisch zu finden, aber das war auch nicht wirklich der Schwerpunkt dieser Station (die Vermittlung der „regionalen Spezialitäten“ war es). Auch in der Weinhandlung ist es sicher einfach, Fleisch zu vermeiden – ich bin sicher, dass sie gerne darum bittet, dass die Essiggurken und das Fleisch auf separaten Tellern serviert werden. Und, wie wir alle wissen, ist Wein bereits vegetarierfreundlich! (Ich glaube allerdings, dass es schwierig wäre, die Tour zu machen, wenn man Veganer ist, denn Eier sind im Brioche-Brot, Butter in den Croissants und Käse war auch ein Highlight der Tour.)
• Ist diese Tour für Kinder geeignet?
  • Ich bin geneigt, nein zu sagen, aber wenn Ihr „Kind“ 16 Jahre oder älter ist, sage ich ja! Seien Sie damit einverstanden, dass sie in Europa sind und Bier und Wein als Teil der kulturellen Erfahrung probieren können, wenn sie das möchten. Wie man sagt: „Wenn man in Rom ist…“ (Mach es wie die Römer!) Wenn Ihr Kind jedoch vielleicht jünger ist und es schwieriger ist, seine oder ihre Aufmerksamkeit mit historischen Informationen und Bildung über Zutaten zu halten, die Erwachsene faszinieren, ist es unwahrscheinlich, dass es eine gute Wahl für sie sein wird.

Bitte beachten Sie: Wir danken Original Food Tours für die großzügige Gastfreundschaft. Alle Meinungen in diesem Beitrag sind unsere und wir bringen Ihnen echte Inhalte mit echten Fakten, Fotos und Gedanken. Immer.

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