Glutenfreie Apfel-Muffins mit Streusel-Topping

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Zart, voller Zimt-Apfel-Geschmack und köstlich, diese glutenfreien Apfel-Muffins mit Streusel-Topping sollten auf deiner Backliste stehen! Ich liebe sie und hoffe, Sie auch!

Glutenfreie Apfel-Streusel-Muffins

Während die glutenfreien Erdnussbutter-Bananen-Schoko-Chip-Muffins die Lieblingsmuffins meiner Jungs sind, sind diese glutenfreien Apfel-Streusel-Muffins meine Lieblingsmuffins. Diese glutenfreien Apfelmuffins kombinieren perfekt die Aromen von Zimt, Butter und Apfel und sind mit einem Zimtstreusel-Belag versehen.

Ich esse diese Muffins das ganze Jahr über und verwende alle säuerlichen oder halbsäuerlichen Äpfel, die ich im Laden finden kann. Meine Lieblingsäpfel sind Pink Lady, McIntosh und Braeburn.

Genauso wie bei meinem Rezept für glutenfreie Apfelpuffer kann man frische Äpfel verwenden oder sie in Scheiben schneiden und einfrieren, um sie dann zu verwenden. Wenn Sie die Äpfel für dieses Rezept einfrieren, schälen und würfeln Sie einfach die 2 Tassen, geben sie in einen Gefrierbeutel mit etwas Zitronensaft, drücken die Luft heraus und frieren sie ein. Wenn Sie die Äpfel verwenden möchten, tauen Sie sie auf, entsorgen Sie den überschüssigen Saft und fügen Sie sie dem Rezept hinzu, als wären sie frisch.

Sie können die Äpfel so klein würfeln, wie Sie möchten. Ich ziehe es vor, sie mit meinem Lieblingsschälmesser ziemlich klein zu schneiden. Ich habe einfach das Gefühl, dass sich bei kleinen Würfeln mehr vom Geschmack in jedem Bissen vermischt, und man hat keine seltsamen Texturprobleme, wie man sie bei großen Stücken haben könnte.

Häppchen von glutenfreien Apfel-Streusel-Muffins

Hinweise zu Zutaten und Substitutionen für diese glutenfreien Apfel-Muffins:
Glutenfreies Apfel-Streusel-Muffin-Rezept:
Zutaten
Belag:
Anleitung
Belag:
Hinweise
Empfohlene Produkte

Hinweise zu Zutaten und Substitutionen für diese glutenfreien Apfel-Muffins:

Glutenfreies Mehl: Ich habe es mit beiden meiner Lieblingsmehlmischungen getestet: gfJules und Gluten-free Mama’s mit großartigen Ergebnissen mit beiden. Sie können gfJules glutenfreie Mehlmischung direkt oder bei Amazon kaufen. Gluten-free Mama’s können Sie auf Amazon kaufen oder manchmal haben Sie Glück und finden es bei TJMaxx oder in HomeGoods-Läden. Cup4Cup-Mehl und die glutenfreie Mehlmischung von King Arthur sollten ebenfalls gut funktionieren.
Xanthan: Wenn Ihre Mehlmischung nicht bereits Xanthan oder Guarkernmehl enthält, müssen Sie es, wie im Rezept angegeben, hinzufügen, da Ihre Muffins sonst auseinanderfallen. Ich kaufe meins bei Amazon, und eine einzige Tüte reicht mir mindestens ein Jahr oder länger!
Buttermilch: Buttermilch macht die Muffins zart. Wenn du keine Milchprodukte verträgst, kannst du deinen eigenen Buttermilchersatz mit milchfreier Milch und Zitronensaft herstellen.
Butter: Wenn du keine Milchprodukte verträgst, kannst du eine geschmolzene milchfreie Butter oder Öl verwenden. Ich habe diesen Ersatz nicht ausprobiert, aber ich denke, er sollte gut funktionieren.

Glutenfreie Apfel-Streusel-Muffins

Was ist besser als glutenfreie Apfel-Zimt-Muffins? Sie mit einem buttrigen Streusel-Belag zu überziehen! Diese Muffins schmecken auch ohne den Belag, aber der Belag macht sie erst richtig lecker!

Sie haben noch mehr Äpfel und Zimt zu verbrauchen? Ich empfehle, mein glutenfreies Apfel-Crisp-Rezept auszuprobieren. Es schmeckt mit säuerlichen Äpfeln, halbsäuerlichen Äpfeln oder einer Mischung aus Äpfeln. Wenn Sie Streusel lieben, werden Sie dieses glutenfreie Streusel-Apfelkuchen-Rezept lieben! Mögen Sie Pfannkuchen? Machen Sie diese glutenfreien Apfel-Zimt-Pfannkuchen!

Ich hoffe, Sie probieren sie bald aus! Ich würde auch gerne wissen, was deine Lieblings-Muffin-Kombination ist, wenn du einen Kommentar hinterlassen möchtest.

Glutenfreie Apfel-Streusel-Muffins im Warenkorb

Glutenfreies Apfel-Streusel-Muffin-Rezept:

Vorbereitungszeit15 Minuten

Kochzeit17 Minuten

Zusatzzeit10 Minuten

Gesamtzeit42 Minuten

Zutaten

2 1/4 Tassen gute glutenfreie Allzweckmehlmischung*
1 Teel. Xanthangummi**
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Piment
1 TL Zimt
1 Ei
1 Tasse Buttermilch
1/2 Tasse Butter, geschmolzen
1 TL reiner Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen verpackter brauner Zucker
2 Tassen geschälte und fein gewürfelte säuerliche Äpfel

Belag:

1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
1/3 Tasse gute glutenfreie Allzweckmehlmischung
1/2 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel. Butter, geschmolzen

Anleitung

20 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.
Ofen auf 375° vorheizen.
In einer großen Schüssel Mehl, Xanthan, Backpulver, Salz, Piment und Zimt verquirlen.
In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Buttermilch, geschmolzene Butter, Vanille und braunen Zucker verquirlen. Verquirlen, bis sich der Zucker in der Mischung aufgelöst hat.
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten in der großen Schüssel geben. Mit einem Gummispatel vorsichtig zusammenrühren. Fügen Sie die gewürfelten Äpfel hinzu und rühren Sie nur so lange, bis sie untergemischt sind. Nicht zu viel verrühren.
Mit einem großen Keks- oder Eisportionierer die Muffinförmchen etwa zu 3/4 füllen. Je nach Größe des Löffels erhält man 18-21 Muffins.

Belag:

In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel den braunen Zucker, das Mehl und den Zimt vermengen. Die 2 Esslöffel geschmolzene Butter einträufeln und mit der Gabel verrühren. Mit einem Esslöffel die Streusel auf die Muffins streuen, bis sie ganz bedeckt sind.
Bei 375° etwa 17 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn man leicht auf einen Muffin drückt und die Oberseite des Muffins zurückfedert.
Die Muffins etwa 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie werden am besten in den ersten beiden Tagen gegessen, da der Belag am dritten Tag etwas matschig wird.