Vaghar bedeutet Tadka oder Temperierung und Vaghareli Khichdi bedeutet gewürztes oder temperiertes Khichdi ist ein traditionelles und authentisches Khichdi aus der Region Gujarat. Es ist ein einfaches und leicht zuzubereitendes Khichdi-Rezept, das aus Moong Dal und Reis mit Zusatz von Gemüse besteht. Es kann mit Kadhi, Quark oder Papad serviert werden.
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Vaghareli khichdi ist eines meiner fav khichdi Rezept, weil kein Knoblauch und keine Zwiebel. Es ist ein gesundes Eintopfgericht mit Dal, Reis, Gemüse und Gewürzen. Es ist ein sehr schmackhaftes und würziges khichdi Rezept. Gujarati Vaghareli oder Masala khichdi ist ein einfaches Grundnahrungsmittel in Gujarat. Um dieses Rezept zu machen, kann man gelbe gespaltene Gram oder Moong Dal mit Reis kombinieren oder auch Mischdal verwenden.
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Zutaten für Khichdi-Rezept:
1/2 Tasse Reis
1/2 Tasse Moong Dal (Split Yellow Gram)
1/4 Tasse Kartoffeln, gewürfelt
1/4 Tasse Karotte, geschält und gehackt
1/4 Tasse gefrorene oder frische grüne Erbsen
4-5 Blumenkohl, Röschen
1/2 Tsp. Kurkumapulver
1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
1/2 Teelöffel Garam Masala
Zum Abschmecken
1 Lorbeerblatt (Tejpatta)
1/2 Teelöffel Asafoetida (Hing)
1 Teelöffel Senfkörner (Rai)
1/2 Teelöffel. Kreuzkümmelsamen (Jeera)
3-4 Gewürznelken (Long)
3-4 Pfefferkörner (Kali Mirch)
1/2 Zoll Zimtstange (Dalchini)
2 trockene rote Chilis
3-4 Esslöffel. Desi Ghee
Wie man das Gujarati Vaghareli Khichdi Rezept zubereitet:
Reis und Dal 30 Minuten lang in Wasser einweichen. Das überschüssige Wasser abgießen und beiseite stellen. Das Ghee im Schnellkochtopf erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt, Senfkörner, Asafoetida, Zimtstange, Nelken, trockene rote Chilis und Curryblätter hinzufügen und einige Sekunden anbraten. Ingwerpaste und grüne Chilis hinzugeben und einige Sekunden anbraten. Gebrochene Cashews, Erdnüsse und Gemüse hinzufügen und gut vermischen. Salz, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Garam Masala hinzugeben und gut vermischen. Eingeweichten Reis und Dal mit 3 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf geben und gut vermischen. Mit dem Deckel abdecken und bis zu 4-5 Pfiffe kochen. Auf eine Servierplatte umfüllen. Mit Papad und Pickles servieren.
Gujarati Vaghareli Khichdi Rezept
Vaghareli Khichdi ist ein gesundes Eintopfgericht aus Gujarat, das mit Moong Dal, Reis, Gemüse und gesunden Gewürzen zubereitet wird.
Zutaten
- 1/2TasseReis
- 1/2TasseMoong Dal (Split Yellow Gram)
- 1/4TasseKartoffelnGewürfelt
- 1/4TasseKarotteGeschält und gehackt
- 1/4TasseGefrorene oder frische grüne Erbsen
- 4-5Blumenkohlblüten
- 1/2Tl.Ingwerpaste
- 2Grüne ChilisGehackt
- 2 EL Erdnüsse
- 1 EL CashewnüsseGebrochen
- 1/2 TL Rotes Chilipulver
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 TLKurkumapulver
- Salz nach Geschmack
zum Temperieren
- 1Bayleaf
- 1/2ZollZimt
- 2-3Nelken
- 2-3Schwarzpfefferkörner
- WenigeCurryblätter
- 2Dry Red Chilies
- 1 Tsp.Senfkörner
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Asafoetida
- 3-4 EL Desi Ghee oder Öl
Anleitung
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Reis und Dal waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen. Das überschüssige Wasser abgießen und beiseite stellen.
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Das Ghee im Schnellkochtopf erhitzen.
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Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Senfkörner, Asafoetida, Zimtstange, Nelken, trockene rote Chilis, Curryblätter hinzufügen und einige Sekunden anbraten.
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Ingwerpaste und grüne Chilis hinzufügen und einige Sekunden anbraten.
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Gehackte Cashewnüsse, Erdnüsse und Gemüse hinzufügen und gut vermischen.
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Salz, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Garam Masala hinzufügen und gut vermischen.
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Eingeweichten Reis und Dal mit 3 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf geben und gut vermischen. Mit dem Deckel abdecken und bis zu 4-5 Pfiffe kochen.
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Das Gericht auf einen Teller geben. Mit Papad und Pickles servieren.
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