Diese Haselnuss-Schoko-Lavaplätzchen sind dick und weich in der Konsistenz, und bersten mit einem geschmolzenen Kern aus Schokolade. Es ist der Himmel in jedem Bissen!
Endlich ist ein neues Cookie-Rezept da! So viele von euch sind bereits süchtig nach den Levain Bakery Cookies, den Chocolate Brownie Cookies oder auch den Skinny Coconut Oil Chocolate Chip Cookies, und heute bin ich zurück mit einem weiteren Cookie-Rezept, gefüllt mit einem ooey-gooey Schokoladenkern, nach Nutella-Art.
Stellt euch einfach einen warmen Chocolate Chunk Cookie vor, der aus dem Ofen kommt. Der Rand ist leicht knusprig, die Mitte ist weich und nicht ganz durchgebacken, und die Kekse haben eine nussige Textur von Haselnüssen mit einem knusprigen Biss. Aber das ist noch nicht alles. Stellen Sie sich vor, Sie nehmen einen dieser Kekse in die Hand, brechen ihn auf, und aus der Mitte kommt ein geschmolzener Schokoladenkern. Du hast es richtig verstanden: Es ist wie ein wahrgewordener Traum!
Diese Kekse sind:
- Dick und großzügig
- Leicht knusprig am Rand und weich in der Mitte
- Perfekt nussig in der Textur mit einem knusprigen Biss
- Mit einem unwiderstehlichen Schokoladen-Lavakern
- Einfach zu machen. Versprochen!
Zutaten für Haselnuss-Schokoladen-Lava-Kekse
Dieses Keksrezept basiert auf meinem Haselnuss-Schoko-Keksrezept. Es enthält:
- Grundzutaten für die Kekse: Allzweckmehl, Maisstärke, Backpulver, Streu- und brauner Zucker, Salz, Butter, Eier, Vanille, Schokostückchen.
- Haselnussmehl oder gemahlene Haselnüsse (siehe Hinweis am Ende der Rezeptkarte)*. Dies verleiht den Keksen eine leicht nussige und zähe Textur. Ich habe auch extra gehackte Haselnüsse für einen knusprigen Biss hinzugefügt.
- Ein Kern aus Haselnuss-Schokoladenaufstrich.
Zubereitung der Schokoladenfüllung
Der erste Schritt bei der Herstellung dieser Kekse besteht darin, die Haselnuss-Schokoladencreme, die den Kern der Kekse bilden wird, auszulöffeln und einzufrieren. Geben Sie 12 gehäufte Teelöffel Haselnussschokoladenaufstrich auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett und stellen Sie es zum Festwerden in den Gefrierschrank.
Das sollten Sie tun, bevor Sie den Plätzchenteig zubereiten und ihn 30-60 Minuten lang abkühlen lassen, bis er fest ist. Auf diese Weise lässt sich der Aufstrich beim Füllen der Kekse leichter verarbeiten. Wenn du Haselnuss-Schokoladenaufstrich bei Zimmertemperatur verwendest, wird alles unordentlich und du verfehlst den Sinn des Rezepts mit einem Kern aus Schokolade (stattdessen hast du ein schönes Durcheinander aus Schokoladenaufstrich überall, trotzdem lecker).
Warum ich kein Nutella verwende
Ich hätte dieses Rezept auch Nutella Stuffed Cookies nennen können, aber ich achte gerne auf die Qualität der Zutaten, die ich verwende, auf ihren gesundheitlichen Aspekt und ihre Auswirkungen auf die Umwelt. Für Nutella wird raffiniertes Palmöl verwendet, das sehr ungesund ist und dessen Herstellung die Umwelt stark belastet (Palmölproduktion und Abholzung gehen Hand in Hand). Anstelle von Nutella habe ich mich für einen Bio-Haselnuss-Schokoladenaufstrich entschieden, der zwar ebenso reichhaltig ist, aber mehr Rücksicht auf die Umwelt nimmt. Andere Möglichkeiten sind die Verwendung von Schokoladenfondant oder Gianduja.
Wie macht man Haselnuss-Schoko-Lava-Kekse?
Die Zubereitung dieser Haselnuss-Schoko-Lava-Kekse ist viel einfacher, als es scheint. Bleib also dran, während ich dich durch die Schritte führe.
- Haselnuss-Schokoladenaufstrich in kleinen Klecksen einfrieren, bis er fest ist (wie oben erklärt).
- Den Plätzchenteig zubereiten und 2 Stunden lang im Kühlschrank kühlen.
- Mit einem Keksportionierer Plätzchen ausstechen.
- Den Teig leicht platt drücken und einen gefrorenen Klumpen Schokoladenaufstrich in die Mitte geben.
- Den Plätzchenteig vollständig um die Kugel aus Schokoladenaufstrich wickeln, so dass er bedeckt ist und zu einer Kugel aus Plätzchen wird.
- Die Plätzchen etwa 10-12 Minuten backen oder bis der Rand leicht knusprig und die Mitte noch weich ist. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen; sie werden auf dem Backblech weiterbacken.
Wichtiger Hinweis: Beim Hinzufügen der kleinen Kleckse Haselnuss-Schokoladenaufstrich schnell arbeiten, damit er nicht zu schnell warm wird, was den Prozess stören würde.
Für alle Naschkatzen da draußen sind diese gefüllten Kekse im Nutella-Stil unmöglich zu widerstehen. In den überraschenden Kern aus klebrigem Schokoladenaufstrich zu beißen ist ein wahrer Genuss. Gönnen Sie sich ein Glas Milch zu Ihren Keksen und genießen Sie sie!
Mehr leckere Schokoladenplätzchen:
- Super Soft Chocolate Chip Cookies
- Haselnuss Chocolate Chunk Cookies
- Levain Bakery Chocolate Chip Cookies
- Brown Butter Coffee Tahini Cookies
- Chocolate Chip Skillet Cookies
- Daim Bar Cookies
Zu guter Letzt, Wenn Sie diese Haselnuss-Schoko-Lava-Cookies backen, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und/oder geben Sie diesem Rezept eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen geschmeckt hat. Und vergiss natürlich nicht, mich auf Instagram zu markieren! Vielen Dank und guten Appetit!
Beschreibung
Diese Haselnuss-Schokoladen-Lava-Kekse sind dick und weich in der Konsistenz und berstend mit einem geschmolzenen Kern aus Schokolade. Das ist der Himmel in jedem Bissen!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 1 ¾ Tassen (210g) All.Mehl
- 1½ Teelöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- ¾ Tasse (180g) ungesalzene Butter, geschmolzen
- ¾ Tasse (135g) hellbrauner Zucker
- ⅓ Tasse (70g) Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 Eigelb
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Tasse (55g) Haselnüsse, gemahlen*
- ½ Tasse (75g) Haselnüsse, gehackt
- ¾ Tasse (110g) Zartbitterschokolade, fein gehackt**
- 12 Teelöffel Haselnuss-Schokoladenaufstrich (nach Nutella-Art)
- Meersalz, zum Servieren
Anleitung
- 12 gehäufte Teelöffel Haselnussschokoladenaufstrich auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben und zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen. Das dauert in der Regel 30-60 Minuten.
- In einer großen Schüssel das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver und das Salz miteinander verquirlen. Beiseite stellen.
- Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Den braunen Zucker und den Kristallzucker hinzugeben und kräftig verquirlen, bis keine Zuckerklumpen mehr vorhanden sind. Das Ei, das Eigelb, den Vanilleextrakt und die gemahlenen Haselnüsse verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel vermengen. Die feingehackte Schokolade und die gehackten Haselnüsse unterheben. Den Teig abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen und zwei große Keksbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Mit einem Keksportionierer Kekse ausstechen. Den Teig leicht platt drücken und in die Mitte einen gefrorenen Klumpen Haselnuss-Schokoladenaufstrich geben. Dann den Plätzchenteig vollständig um die Kugel aus Haselnuss-Schokoladenaufstrich wickeln, so dass sie bedeckt ist und zu einer Kugel aus Plätzchen wird.
- Platziere die Plätzchen auf jedes Pergamentpapier, wobei du genug Platz zwischen den einzelnen Plätzchen lässt, damit sie sich ein wenig ausbreiten können.
- Jeden Stapel etwa 12 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.***
Anmerkungen
* Sie können Ihr eigenes Haselnussmehl herstellen, indem Sie die Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Es ist in Ordnung, wenn die Textur ein wenig erhalten bleibt.
** Verwenden Sie hochwertige dunkle Backschokolade und hacken Sie sie mit einem Messer fein, so dass Sie kleine Schokoladenstücke anstelle von Schokoladenbrocken erhalten. Dadurch werden die Kekse etwas dicker und halten ihre Form besser mit dem klebrigen Kern aus Haselnuss-Schokoladenaufstrich. Alternativ können Sie auch Mini-Schokoladenstückchen verwenden.
Oder wenn Sie sehr schokoladige Kekse möchten und es Ihnen nichts ausmacht, dass sie sich ein wenig ausbreiten, nehmen Sie Schokoladenstückchen oder normale Schokoladenstückchen. Der klebrige Kern des Haselnuss-Schokoladenaufstrichs wird sich irgendwie mit den Schokoladenstückchen vermischen. Beide Varianten sind köstlich!
*** Backtipp: Es ist wichtig, die Kekse aus dem Ofen zu nehmen, wenn sie noch nicht ganz durchgebacken sind (d. h. am Rand leicht golden und knusprig, aber in der Mitte noch weich und klebrig). Lassen Sie sie noch etwa 5 bis 10 Minuten auf dem Backblech, damit sie etwas fester werden, und geben Sie sie dann auf ein Abkühlgitter.
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