Instant Pot Achari Aloo

Instant Pot Achari Aloo – ein schnelles Eintopf-Curry, bei dem Kartoffeln mit indischen Gewürzen gekocht werden.

Am besten schmeckt es mit warmen Rotis.

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Panch phoran war eines meiner Lieblingsgewürze, als ich aufwuchs.

Meine Mutter machte Aloo Baingan (Kartoffel & Aubergine) sabzi mit Panch phoran und das war mein absoluter Favorit.

Für diejenigen, die es nicht wissen, Panch Phoran ist eine 5-Gewürz-Mischung und ist ein integraler Bestandteil der bengalischen und ostindischen Küche.

Ich denke, dass die östliche UP-Küche einen gewissen Einfluss von der ostindischen Küche hat und das ist der Grund, warum meine Mutter Panch Phora zu mehreren ihrer Gerichte, einschließlich Chutneys und Sabzis, hinzugefügt hat.

Diese 5 Gewürze bilden auch die Grundlage für die Einlegegewürze in Indien.

In Indien ist Pickle=achar, was sich sehr von dem unterscheidet, was Pickle hier in den USA ist.

Achar oder indisches Pickle wird aus Gemüse und Früchten hergestellt, die in Essig/Zitronensaft/Senföl usw. eingelegt werden. und mit indischen Gewürzen, nämlich den Achari-Gewürzen, aromatisiert werden.

Was sind denn nun diese Achari-Gewürze?

Fenchelsamen

Kreuzkümmelsamen

Schwarze Nigellasamen

Senfkörner

Brandpilzsamen

Diese Gewürze verleihen allem, was man ihnen hinzufügt, einen ganz besonderen Geschmack. Sie werden oft zu Achars (Pickles) hinzugefügt, können aber auch zu Dals, Sabzi, Chutneys usw. hinzugefügt werden.

Hier habe ich sie zu einem Kartoffelcurry hinzugefügt, daher der Name Achari Aloo!

Dieses Achari Aloo
Methode
Instant Pot Achari Aloo
Zutaten
Anleitung
Anleitung für den Schnellkochtopf
Anmerkungen
Ernährung

Dieses Achari Aloo

✔ in einem Topf gemacht

✔ vollgepackt mit so viel Geschmack

✔ passt gut zu Reis oder Roti

✔ vegan und kann glutenfrei zubereitet werden

Ich habe für dieses Rezept Babykartoffeln verwendet. Nicht die superkleinen, die man nur im Sommer auf dem Bauernmarkt sieht

, sondern die normalen Babykartoffeln, die man hier in den USA in den Geschäften sieht. Also habe ich diese verwendet und sie halbiert.

Jedes Stück war etwa 1,5 Zoll groß. Man kann dieses Rezept auch mit normalen roten oder goldenen Kartoffeln zubereiten.

Denken Sie nur daran, sie in wirklich große Stücke zu schneiden, etwa 1,5 Zoll. Wenn Sie sie klein schneiden, etwa 1 Zoll, dann müssen Sie die Kochzeit anpassen.

Bitte lesen Sie die Anweisungen dafür unten.

Der meiste Geschmack für dieses Rezept kommt von den Beizgewürzen. Sie sind das, was das Rezept ausmacht, also sind sie hier ein Muss.

Was ist, wenn Sie nicht alle Achari-Gewürze haben? Okay, du kannst dieses Achari Aloo auch machen, wenn du nicht alle 5 Achari-Gewürze hast.

Aber stelle sicher, dass du Kreuzkümmel, Senfkörner und Fenchelsamen hast. Fenchel ist hier wirklich wichtig, also lass ihn nicht weg.

Ist dieses Gericht glutenfrei? Nein, ich habe hier Hing verwendet, das nicht glutenfrei ist. Also, um es glutenfrei zu machen, lassen Sie entweder das Scharnier weg oder verwenden Sie glutenfreies Scharnier.

Wenn Sie es leid sind, normale Kartoffelsabzi zu essen oder einfach nach einer neuen Art, Kartoffeln zu kochen, suchen, dann probieren Sie dies aus.

Es ist eine schöne Beilage zu Roti und Dal.

Methode

1- Schälen Sie zuerst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1,5 Zoll große Stücke. Ich habe hier Babykartoffeln verwendet, jede war etwa 2,5 Zoll breit und 50-70 Gramm schwer.

So habe ich die kleineren halbiert und die etwas größeren in 3 bis 4 Teile geschnitten. Beiseite stellen. Außerdem die Tomaten mit einem Pürierstab pürieren und beiseite stellen.

2- Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot. Sobald er heiß ist, das Öl und dann die Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, schwarzen Nigellasamen (Kalonji), Senfkörner und Bockshornkleesamen hinzufügen. Einige Sekunden lang anbraten, bis die Samen knistern.

3- Dann das Scharnier hinzufügen und umrühren.

4- Die gehackte Zwiebel, den grünen Chili und die Curryblätter hinzufügen. 2 Minuten sautieren, bis die Zwiebeln weich sind.

5- Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Minute kochen.

6- Dann die pürierten Tomaten hinzufügen und den Topf mit einem Holzspatel ablöschen. Den Boden mit dem Spatel abkratzen und darauf achten, dass nichts am Boden des Topfes kleben bleibt.

Dies ist wichtig, da der Topf sonst keinen Druck aufbauen kann.

7- Das Tomatenmark hinzugeben.

8- Dann die Kartoffeln und dann Korianderpulver, Kurkuma, rotes Chilipulver.

9- Das Wasser hinzufügen und umrühren.

10- Auch das Salz hinzufügen und umrühren.

11- Den Topf mit dem Deckel schließen. Drücken Sie die manuelle oder die Schnellkochtaste und kochen Sie 5 Minuten lang auf hohem Druck. Lassen Sie den Druck 5 Minuten lang auf natürliche Weise abfallen und lassen Sie ihn dann schnell abfallen.

Wenn Sie eine normale Kartoffel (z. B. Russet & Gold) verwenden und sie in 1-Zoll-Stücke geschnitten haben, dann kochen Sie sie nur 2 Minuten lang mit schnellem Abfallen.

12- Öffnen Sie den Deckel und rühren Sie den Koriander ein. Sie können an dieser Stelle 1 Esslöffel Joghurt, Sahne, Kokosmilch oder Cashew-Creme hinzufügen (optional). Ich habe nichts hinzugefügt.

Servieren Sie Achari Aloo mit Rotis oder Paratha oder Reis.

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