Instant Pot Yaksik – Sticky Rice Dessert

Instant Pot Yaksik (Korean Sticky Rice Dessert) Rezept, das perfekt weich und kaubar wird. Ein perfektes Gleichgewicht zwischen süß, salzig und nussig!

Instant Pot Yaksik ist nichts, was ich in nächster Zeit machen wollte, bis vor kurzem ein wunderbarer Leser eine Anfrage nach einem Instant Pot Yaksik Rezept in meiner Facebook Gruppe – Korean Food with Kimchimari – gepostet hat. Übrigens, wenn du über koreanisches Essen reden, fragen und dich austauschen willst, dann komm doch einfach zu uns!!!

So erzählte mir diese reizende Frau namens Jenny, dass sie versucht hat, Yaksik in ihrem Instant Pot zu machen und der süße Reis am Boden total verbrannt ist und fragte mich, was sie falsch gemacht hat. Ehrlich gesagt hatte ich zu diesem Zeitpunkt keine perfekte Antwort, denn ich bin noch ziemlich neu im Kochen mit dem Instant Pot und hatte noch nie Yaksik im Instant Pot zubereitet. Aber ich habe ihr ein paar Vorschläge gemacht und sie hat sich buchstäblich einen ganzen Tag Zeit genommen, um 4 verschiedene Versionen auf der Grundlage meiner Vorschläge auszuprobieren und mir anschließend die Ergebnisse zu melden!!! Jenny, du bist so lieb, dass du das machst. 😍 Danke. Bei einer Version hatte sie Erfolg, aber da ich den Kommentar versehentlich gelöscht habe, weiß ich nicht mehr, was sie genau gemacht hat…seufz…

Jedenfalls habe ich Jenny versprochen, dass ich an dem Rezept arbeiten werde und hier ist es! Ich hatte erwartet, dass ich mindestens ein paar Versuche brauchen würde, aber ich war überrascht, dass es beim ersten Mal perfekt geklappt hat! Ich schätze, ich verstehe etwas vom Kochen… hahaha…

Bevor wir zum Rezept kommen, für diejenigen unter euch, die NICHT im Instant Pot kochen, könnt ihr zu meinem früheren regulären Yaksik-Beitrag gehen, um mein Rezept zu sehen, das ihr in eurem Reiskocher zubereiten könnt. In dem Beitrag erzähle ich auch etwas über die Geschichte von Yaksik und die Vorteile von süßem Reis / Klebreis / Klebereis. Wussten Sie, dass Yaksik eigentlich ein Snack/Dessert ist, das von den Vorfahren meines Mannes vor etwa 45o Jahren erfunden wurde? Fragen Sie sich nicht auch manchmal, wo und wie ein bestimmtes Lebensmittel entstanden ist? Wer hat die Pizza erfunden? oder den Hamburger? Normalerweise ist die Geschichte nicht bekannt, aber im Fall von Yakwa und Yaksik ist der Ursprung klar.

Die Geschichte von Yakwa und Yaksik wird in der Familie meines Mannes (Suh) seit Generationen weitergegeben und ist auch in den Geschichtsbüchern verzeichnet. Es ist wirklich eine erstaunliche Geschichte über Ausdauer, Einfallsreichtum und Überleben, also sollten Sie unbedingt meinen Beitrag lesen. Oh, und übrigens, wenn du keinen Instant Pot hast, solltest du wirklich darüber nachdenken, dir einen zuzulegen 😉 Er macht die koreanische Küche so viel schneller und einfacher, ohne dass der traditionelle Geschmack verloren geht.

Wenn man den Reis auf die traditionelle Art und Weise zubereitet, indem man ihn zweimal dünstet, braucht er etwa 7 Stunden Kochzeit, ganz zu schweigen von den 6 Stunden Einweichzeit. Mein Reiskocher-Rezept benötigt etwa 1 Stunde Kochzeit, einschließlich zweimaligem Kochen. Dieses Instant Pot Yaksik Rezept benötigt nur 8 Minuten Druckkochzeit, wahrscheinlich insgesamt 25 Minuten, einschließlich der Druck- und Entspannungszeiten, was insgesamt 30 Minuten Kochzeit bedeutet. Und man kocht nur einmal.

Abschließend noch ein paar kurze Nährwertangaben, bevor wir mit dem Kochen beginnen –

SWEET RICE (찹쌀 Chapssal) – sehr magenschonend (gut für Menschen mit Verdauungsproblemen) und umhüllt auch den Magen, was bedeutet, dass er gut für Menschen ist, die häufig Sodbrennen haben.

JUJUBE-DATEN (대추 Daechoo) – seit langem bekannt für seine beruhigende Wirkung, die bei Angstzuständen und Schlaflosigkeit hilft. Jujube-Tee ist auch großartig zur Vorbeugung von Erkältungen (er hält den Körper warm) und zur Stärkung der Leber.

HOLZSCHALEN (밤 Bam) – viel Vitamin C und Vitamin B, die auch zur Stärkung des Magens beitragen, besonders bei Durchfall.

Instant Pot Yaksik Recipe (Korean Sticky Rice Dessert) – Gluten Free (with GF soy sauce)

*** NOTE – this recipe works perfect for 6 QT IP. Für 8 QT, erhöhen Sie die Wassermenge auf 1,5 Tassen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Anteile: 6-8 Vorbereitungszeit: 1 Std. Kochzeit: 30 Min. Schwierigkeitsgrad: EASY

** Koreanische Kastanien aus der Dose funktionieren am besten, sind aber optional, weil ich weiß, dass es nicht immer einfach ist, diese zu kaufen. Sie können auch frische oder geröstete Kastanien verwenden, aber ich persönlich finde, dass die Kastanien aus der Dose nach dem Kochen die beste knusprige Konsistenz behalten.

1. Süßen Klebreis (Chapssal) mindestens 1 Stunde bis zu 5 oder 6 Stunden lang in Wasser einweichen. Je länger Sie den Reis einweichen, desto weicher wird er.

   

2. Bereiten Sie Jujube-Datteln vor, indem Sie sie unter Wasser abspülen und dann mit einem Messer der Länge nach aufschneiden, um das Fruchtfleisch vom Kern zu trennen. Das Fruchtfleisch in kleinere Stücke schneiden.

   

3. Die Kastanien aus der Dose öffnen und abtropfen lassen. Den Sirup wegwerfen. Kastanien vierteln.
   

   

   

4. Klebenden Reis einige Minuten abtropfen lassen.
5. Boden des Instant Pot mit Sesamöl bestreichen.

   

6. Abgetropften süßen Reis hinzugeben.
7. Sojasauce, Zucker und Wasser hinzugeben. Ein paar Mal umrühren, um alles zu vermischen.

   

8. Kastanien, Jujube und Pinienkerne hinzufügen.

   

9. Den Deckel schließen und manuell einstellen – 8 Minuten bei niedrigem Druck.
10. Natürlich loslassen (was etwa 20 Minuten dauert). Und so kommt es heraus!

    

11. Mit einem großen Holzlöffel den gekochten Klebreis umrühren, damit alles gleichmäßig vermischt ist. Sie werden feststellen, dass der Reis beim ersten Öffnen ein wenig blasser aussieht als auf meinen fertigen Bildern. Das liegt daran, dass er noch nicht vollständig vermischt wurde. Achte darauf, dass du die unteren Teile mischst, weil sie am dunkelsten sind.
    

    

    Wenn alles gemischt ist, wird es in ein paar Minuten dunkler.

12. Warm in einer Schüssel servieren oder in eine Muffinform geben. Für eine traditionellere Variante gießt man Yaksik in eine Brotform und deckt die Oberseite mit Frischhaltefolie ab.

    

    

    

    Dann alles vorsichtig mit den Händen nach unten drücken, um die Oberseite abzuflachen, während man Yaksik in eine brotähnliche Form formt. Lass es abkühlen und schneide es dann in dicke Scheiben und serviere es.

    

    

    

• Dekoration – Sie können zusätzliche Pinienkerne verwenden und auch eine Jujube-Blume machen, die eine traditionelle Dekoration ist, die für klassische koreanische Desserts verwendet wird. Schneiden Sie einfach eine Jujube der Länge nach auf und schälen Sie sie dann in einem Schnitt um den Kern herum. Das ist so ähnlich wie beim Schälen eines Apfels, aber man schält das Fruchtfleisch mit und nicht nur die Schale. Dann rollt man sie wie ein Schweizer Brötchen auf. Dann schneidest du quer durch. Hoffentlich hilft dieses Bild.
  

  

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  4.65 von 17 Stimmen

  

  Schnelltopf Yaksik – koreanisches Dessert aus klebrigem Reis

  Schnelltopf Yaksik (koreanisches Dessert aus klebrigem Reis) Rezept, das perfekt weich und kaubar ist. Eine perfekte Mischung aus süß, salzig und nussig

  Vorbereitung: 1 Stunde

  Kochen: 8 Minuten

  Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

  Serviert: 6

  Zutaten

  • ▢ 2 Tassen süßer Reis (Klebreis oder Klebereis)
  • ▢ 1 Tasse Wasser
  • ▢ 1/2 Tasse hellbrauner Zucker (bis zu 2/3 Tasse / 166.67 ml)
  • ▢ 2 EL Sojasauce (jin ganjang)
  • ▢ 2 EL Sesamöl
  • ▢ 1/2 Tasse getrocknete Jujube-Datteln (Daechu)
  • ▢ 1 EL Pinienkerne
  • ▢ 13 oz Chesnüsse (koreanische Konserven in Sirup)

  Anleitung

  • Süßen Klebreis (Chapssal) mindestens 1 Stunde bis zu 5 oder 6 Stunden lang in Wasser einweichen. Je länger der Reis eingeweicht wird, desto weicher wird er.
  • Jujube-Datteln unter Wasser abspülen und dann mit einem Messer der Länge nach aufschneiden, um das Fruchtfleisch vom Kern zu trennen. Das Fruchtfleisch in kleinere Stücke schneiden.
  • Die Kastanien aus der Dose öffnen und abtropfen lassen. Den Sirup wegwerfen. Kastanien vierteln.
  • Klebenden Reis abgießen und einige Minuten abtropfen lassen.
  • Sesamöl in den Instant Pot geben und den Boden beschichten.
  • Abgetropften süßen Reis hinzufügen.
  • Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen. Einige Male umrühren, um alles zu vermischen.
  • Kastanien, Jujube und Pinienkerne hinzugeben.
  • Den Deckel schließen und 8 Minuten auf Niederdruck stellen.
  • Natürlich ablassen (was etwa 20 Minuten dauert).
  • Mit einem großen Holzlöffel den gekochten Klebreis umrühren, damit alles gleichmäßig vermischt ist. Sie werden feststellen, dass der Reis beim ersten Öffnen etwas blasser aussieht als auf meinen fertigen Bildern. Achte darauf, dass du die unteren Teile mischst, weil sie am dunkelsten sind. Sobald alles vermischt ist, wird er in ein paar Minuten dunkler.
  • Warm servieren oder in eine Muffinform geben, wie ich es getan habe. Für eine traditionellere Variante gießen Sie den Inhalt in eine Brotform und legen die Oberseite mit Frischhaltefolie aus. Dann alles mit den Händen leicht andrücken, um es in eine brotähnliche Form zu bringen. Abkühlen lassen und dann in dicke Scheiben schneiden und servieren.

  Tipps & Hinweise:

  • Für 8 QT Instant Pot – mein Rezept wurde für 6 QT IP gemacht. Wenn du 8 QT verwendest, erhöhe die Wassermenge auf 1,5 Tassen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  • Süße Stufe – wenn du Kastanien aus der Dose hinzufügst, verwende die niedrigere Zuckermenge, weil die Kastanien in Sirup kommen und auch wenn du sie abtropfen lässt, wird er immer noch Süße hinzufügen.
  • Yaksik kann bei kühler Raumtemperatur für 1-2 Tage gelagert werden. Ansonsten sollte er gekühlt oder eingefroren werden.
  • Wenn er eingefroren ist, kann man ihn bei Zimmertemperatur auftauen und genießen. Wenn es gekühlt ist, ist es am besten, es zu dämpfen oder in der Mikrowelle zu erwärmen.
  • Zusätzliche Zutaten – Sie können verschiedene Trockenfrüchte wie Rosinen, Aprikosen und andere Nüsse wie Walnüsse hinzufügen. Sie können auch etwas Zimtpulver für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Melasse verleiht ebenfalls einen tollen Karamellgeschmack, daher können Sie etwas Melasse hinzufügen und die Zuckermenge reduzieren. Honig kann auch verwendet werden.

  Ernährungsinformationen:

  Kalorien: 497kcal (25%)| Kohlenhydrate: 102g (34%)| Eiweiß: 5g (10%)| Fett: 7g (11%)| Gesättigtes Fett: 1g (6%)| Natrium: 313mg (14%)| Kalium: 476mg (14%)| Ballaststoffe: 1g (4%)| Zucker: 18g (20%)| Vitamin A: 15IU| Vitamin C: 27.2mg (33%)| Calcium: 48mg (5%)| Eisen: 1.4mg (8%)

  Autor: JinJoo Lee

  Kurs:Dessert

  Küche:Koreanisch

  Stichwort:einfach, glutenfrei, süß und salzig

  KoreanischKategorie:Bap (밥)

  Hast du das gemacht?Ich liebe es zu sehen, was du gemacht hast! Tagge mich auf Instagram unter @Kimchimari oder #kimchimari und vergiss nicht, unten einen Kommentar & zu hinterlassen!

Hinweise zum Instant Pot Yaksik

• Yaksik mit reduziertem Zucker – Normalerweise ist dieser koreanische Klebreis süß, aber man kann ihn auch weniger süß machen und er schmeckt trotzdem richtig gut. In meinem ersten Test habe ich die Zuckermenge auf 1/2 Tasse + 1 Esslöffel und ohne Kastanien reduziert (Kastanien aus der Dose sind ziemlich süß) und es schmeckte fast nicht süß, aber es war immer noch sooo gut, wie es war.
• Aufbewahrung von Yaksik – kann bei kühler Raumtemperatur für 1-2 Tage gelagert werden. Ansonsten sollte es gekühlt oder eingefroren werden. Wenn es gefroren ist, kann man es bei Zimmertemperatur auftauen und einfach so genießen. Wenn es gekühlt ist, ist es am besten, es zu dämpfen oder in der Mikrowelle zu erwärmen.
• Andere Zutaten hinzufügen – obwohl es nicht traditionell ist, können Sie verschiedene Trockenfrüchte wie Rosinen, Aprikosen und andere Nüsse wie Walnüsse hinzufügen. Sie können auch etwas Zimtpulver für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Melasse verleiht ebenfalls einen tollen Karamellgeschmack, daher können Sie etwas Melasse hinzufügen und die Zuckermenge reduzieren. Honig kann auch verwendet werden.

Genuss!

XOXO ❤

JinJoo