Wir sind am vierten Tag des Schneesturms 2016. Es gibt immer noch so viele Wohnstraßen, die noch nicht berührt wurden. Die Schulen sind hier immer noch geschlossen, und die Bundesregierung fordert ihre Angestellten immer noch auf, zu Hause zu bleiben und Telearbeit zu machen. Das ist wirklich verrückt! Es liegt so viel Schnee, dass sie ihn einfach nirgendwo unterbringen können, selbst wenn sie pflügen. Unsere Hauptstraßen und Autobahnen haben sich so ziemlich in ein- oder zweispurige Straßen verwandelt. Und es gibt keine Vorwarnung. Du fährst und plötzlich heißt es: „Woah, meine Spur ist weg“. Es ist ziemlich tückisch und ich kann mir nicht vorstellen, wie die Rushhour sein wird, wenn alle wieder zur Arbeit gehen. Ein Albtraum!
Außerdem bekommt Winston heute seinen Gips ab! Er wird sich riesig freuen, aber er ahnt nicht, dass diese Freude nur von kurzer Dauer sein wird. Er wird bei so vielen Dingen eingeschränkt sein, die er für normal hält. Kein Springen, kein Laufen, kein Toben/Spielen mit anderen Hunden, gar nichts! Wir werden ihm praktisch alles verbieten müssen, was er zu tun versucht. Dies ist nur der Anfang des langen Weges zur Genesung. Es wird wirklich hart werden und unsere (und seine) Geduld auf eine harte Probe stellen. Aber wie Jason schon sagte, wird diese kurzfristige Störung ihm langfristig eine bessere Lebensqualität bringen. Ich wünschte nur, er würde das verstehen 
Frohe Gedanken für die nächsten 16 Wochen wären willkommen!
Während dieses Schneesturms sehne ich mich nur nach einem gemütlichen Essen. Die Art, die sich in die Rippen bohrt und die, die nicht so gut für dich ist. Das liegt am kalten Wetter, sag ich dir!
Dieser Schmelzkäse mit karamellisierten Zwiebeln, Champignons und Schweizer Käse war eigentlich ein Rezept, das im Kochbuch stehen sollte! Am Ende habe ich es aber herausgenommen, weil es mir nicht sehr „abendfüllend“ für ein Hauptgericht erschien. Aber es wäre eine tolle Mittagsoption oder ein leckeres Abendessen mit einer Suppe als Beilage! Omg, ja!
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Karamellisierte Zwiebel, Pilze und Schweizer Schmelzkäse
Die Portionen sind einstellbar, aber bitte beachten Sie, dass die Ergebnisse, der Zeitplan und das Kochgeschirr variieren können, wenn Sie die Portionen anpassen.
Zutaten
- ▢ 3 Teelöffel Pflanzenöl, geteilt
- ▢ 1/2 große Zwiebel, in halbe Kreise geschnitten
- ▢ 5 Unzen Baby-Portabella-Pilze, in Scheiben geschnitten
- ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- ▢ 1/2 Tasse frisch geriebener Schweizer Käse, geteilt
- ▢ 4 Scheiben dickes Brot (italienisch-französisch, Sauerteig, oder Ihr Lieblingsbrot)
- ▢ 1 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
Anleitung
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In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 TL. Pflanzenöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und braten, bis sie eine dunkelbraune Farbe haben und weich sind. Nach der Hälfte der Zeit sollten Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Karamellisieren der Zwiebeln dauert etwa 20-30 Minuten. Wenn Sie merken, dass Ihre Pfanne etwas trocken wird, können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um das Karamellisieren zu beschleunigen. Das Wasser sollte brutzeln und schnell verdampfen. Sie wollen nicht, dass das Wasser am Boden der Pfanne bleibt, während die Zwiebeln garen.
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Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Den restlichen 1 Teelöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Pilze und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Pilze ca. 5 Minuten lang braten, bis sie weich sind. Aus der Pfanne nehmen; die Flüssigkeit, die sich in der Pfanne angesammelt hat, aufbewahren.
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Den Broiler im Backofen vorheizen.
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Die zimmerwarme Butter nehmen und beide Seiten des Brotes buttern. Das Brot auf ein Backblech legen und für etwa 1 Minute pro Seite unter den Broiler schieben. Das Brot vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einer ebenen Fläche mit dem Zusammenbau des Sandwichs beginnen.
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Die karamellisierten Zwiebeln auf eine Scheibe Brot legen, dann die Champignons darauf legen, dann 1/4 Tasse geriebenen Schweizer Käse. Vorsichtig auf ein Backblech legen. Den Vorgang mit einer weiteren Scheibe Brot wiederholen. Das Backblech in den Ofen schieben und 1-2 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
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Aus dem Ofen nehmen und die verbleibenden zwei Brotscheiben darauf legen und leicht andrücken.
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Die Sandwiches halbieren und servieren!
Hinweise
*Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und nicht garantiert genau.
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