Kerala Kappa Masala: lernen Sie, wie man dieses Tapioka Masala oder Kappa Masala nach Kerala-Art zubereitet, das sich von den üblichen Kappa- oder Tapioka-Rezepten unterscheidet, die in Kerala-Haushalten zubereitet werden.
Ich habe das Glück, an einem Ort zu leben, an dem frischer Tapioka (kappa in Malayalam, maravalli kizhangu in Tamil) immer verfügbar ist. Während in den meisten Haushalten in Kerala Kappa Puzhukku das übliche Gericht ist, das mit Tapioka zubereitet wird, ist dieses Kappa Masala bei mir zu Hause ein fester Bestandteil, seit ich denken kann. Es ist nicht so breiig wie Kappa Puzhukku, sondern die Tapiokastücke werden weich gekocht und mit roten Chilis und einer guten Portion Knoblauch mild gewürzt. Es ist köstlich allein als schneller Snack am Abend zum Tee oder als Beilage zum Frühstück.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen dieses Kappa Masala Rezepts.
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Beschreibung
Kappa Masala ist ein Kerala-Tapioka-Masala-Gericht, das einfach zuzubereiten und köstlich zu essen ist. Es ist normalerweise ein Snackgericht, aber man kann es auch als Hauptgericht mit etwas Hühnercurry oder Gemüsecurry servieren
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 5 Tassen Kappa oder Tapicoa, gewürfelt (etwa 500 g)
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 5 getrocknete rote Chilis (nach Geschmack)
- 2 EL Kokosöl
- 1/2 TL schwarze Senfkörner
- 1/2 TL gespaltenes Urad Dal
- 1 Strang Curryblätter, in Stücke gerissen
- 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
- Salz zum Abschmecken
Anleitung
- Die Tapioka schälen und gründlich waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen.
- Mit dem Messer in grobe Würfel schneiden und in der Mitte der Tapioka abtrennen.
- Das Tapioka in einem Topf mit so viel Wasser kochen, dass es einen Zentimeter bedeckt ist, bis die Stücke weich sind (ca. 10-15 Min.).
- 5 Knoblauchzehen und 5 rote Chilischoten in einem Mörser zerstoßen oder grob zermahlen.
- 2 EL Kokosöl erhitzen und 1/2 TL Senfkörner hinzugeben.
- Wenn sie aufpoppen, die Knoblauch-Chili-Paste zusammen mit 1/4 TL Kurkumapulver hinzugeben und 10 Sekunden lang oder bis zum Duft braten.
- Das gekochte Tapioka, Salz und die Curryblätter hinzugeben.
- Gut mischen und weiterrühren, bis die Gewürze das Tapioka überziehen.
- Schmecken Sie ab, um sicherzustellen, dass alle Gewürze nach Ihrem Geschmack sind und nehmen Sie das Gericht vom Herd
- Servieren Sie es heiß mit Tee
Schritt für Schritt Kerala Kappa Masala Rezept:
Schälen Sie die Tapioka und waschen Sie sie gründlich. Schneiden Sie die Tapioka in grobe Würfel, indem Sie mit dem Messer in die Mitte der Tapioka eindringen und sie abspalten.
Kochen Sie die Tapioka in einem Topf mit so viel Wasser, dass sie einen Zentimeter bedeckt ist, bis die Stücke weich sind (ca. 10-15 Min.).
Das restliche Wasser abgießen und wegwerfen.
Knoblauch und rote Chilischoten zusammen in einem Mörser zerdrücken oder grob mahlen.
Öl erhitzen und die Senfkörner und anschließend das geteilte Urad Dal hinzugeben.
Wenn die Senfkörner aufplatzen, die Knoblauch-Chili-Paste zusammen mit dem Kurkumapulver hinzugeben und 10 Sekunden lang braten, damit die Paste duftet.
Das gekochte Tapioka, Salz und die Curryblätter hinzugeben.
Gut mischen und weiterrühren, bis die Gewürze das Tapioka überziehen.
Das war’s! Heißes und leckeres Kappa Masala ist fertig. War das nicht einfach?
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Hinweise:
– Verwende bitte frischen Knoblauch. Kein gehacktes Zeug aus der Flasche.
– Du kannst rotes Chilipulver verwenden, wenn du keine ganzen Chilis hast.
– Das Kappa muss weich gekocht werden, bevor du mit dem Rest des Kochprozesses fortfährst.
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