Ich bin zurück nach einer Mini-Pause und wie ich immer sage, der Sommer kann anstrengend sein. Ich fühle mich schlecht, wenn ich meinen Blog ein paar Wochen lang ignoriere. Ich versuche, mich wieder ans Bloggen heranzutasten. Hier ist ein einfaches Rezept für den Anfang. Lady’s Finger oder Okra (bekannt als Bhindi in Hindi und Vendakka in Malayalam) ist ein leckeres Gemüse, aber die Zubereitung kann ziemlich chaotisch sein. Es ist klebrig und muss beim Kochen besonders vorsichtig behandelt werden. Verwenden Sie immer zarte Okra zum Kochen, da die reiferen holzig und faserig sind.
Vendakka Varuthathu
Reismehl entfernt einen Teil des klebrigen Schleims von der Okra und Frittieren macht sie knusprig. Ich habe die Frauenfinger in diesem Rezept unter Rühren gebraten, aber wenn Sie eine gute Knusprigkeit wünschen, können Sie sie auch frittieren. Die frittierten werden im Handumdrehen vom Tisch verschwinden.
Knusprig gebratene Lady’s Finger
Zutaten
- Lady’s Finger/Okra (Vendakka) – 15 bis 20 große
- Kurkumapulver – 1/4 Teelöffel
- Rotes Chilipulver – 1/2 Teelöffel
- Sambarpulver – 1.5 Teelöffel
- Korianderpulver – 1/2 Teelöffel
- Reismehl – 2 Esslöffel
- Salz – zum Abschmecken
- Kokosöl – 1,5 Esslöffel
Zubereitungsmethode
- Die Okra waschen und die Enden abschneiden. Überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern abwischen.
- Jede Okra der Länge nach in zwei Hälften schneiden und dann in 1″ lange Stücke schneiden.
- Die Okra mit Kurkumapulver, rotem Chilipulver, Sambarpulver, Salz und Reismehl marinieren. 10 Minuten beiseite stellen.
- Öl in einer breiten Pfanne oder Bratpfanne erhitzen und die Okrastücke in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen, damit sie etwas braun werden. Weitere 6-7 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- vom Herd nehmen, wenn es knusprig wird. Sofort mit Reis servieren.
Hinweis
- Wenn Sie möchten, können Sie den Frauenfinger 3-4 Minuten lang frittieren, dann wird er richtig knusprig.
