Das folgende Gericht war eines meiner Lieblingsgerichte in meiner Kindheit, und um ehrlich zu sein, ist es immer noch eines meiner besten Gerichte, die berühmte Magiritsa-Suppe. Jetzt, wo ich im Vereinigten Königreich lebe, versuche ich, sie fast jedes Mal zu Ostern zu kochen, und sie war eines der ersten Gerichte, die ich je zubereitet habe, und ich habe es geschafft, meine Freunde zu überraschen, die dachten, sie sei zu schwierig zuzubereiten.
Es ist nicht schwer, die Magiritsa-Suppe zuzubereiten, aber es ist ziemlich zeitaufwendig, das muss ich zugeben. Während des christlich-orthodoxen Osterfestes müssen die Christen mindestens 7 Tage vor dem Großen Samstag fasten, an dem Jesus Christus laut Religion von den Toten auferstanden ist.
So haben meine Familie und ich jedes Mal eine Woche lang gefastet, ohne Fleisch und alles, was damit zusammenhängt, zu essen, und sind am Samstag in die Kirche gegangen, um die Auferstehung Jesu Christi zu feiern. Danach ist das erste Essen, das wir zu uns nehmen, die sogenannte Magiritsa.
Magiritsa ist eine Suppe, die aus verschiedenen Fleischsorten und Reis besteht. Sie ist ziemlich einfach zuzubereiten, erfordert aber eine Menge Vorbereitung. Da ich seit fast 8 Jahren in London lebe, hatte ich einige Male die Gelegenheit, Magiritsa zuzubereiten, da ich einige meiner Osterferien hier verbracht habe. Ich werde Ihnen also meine Version der Suppe vorstellen, wie ich sie hier zubereite.
Eine wichtige Anmerkung jedoch, bevor wir loslegen. Das Gericht hat in einigen seiner Versionen in Griechenland Rinder- oder Lammdärme. Das ist hier jedoch sehr schwer zu finden, deshalb verwende ich sie in diesem Fall nicht. So oder so sind sie ein wichtiger Bestandteil der Magiritsa, wenn sie in Griechenland gekocht wird.
Der Hauptteil der Suppe heißt „sykotaria“ und besteht hauptsächlich aus den Innereien des Lamms. Verschiedene Leute fügen so viele hinzu, wie sie finden können oder einfach mögen. Hier ist also das Rezept für magiritsa, während Sie gleichzeitig einen der ersten Blogs sehen können, die ich letztes Jahr für das Kochen von gebratenem Lamm gemacht habe, ein anderes typisches Ostergericht.
MAGIRITSA OSTERSUPPE ZUTATEN
- 500gr Lammleber
- 250gr Rinderleber (Nicht notwendig, aber ich füge auch für zusätzlichen Geschmack hinzu)
- 250gr Lammfleisch gewürfelt
- 1 Lammherz (Nicht notwendig)
- 1 Tasse Rotwein
- 3-4 Salate je nach Größe
- ½ Kilo Zwiebeln
- 1 großer Strauß frischer Dill
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Salz/Pfeffer
- 1 Gemüsewürfel
- 1 Teetasse Reis
- Für die Eier-Zitronensauce
- 2 Eier
- Zitronensaft von 11/2 Zitronen
So, Idealerweise brauchen wir einen großen Topf, um all das Zeug zu kochen – nimm den größten, den du finden kannst.
Wie man MAGIRITSA kocht
- Den Teelöffel Öl hinzugeben und die Hitze erhöhen. Fügen Sie die verschiedenen Fleischteile hinzu und rühren Sie gut um, bis das meiste (wenn nicht alles) braun wird.
- Rühren Sie weiter und fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu
- Fügen Sie die Tasse Rotwein hinzu und lassen Sie es weitere 2-3 Minuten köcheln. Riechen Sie den Wein, wenn er verdunstet.
- Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass das gesamte Fleisch bedeckt ist und mindestens 2 cm mehr.
- Fahren Sie fort, indem Sie den gehackten Salat hinzufügen und rühren Sie ihn, bis er weich wird und sich mit dem Fleisch vermischt.
- Fahren Sie mit dem Gemüsewürfel fort und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, so viel Sie möchten. Mindestens 45 Minuten köcheln lassen. Schmecken Sie das Fleisch regelmäßig ab und fügen Sie Wasser hinzu, wenn Sie es für nötig halten. Denken Sie daran, dass es eine Suppe ist!
- Nach 45 Minuten fügen Sie den frischen Dill und die Tasse Reis hinzu und kochen bei mittlerer Hitze weiter, bis der Reis fertig ist
Kurz vor dem Servieren sollten Sie die Eier-Zitronen-Soße hinzufügen, die auf Griechisch „avgolemono“ (Ei-Zitrone) genannt wird
Nehmen Sie einen Löffel der heißen Suppe und fangen Sie an, die gemischten Eier mit dem Zitronensaft langsam in den Topf zu geben. Langsam aber sicher. Wiederholen Sie den Vorgang und geben Sie einen weiteren Löffel heiße Suppe hinzu. Langsam.
Rühre diese Mischung ein wenig um (schüttle den Topf mit der Hand), damit sie sich vermischt, und fange dann an, sie langsam in den Topf zu gießen, in dem du deine Magiritsa hast, während du die Suppe mit einem Löffel umrührst.
Genuss!
Basierend auf 9 Bewertung(en)