Poondu Chutney | Knoblauch Chutney

Lernen Sie, wie man einfach und lecker Poondu Chutney Rezept mit Schritt für Schritt Bilder machen. Knoblauch Chutney Rezept für Idli Dosa, schnelle und einfache Beilage für das südindische Frühstück.

Nach dem Hotel Style Coconut Chutney Rezept, hier ist ein weiteres einfaches Poondu Chutney Rezept mit frischen Knoblauchzehen und roten Chilis gemacht. Dieses Chutney ist ein Genuss für alle Knoblauch- und Gewürzliebhaber. Es ist im Handumdrehen zubereitet und passt hervorragend zu heißen Idli und knusprigen Dosas. Die feurig rote Farbe kommt von der Verwendung roter Chilis aus Guntur, und wie der Name schon sagt, sind in diesem Chutney-Rezept viele Knoblauchzehen enthalten.

Poondu Chutney für Idli Dosa

Wenn Sie auf der Suche nach einem schmackhaften Chutney sind, das sich bis zu einer Woche aufbewahren lässt, dann ist dieses Poondu Chutney das Beste. Es gibt nur zwei Hauptzutaten in diesem Chutney-Rezept – frische Knoblauchzehen (Poondu auf Tamilisch) und getrocknete rote Chilischoten (Milagai auf Tamilisch). Das Einzigartige an diesem einfachen Chutney ist, dass alle Zutaten in ihrer rohen Form gemahlen und dann zu einer dicken Konsistenz gekocht werden.

Zutaten für Knoblauch-Chutney

Hier sind die Hauptzutaten für die Zubereitung von Knoblauch-Chutney für Idli Dosa.

Poondu/Knoblauchzehen – wir brauchen viele frische Knoblauchzehen und das ist der einzige zeitaufwendige Teil der Chutney-Zubereitung. Aber hier ein Tipp: Sie können die Knoblauchzehen schälen und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren. Das hilft auf jeden Fall dabei, dieses Chutney schnell zuzubereiten, wenn man unter Zeitdruck steht.

Milagai/trockene rote Chilis – wir verwenden scharfe rote Chilis für dieses Chutney und ich verwende speziell Guntur Chilis. Wenn Sie nur die Farbe ohne die Schärfe wollen, nehmen Sie rote Kashmiri-Chilis oder Byadagi-Chilis.

Puli/Tamarind – um die Schärfe zu mildern und den Geschmack zu verbessern, fügen wir große marmorgroße Kugeln frischer Tamarinde hinzu. Es ist optional, die Tamarinde zusammen mit den roten Chilis einzuweichen, damit sie sich leichter zerkleinern lässt.

Nallennai/Gingelöl – nachdem wir alle Zutaten gemahlen haben, kochen wir das Chutney in Gingelöl/Sesamöl. Nichts anderes kommt an diesen göttlichen Geschmack heran!

Neben diesen Hauptzutaten verwenden wir auch Senfkörner, Asafoetida, frische Curryblätter zum Temperieren und natürlich Salz und Wasser beim Mahlen des Chutneys.

Lagerung & Serviervorschläge

Dieses Poondu Chutney passt sehr gut zu Idli und Dosa, im Grunde zu jedem südindischen Frühstück. Es passt auch gut zu anderen nicht scharfen Chutneys wie Kokosnuss-Chutney, Erdnuss-Chutney oder sogar Pudina-Chutney. Dieses Chutney kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt im Kühlschrank bis zu 10 Tage frisch.

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Poondu Chutney Rezept mit Schritt-für-Schritt-Bildern

Zuerst weichen Sie 8-10 trockene rote Chilis in 1/4 Tasse heißem Wasser für 15-20 Minuten ein.

Zusammen mit den eingeweichten roten Chilis, 18-20 Knoblauchzehen, 1 große marmorgroße Kugel Tamarinde und Salz nach Bedarf in einen Mixer geben.

In kurzen Stößen zerkleinern, bis die Zutaten grob gemahlen sind. Das Wasser, mit dem die roten Chilis eingeweicht wurden, nach und nach zugeben.

Zu einer glatten Paste zerkleinern.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit dickem Boden erhitzen und 2 Esslöffel Gingelöl erhitzen. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Senfkörner hinzu und fügen Sie 1/4 Teelöffel Asafoetida und ein paar frische Curryblätter hinzu.

Nun fügen Sie das vorbereitete Chutney hinzu und waschen Sie den Mixbehälter mit dem restlichen Wasser (falls vorhanden) und geben Sie ihn in die Pfanne.

Die Pfanne zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 7-8 Minuten kochen lassen.

Es sollte eindicken und das Öl sollte an den Seiten herauslaufen. Vom Herd nehmen.

Sofort mit heißen Idli oder knusprigen Dosas servieren. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 10 Tage aufbewahren.

Rezeptanmerkungen

• Reduzieren Sie nicht die Menge an Öl, da das Chutney sehr würzig ist und es zum Ausgleich benötigt wird. Außerdem lässt es sich so tagelang aufbewahren, ohne zu verderben.

Rezeptkarte