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Happy almost-Thanksgiving everyone!
Ich bin mir sicher, dass die meisten von Ihnen viel besser organisiert sind als ich und Ihre Mahlzeiten bereits bis ins letzte Detail geplant haben. Aber für den Fall, dass ihr ein wenig hinterherlauft (wie ich!), oder für diejenigen unter euch, die nach einem gesünderen Füllungsrezept suchen (wie ich!), oder, ähem, vielleicht nicht einmal ein großer Fan der traditionellen Füllung sind (wie ich!), habe ich ein Last-Minute-Gewinner-Rezept für euch – Butternuss-Quinoa-Füllung.
Eigentlich gibt es bei diesem leckeren Gericht keine „Füllung“, da es zu 100 % außerhalb des Vogels gekocht wird. Es ist eigentlich eher ein „Dressing“, wenn überhaupt. Aber wie auch immer Sie es nennen, dieses gesunde und fabelhaft leckere Quinoa ist mit vielen meiner Lieblingszutaten für die Füllung gefüllt – gerösteter Butternusskürbis, Pistazien, Preiselbeeren, Spinat, rote Zwiebeln und mehr. Und es ist in 45 Minuten fertig, mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit. Und es ist glutenfrei. Und vegetarisch. Und vegan. Im Grunde kann also so ziemlich jeder bei deinem Thanksgiving-Essen fröhlich reinhauen.
Habe ich dich schon überzeugt?
Ok, lass uns darüber reden, wie einfach es zuzubereiten ist.
Hier sind alle Zutaten, die du brauchst. Frisch, sehr gesund und lecker.
(Wenn du deine Quinoa allerdings in Gemüse- oder Hühnerbrühe kochen möchtest – wie ich es in meiner Anleitung zum Kochen von Quinoa empfehle -, solltest du diese ebenfalls dazugeben. Sie können Quinoa aber auch einfach in Wasser kochen.)
Schnippeln Sie einfach einen Butternusskürbis und eine rote Zwiebel. Schwenken Sie sie mit einigen Knoblauchzehen in Olivenöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie, bis sie schön gar sind. Ihr Zuhause wird fantastisch duften.
Kochen Sie in der Zwischenzeit eine Ladung Quinoa, gewürzt mit Orangenschalen. Sie können jede Farbe von Quinoa verwenden – weiß, rot, schwarz oder mehrfarbig. Ich habe mich für dieses Rezept für rote Quinoa entschieden, weil sie zu Thanksgiving passt. (Ja, das ist ein Wort.)
Schneiden Sie dann einen Haufen frischen Spinat (oder anderes Grünzeug – Grünkohl, Rucola usw.) und mischen Sie ihn mit dem gerösteten Gemüse, dem gekochten Quinoa, den Pistazien und den Cranberries. Dann mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen, falls nötig.
Und Leute – das war’s! Ich sagte doch, es ist einfach!
Und heiliger Strohsack, ist das lecker.
Und gesund!
Quinoa ist von Natur aus reich an Proteinen. Aber wenn man die Pistazien, den frischen Spinat, den Kürbis und sogar die getrockneten Cranberries hinzufügt, braucht man kein schlechtes Gewissen zu haben, wenn man noch einen Nachschlag von dieser frischen Füllung möchte. So, so, so viel gesünder als ihr traditionelles Gegenstück.
Perfekt für Thanksgiving, oder jeden anderen Tag des Jahres, an dem Sie auf der Suche nach einer köstlichen und gesunden Mahlzeit sind. Guten Appetit!
Description
Diese köstliche Quinoa-Füllung ist vollgepackt mit gesunden Zutaten und ist voll von erstaunlichem Geschmack!
Zutaten
- 1 Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten (siehe Anleitung zum Schneiden eines Butternusskürbisses)
- 1 rote Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 3-5 Knoblauchzehen, mit der Schale noch dran
- 1 Essl. Pflanzen- oder Rapsöl (oder jedes andere hoch erhitzte Öl)
- Salz und Pfeffer
- 1 1/2 Tassen Quinoa, gespült
- 3 Tassen Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, oder Wasser
- Abrieb einer Orange
- 2 Tassen grob gehackter frischer Spinat
- 2/3 Tasse getrocknete Cranberries
- 1/2 Tasse geschälte Pistazien
Anleitung
- Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- In einer großen Rührschüssel den Butternusskürbis, die Zwiebel und die Knoblauchzehen (mit Schale) schwenken, bis sie gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Dann in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten lang rösten, bis sie weich und gar sind und die Ränder eine leichte Bräune annehmen. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Knoblauchschalen wegwerfen.
- In der Zwischenzeit Quinoa, Brühe (oder Wasser) und Orangenschale verrühren und nach Packungsanweisung kochen. (Oder Sie können meiner Anleitung zum Kochen von Quinoa folgen). Nach dem Kochen beiseite stellen.
- Gekochtes Gemüse, Quinoa, Spinat, Cranberries und Pistazien in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermischen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Warm servieren.
