Red Velvet Macarons sind federleicht und ein klassisches Weihnachtsgebäck. Lassen Sie sich von diesen französischen Keksen nicht einschüchtern! Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Zutaten und ein bisschen Geduld.
Auf den Tag genau vor einem Jahr habe ich bei Table for Seven ein Rezept für Schokoladen-Macarons veröffentlicht. Genau. Auf.den.Tag.genau. Das ist doch ein bisschen verrückt, oder? Irgendwie schon, finde ich.
OK, aber zuerst….ein Macaron? Ein Macaron ist ein Keks, der seinen Ursprung in Frankreich hat. Sie bestehen aus Baiser und werden normalerweise mit Eiweiß, Puderzucker und Mandelmehl hergestellt. Man kann sie in einer Vielzahl von Farben und Geschmacksrichtungen herstellen. Sie sind auch leicht wie Luft.
Zutatenliste:
- Mandelmehl: Möchten Sie es selbst herstellen? Eine Anleitung finden Sie hier.
- Puderzucker
- Ungesüßtes Kakaopulver
- Granulierter Zucker
- Eiweiß
- Rote Lebensmittelfarbe
- Zusätzlich für die Füllung: Butterschmalz + Milch
How to Make Red Velvet Macarons:
Zuerst Mandelmehl, Puderzucker und Kakaopulver miteinander verquirlen. Das Ziel ist es, alle Klumpen zu entfernen, also seien Sie gründlich. Sie können auch ein Sieb verwenden, wenn Sie es bevorzugen.
Schlagen Sie in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Mixer das Eiweiß und den Weinstein auf, bis sich steife Spitzen bilden. Während des Schlagens nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen. Versuchen Sie, nicht zu viel Zucker auf einmal hinzuzufügen. Das könnte dazu führen, dass der Eischnee schrumpft. In den letzten Sekunden des Aufschlagens fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu, bis alles gut vermischt ist.
Als Nächstes nehmen Sie die Mehlmischung und heben sie vorsichtig unter das Eiweiß. Achten Sie darauf, nicht zu mischen, nur zu falten. Außerdem ist es besser, dies schubweise zu tun… nicht das ganze Mehl auf einmal.
Heize den Ofen vor und lege ein flaches, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier oder Silikonmatten aus.
Den Teig in Kreisen auf das vorbereitete Backblech geben. Die Kreise sollten etwa 1 1/2 Zoll groß sein. Dafür eignen sich Einwegspritzbeutel oder ein Plastikbeutel.
Nach dem Backen das Backblech gut gegen die Arbeitsplatte klopfen. Dadurch werden alle Luftblasen entfernt. Dann lassen Sie die Kekse 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, oder bis die Oberseiten zu trocknen beginnen.
Backen Sie sie und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
Eine Anmerkung zur Füllung: Das unten stehende Rezept für die Füllung ist eine einfache Vanillebuttercreme. Du kannst sie aber auch mit deinem Lieblingsrezept füllen. Schokolade, Frischkäse oder ein Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich sind nur einige Ideen, die Sie ausprobieren können.
Ein Hinweis zu „perfekten“ Macarons: Seien Sie nicht zu hart zu sich selbst, wenn es darum geht, ein perfektes Macaron zu machen. Ich habe ein paar wirklich hässliche gemacht und sie haben trotzdem fantastisch geschmeckt. ♡
Genuss-
10 Red Velvet Desserts
Klick auf den Titel um sie zu finden! 🔺
Verknüpfen und Wochenend-Potluck
Zutaten
- 1 Tasse Mandelmehl
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Eiweiß
- 1/4 Teelöffel Weinstein
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
für die Füllung:
- 1/4 Tasse Butterschmalz, erweicht
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 1 EL Vanille
- 1 EL Milch
Anleitung
- In einer Schüssel Mandelmehl, Puderzucker und Kakaopulver verquirlen. Gut verquirlen, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Je weniger Klumpen, desto glatter die Kekse.
- In einer Rührschüssel mit einem Schneebesenaufsatz das Eiweiß mit dem Weinstein schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit des Mixers etwas erhöhen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Zucker nicht auf einmal einrieseln lassen… das könnte das Eiweiß schrumpfen lassen.
- Das Eiweiß weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Etwa in den letzten Minuten des Aufschlagens rote Lebensmittelfarbe hinzugeben und aufschlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Mehlmischung unter das geschlagene Eiweiß heben. Tun Sie dies nach und nach. Nicht das ganze Mehl auf einmal unterheben. Achten Sie auch darauf, dass Sie das Mehl unterheben, nicht einschlagen.
- Legen Sie ein flaches, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier oder Silikonmatten aus.
- Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Keksteig. Mit einer runden Spitze ca. 1 1/2 Zoll große Kreise auf das vorbereitete Backblech spritzen.
- Das Backblech auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Dann lassen Sie die Kekse 15-20 Minuten lang trocknen.
- Den Ofen auf 300 Grad vorheizen. 18-19 Minuten backen. Die Kekse sollten eine trockene Oberseite haben. Die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen und mit der Füllung bestrichen werden.
FÜR DIE FÜLLUNG:
- Die Zutaten für die Füllung cremig schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Die Füllung auf die flache Seite eines Kekses spritzen oder streichen, dann mit einem anderen Keks bedecken, flache Seite nach unten.
Empfohlene Produkte
Als Amazon-Partner und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.
-
YORLFE Silikon-Backmatte Set, 2er Pack Antihaft-Silikoneinlage für Backformen -
McCormick Rote Lebensmittelfarbe, 0.25 Fl. Oz (4 Count) -
Pillsbury BEST Almond Flour, Almond, 14 Ounce, Gluten Free
Nährwertangaben:
12
Portionsgröße:
1
Angabe pro Portion:Kalorien: 202Gesamtfett: 10gGesättigtes Fett: 3gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 6gCholesterin: 11mgNatrium: 41mgKohlenhydrate: 27gBallaststoffe: 1gZucker: 25gEiweiß: 3g
Alle Informationen und Hilfsmittel, die auf dieser Website präsentiert und geschrieben werden, dienen nur zu Informationszwecken. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater und alle Ernährungsinformationen auf abiggreenhouse.com sollten nur als allgemeine Richtlinie verwendet werden. Diese Informationen werden aus Gefälligkeit zur Verfügung gestellt und es gibt keine Garantie, dass die Informationen vollständig korrekt sind
Sind Sie auf Pinterest?
⇦ Folgen Sie Big Green House!