In einigen Teilen von St. Johns County ist Mary Ellen Masters als „Queen of Minorcan Clam Chowder“ bekannt. Zweimal im Jahr, während der St. Ambrose Spring Fair und dem St. Ambrose Fall Festival, kann man Masters dabei beobachten, wie sie fünf riesige Töpfe mit der köstlichen Tomatensoße kocht, bis sie perfekt ist. Für jedes Festival stellt sie mehr als 100 Liter Muschelsuppe her.
Natürlich bedeutet mehr Datil-Pfeffer einen schärferen Eintopf, weshalb Masters mehrere Varianten herstellt: Minorcan Hot, Regular, Medium, Mild und Wimpy.
Masters hat sich bereit erklärt, ihr berühmtes Rezept mitzuteilen, aber sie warnt, dass dies nur ein Richtwert ist. „Ich gehe von Topf zu Topf und füge dies und das hinzu, bis es richtig ist“, sagt sie.
Das St. Ambrose Fall Festival findet am Sonntag von 12 bis 16 Uhr in der katholischen Kirche St. Ambrose, 6070 Church Road in Elkton, statt.
Neben der Gelegenheit, Masters Muschelsuppe zu probieren, können die Festivalbesucher Live-Musik, Heuwagenfahrten, Spiele, eine stille Auktion und eine Oldtimerausstellung genießen. Eintritt und Parken sind kostenlos.
Minorcan Clam Chowder
1 lb. gefrorene gehackte Venusmuscheln
1/2 lb. Schweinefleisch, gewürfelt
1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Pfund Kartoffeln, gewürfelt
2 Stängel Sellerie, gewürfelt
1/2 mittelgroße Paprika, gewürfelt
1 15 oz. Dose zerdrückte Tomaten
1 Dose Tomatenmark
1 Dose Muschelsaft
1 Teelöffel italienisches Gewürz
1 Teelöffel Majoran
2 Lorbeerblätter
3 Datil-Paprikaschoten, gewürfelt
Schweinefleisch anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln, Staudensellerie und Paprika zugeben. Anbraten, bis sie weich sind. Tomaten zugeben und weiter kochen. Kartoffeln in einem anderen Topf kochen, bis sie zu 3/4 gar sind; abgießen. Gekochte Tomatenwürze und Trockenwürze mit Kartoffeln und Muschelsaft mischen. Je nach gewünschter Konsistenz brauchen Sie nicht den gesamten Muschelsaft. Muscheln und gewürfelte Datil-Paprikaschoten hinzugeben. Kochen, bis die Muscheln gar sind.