Rote Linsen Dal

Dieses einfache Rezept für rotes Linsen-Dal ist eine hausgemachte Abwandlung des indischen Klassikers. Es ist komplett vegan und natürlich glutenfrei und kann im Slow Cooker oder im Instant Pot zubereitet werden, so dass das Kochen unter der Woche ein Kinderspiel ist. Vollgepackt mit wärmenden Gewürzen und pflanzlichem Eiweiß ist es ein einfaches vegetarisches Rezept, das sicher regelmäßig auf den Tisch kommt.

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Wenn es um leckere, nahrhafte, pflanzliche Rezepte geht, die man in der Hosentasche haben sollte, dann muss ein gutes Linsen-Dal ganz oben auf der Liste stehen.

Was ist Dal?

Eine gute Frage. Und sie kann verwirrend sein, da dal (oder dhal – beides ist richtig) sich sowohl auf eine Zutat als auch auf ein Gericht bezieht.

Dal die Zutat bezieht sich auf eine Art von Spalterbsen oder Linsen. Aufgespaltene Mungbohnen werden als Mung Dal bezeichnet, aufgespaltene Kichererbsen als Chana Dal und aufgespaltene schwarze Linsen als Urid Dal.

Dies ist keineswegs eine vollständige Liste der Dal-Arten, sondern nur ein paar Beispiele!

Das Gericht Dal bezieht sich auf eine gewürzte Suppe oder einen Eintopf, der durch Kochen von Dal (der Zutat) zubereitet wird, bis es zerfällt. Heute werden wir Red Lentil Dal (oder Red Lentil Dhal, wenn Sie es bevorzugen) mit einer Mischung aus gespaltenen roten Linsen (masoor dal) und gespaltenen schwarzen Linsen (urid dal) zubereiten.

Was ist in rotem Linsen-Dal?

Man kann doch kein Linsen-Dal ohne Linsen machen, oder? Hier ist, was du brauchst.

• Gespaltene rote Linsen –> der Star der Show
• Urid dal –> Das sind gespaltene schwarze Linsen. Sie können auch eine andere Art von gespaltenen Linsen oder Erbsen verwenden, die wir weiter unten besprechen werden.
• Gemüsebrühe –> Oder Wasser ist auch in Ordnung.
• Gewürfelte Tomaten aus der Dose -> Altbewährt.
• Zwiebeln -> einfach der gute alte gelbe Kerl
• Knoblauch -> Mmmm, Geschmack.
• Ingwer -> Bringt den Pfiff!
• Kurkuma -> Verwenden Sie den Rest der Tüte, um Kurkuma-Latte-Mix zu machen!
• Grüne Kardamomkapseln -> Zwei oder drei reichen aus.
• Lorbeerblatt -> Ein weiterer treuer Begleiter.
• Kreuzkümmelsamen
• Braune Senfkörner
• Brumpfkümmelsamen
• Koriandersamen
• Fenchelsamen
• Salz und Pfeffer

Das sieht vielleicht nach einer Menge Zutaten aus, aber das meiste ist in der Gewürzabteilung, also keine Sorge. Bei diesem Rezept muss nur sehr wenig gehackt werden.

Brauche ich für dieses Rezept eine spezielle Ausrüstung?

Als ich dieses Rezept 2015 zum ersten Mal gepostet habe, habe ich es mit meinem langsamen Kocher zubereitet, und das ist immer noch eine großartige Art, es zu machen. Seitdem habe ich jedoch angefangen, alle meine Slow Cooker-Rezepte mit meinem geliebten Instant Pot zu testen, und wenn du einen hast, ist das eine gute Möglichkeit.

Der Vorteil der Zubereitung von Slow Cooker Dal ist, dass du es einstellen und vergessen kannst. Vor der Arbeit wirfst du die Zutaten in deinen Slow Cooker, und wenn du nach Hause kommst, ist das Abendessen fertig.

Wenn du hingegen von der Arbeit nach Hause kommst und in etwa 30 Minuten ein gesundes und schmackhaftes Abendessen auf dem Tisch haben willst, solltest du auf jeden Fall deinen Schnellkochtopf in Aktion treten lassen.

Anmerkung: Da der Instant Pot eine Langsamkochfunktion hat, habe ich einen gläsernen Langsamkochdeckel für den Instant Pot gekauft, damit ich ein Gerät für beides verwenden kann, und habe meinen Crock Pot umfunktioniert. Ich erwähne das nur, weil du Fotos vom Instant Pot sehen wirst, wenn ich mich auf einen Slow Cooker beziehe, was verwirrend sein kann.

Puh! Gut, dass wir das aus dem Weg geräumt haben.

Wie macht man rotes Linsen-Dal?

In der Rezeptkarte unten zeige ich Ihnen, wie Sie dieses Rezept auf zwei Arten zubereiten: Slow Cooker Red Lentil Dal und auch Instant Pot Dal, was derzeit meine Lieblingszubereitung ist.

Beide Techniken beginnen mit der gleichen Vorbereitung: dem Rösten der Gewürze.

Schritt 1: Kombinieren Sie Kreuzkümmelsamen, braune Senfsamen, Bockshornkleesamen, Koriandersamen und Fenchelsamen in einer kleinen, trockenen Pfanne. Wenn Sie möchten, können Sie auch die Kardamomschoten und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze und unter häufigem Rühren rösten Sie die Samen ein paar Minuten lang, bis Sie ihren Duft riechen können. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Die Linsen in ein Sieb geben und gut abspülen, bis das Wasser klar ist. Sie können dies tun, während die Samen geröstet werden.

Schritt 3: Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist – etwa 2-3 Minuten.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, dann Kurkuma, geröstete Samen sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.

Hinweis! Wenn Sie den Instant Pot entweder als Schnellkochtopf oder als Slow Cooker verwenden, können Sie diesen Schritt direkt im IP mit der Sautierfunktion durchführen.

Um Slow Cooker Red Lentil Dal zu machen:

Kratzen Sie die Zwiebeln und Gewürze und alles andere aus der Pfanne und in Ihren Slow Cooker. Fügen Sie die abgespülten Linsen, Dosentomaten und Gemüsebrühe hinzu.

Stellen Sie Ihren Schongarer auf HOCH für 4-5 Stunden oder NIEDRIG für 8-10 Stunden.

Für das Instant Pot Dal:

Die Dosentomaten zur Gewürzmischung geben und umrühren. Fügen Sie die abgespülten Linsen und die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie um, um sicherzustellen, dass keine Linsen am Boden kleben bleiben.

Verschließen Sie den Deckel und stellen Sie den Instant Pot für 10 Minuten auf Druckkochen auf hoher Stufe. Wenn der Druckgarzyklus beendet ist, kannst du entweder einen Schnellablass verwenden oder ihn natürlich ablassen.

Das war’s! Das Dal ist fertig!

Kann ich eine andere Linsensorte verwenden?

Sicherlich. Ich verwende in diesem Rezept gerne eine Mischung aus verschiedenen Linsen, weil ich finde, dass dadurch die Konsistenz interessant bleibt, aber wenn du kein Urid Dal findest, kannst du stattdessen auch geteilte Mungbohnen, geteilte Kichererbsen oder geteilte gelbe Erbsen verwenden.

Du kannst auch 100% geteilte rote Linsen verwenden und es einfach so lassen.

Kann ich es aufpeppen?

Das kannst du! Ich halte mein Linsen-Dal gerne ziemlich mild, damit ich es meinen Kindern servieren kann (die Große ist sehr empfindlich gegenüber Gewürzen), aber auf jeden Fall kann man etwas Cayennepfeffer oder eine Prise Chiliflocken dazugeben, um die Sache aufzupeppen.

Kann man Dal im Voraus zubereiten?

Ja. Dal gehört zu den Rezepten, die mit der Zeit immer besser werden, daher sollten Sie auf jeden Fall eine große Portion in Ihre wöchentliche Mahlzeitenvorbereitung oder Ihr Batch Cooking aufnehmen. Du kannst das Rezept sogar verdoppeln, wenn dein Slow Cooker oder Instant Pot groß genug ist.

Wie lange ist Dal haltbar

Eine Charge Dal hält sich problemlos 3-5 Tage im Kühlschrank. Wenn ich weiß, dass ich eine große Menge zubereite, portioniere ich sie gerne und friere sie ein.

Ich friere Suppen und Eintöpfe sehr oft in leeren Hüttenkäsebehältern ein (mein Mann hat die Angewohnheit, drei Dosen Hüttenkäse pro Woche zu essen, also haben wir immer welche da), aber diese wiederverwendbaren Gefrierbeutel aus Silikon eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren von Suppen und Eintöpfen.

Sind Linsen gesund?

Lasst uns über Linsen reden! Diese schönen kleinen Hülsenfrüchte sind eine sehr gute Quelle für cholesterinsenkende Ballaststoffe. Die löslichen Ballaststoffe in Linsen tragen dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, und liefern gleichzeitig eine konstante Energiequelle.

Aber das ist noch nicht alles: Linsen sind eine reichhaltige Eisenquelle und eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, was für uns Veganer eine gute Nachricht ist. Sie sind auch eine gute Quelle für herzgesundes Folat und Magnesium, Phosphor, Mangan, Zink, Kalium und B6.

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Red Lentil Dal

Dieses einfache Rezept für Red Lentil Dal ist eine hausgemachte Variante des indischen Klassikers. Es ist komplett vegan und natürlich glutenfrei und kann im Slow Cooker oder im Instant Pot zubereitet werden, damit das Kochen unter der Woche zum Kinderspiel wird. Vollgepackt mit wärmenden Gewürzen und pflanzlichem Eiweiß, ist es ein einfaches vegetarisches Rezept, das sicher regelmäßig auf den Tisch kommt.

Kurs Hauptgericht

Küche Indisch

Stichwort Instant Pot Dal, Linsen-Dal

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten

Portionen 6

Kalorien 195kcal

Autor Katie Trant

Ausrüstung

• Slow Cooker

Zutaten

• 3/4 Tasse rote Linsen
• 3/4 Tasse urid dal oder gelbe Spalterbsen, split mung beans, oder einfach alle roten Linsen verwenden
• 3 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
• 14 oz gewürfelte Tomaten 400g Dose
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel gewürfelt
• 2 Nelken Knoblauch gehackt
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 1/2 TL gemahlener Kurkuma
• 3 grüne Kardamomschoten zerdrückt / aufgespalten
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel braune Senfkörner
• 1 Teelöffel Bockshornkleesamen
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

• Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Senf, Fenchel, Koriander und Bockshornkleesamen in die Pfanne geben. Schütteln oder rühren Sie die Samen häufig. Wenn sie duften, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Rote Linsen und Urid Dal in ein feinmaschiges Sieb geben und gut ausspülen, bis das Wasser klar ist.
• Das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist – etwa 2-3 Minuten.
• Knoblauch und Ingwer zugeben und eine weitere Minute anbraten, dann Kurkuma, geröstete Samen,
  und Salz und Pfeffer zugeben.
• Hinweis! Wenn Sie den Instant Pot entweder als Schnellkochtopf oder als Langsamkocher verwenden, können Sie diesen Schritt direkt im IP mit der Sautierfunktion durchführen.

Zur Zubereitung von Linsen-Dal im Langsamkocher

• Kratzen Sie die Zwiebeln und Gewürze und alles andere aus der Pfanne in Ihren Langsamkocher. Fügen Sie die abgespülten Linsen, die Dosentomaten und die Gemüsebrühe hinzu.
• Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermengen.
• Den Deckel auf den Schongarer setzen und 4-5 Stunden auf hoher oder 8-10 Stunden auf niedriger Stufe kochen lassen.
• Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und umrühren. Wenn die Linsen nicht ganz gar sind, den Deckel wieder aufsetzen und bei Bedarf weitere 30-60 Minuten kochen.

Für das Instant Pot Dal

• Die Dosentomaten zur Gewürzmischung geben und umrühren. Die abgespülten
  Linsen und die Gemüsebrühe hinzugeben und umrühren, um sicherzustellen, dass keine Linsen am Boden haften.
• Den Deckel verschließen und den Instant Pot für 10 Minuten auf Druckkochen auf höchster Stufe einstellen. Wenn der
  Druckgarzyklus beendet ist, können Sie entweder einen Schnellablass verwenden oder ihn auf natürliche Weise ablassen.

Zum Servieren

• Servieren Sie das Dal über heißem braunem Reis oder Quinoa, oder servieren Sie es mit etwas Brot zum Aufsaugen. Ich füge gerne rote Paprikaflocken, einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft und einige frische Korianderblätter hinzu.

Anmerkungen

• Die Nährwerte sind nur eine Schätzung.
• Ich mag mein Linsen-Dal ziemlich mild halten, damit ich es meinen Kindern servieren kann, aber man kann auf jeden Fall etwas Cayennepfeffer oder eine Prise Chiliflocken dazugeben, um die Sache aufzupeppen.
• Das Dal ist eines dieser Rezepte, das mit der Zeit immer besser wird, also sollte man auf jeden Fall eine große Portion in die wöchentliche Essensvorbereitung oder das Batch Cooking aufnehmen. Sie können das Rezept sogar verdoppeln, wenn Ihr Slow Cooker oder Instant Pot groß genug ist.
• Sie können eine Charge Dal für 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu drei Monate einfrieren.

Ernährung

Kalorien: 195kcal | Kohlenhydrate: 35g | Protein: 13g | Fett: 1g | Gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 958mg | Kalium: 396mg | Ballaststoffe: 14g | Zucker: 4g | Vitamin A: 336IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 65mg | Eisen: 5mg

Dieses Rezept wurde ursprünglich am 8. Dezember 2015 veröffentlicht. Es wurde erneut getestet, neu fotografiert und am 18. Februar 2020 aktualisiert.