Als ich anfing, Plätzchen zu verzieren, war das Frustrierendste für mich (und ich wusste, dass ich nicht allein war) die Konsistenz von Royal Icing. Ich war als „The Bald Baker“ bekannt, weil ich mir bei der Konsistenz von Royal Icing jedes Mal die Haare ausgerissen habe, wenn ich es gemacht habe. Als mir die Haare wieder wuchsen, änderte ich meinen Namen in The Bearfoot Baker. Ich suchte und suchte nach Videos und Anleitungen, aber es gab keine, also begann ich zu spielen. Ich machte eine Charge nach der anderen, bis ich sie richtig hinbekam. Hier ist „meine“ Art, es zu tun. Ich möchte, dass dies ein Ausgangspunkt für dich ist, denn was für mich funktioniert, funktioniert vielleicht nicht für dich.
Ich bin damit aufgewachsen, Fernsehsendungen wie „The Beverly Hillbillies“ zu sehen. Ich bin ein bisschen wie sie, was die Einfachheit der Dinge angeht. Also fange ich mit dem an, was ich meine „ausgefallene Glasur“ nenne. Du weißt schon, so wie die Clampetts ihren Esstisch „The Fancy Eaten Table“ nannten! Ich weiß nicht, wie diese Glasur richtig heißt, und ich will es auch gar nicht wissen. Sie ist dick und macht meine Kekse schön oder „Fancy“. Gut genug für mich!
Royal Icing Konsistenz:
Fancy Icing
Dieser Zuckerguss ist direkt aus dem Mixer. Ich habe sie nicht verdünnt. Tatsächlich habe ich dieses Rezept verwendet und 1 1/2 EL Wasser entfernt, damit sie dicker wird.
Wenn du deinen Löffel herausziehst, sollte er einen Blick wie diesen machen.
Wenn du diese Glasur auf einen Keks drückst, sollte sie ihre Form behalten. Diese Konsistenz wird für Blumen, Schleifenrosen, Muschelränder und andere Techniken verwendet, um Ihre Kekse zu verschönern. Erinnern Sie sich an meine Pinguine? Ich habe diese Glasur für ihre Mützen verwendet. Ich werde dir bald noch mehr Dinge zeigen, die du mit dieser Glasur machen kannst.
Woher kennst du den Unterschied zwischen deinen Glasuren? Nun, das ist ganz einfach. Du schneidest ihn mit einem Messer und schaust, wie lange es dauert, bis der Schnitt verschwindet. Die Anzahl der Sekunden, die er braucht, um zu verschwinden, sagt Ihnen, welche Konsistenz er hat. Ich zeige es dir.
Nur damit du es weißt, ich benutze NIEMALS eine Stoppuhr, um meine Glasur zu messen! Ich zähle einfach, aber die Menschen zählen unterschiedlich schnell, und das ist meine Art, dir den Unterschied zu zeigen. Ein Bild sagt mehr als tausend Worte, nicht wahr?
Umrissglasur:
Ich war ein wenig überrascht, als ich sah, dass meine Konturglasur 30 Sekunden lang war. Ich mag es zwar etwas dickflüssig, aber das schien mir etwas zu lang. Also habe ich sie in einen Beutel gefüllt, und sie war genau so, wie ich sie haben wollte. Als ich sie zum Spritzen verwendet habe, kam sie sehr leicht aus dem Beutel, aber sie hielt ihre Form.
Flood Icing:
Das ist meine Flutglasur. Die Linie ist nach 5,9 Sekunden verschwunden. Nennen wir es also 6 Sekunden Flood. Ich mag es so, weil ich eine Menge Kekse wirklich schnell überfluten kann und die Oberfläche der Kekse glatt und bereit für die Detailarbeit ist.
Fünfzehn-Sekunden-Glasur:
Das ist meine Fünfzehn-Sekunden-Glasur. Das habe ich von SweetSugarBelle gelernt. Als sie ihren Beitrag über Zwanzig-Sekunden-Glasur schrieb, war ich so aufgeregt, dass ich fast ein Rad geschlagen hätte.
Warum brauchen wir Fünfzehn-Sekunden-Glasur? Ich bin froh, dass du fragst. Ich zeige es dir.
Wenn Outline und Flood zusammenkommen:
In diesen Bildern siehst du 2 Taschen. Eine ist zum Umreißen und eine zum Fluten. Ich verwende beim Dekorieren meistens Outline und Flood. Ich liebe Umrissglasur für die Detailarbeit, weil ich das Gefühl habe, dass ich damit die Kontrolle habe, die ich brauche. Es ist wie bei einem gut erzogenen Hund. Er weiß, wie man sitzt und bleibt! Ich bringe ihn dahin, wo ich ihn haben will, und er bleibt den ganzen Tag.
„Erinnern Sie sich an Tom Cruise in „Top Gun“? Nun, genau so fühle ich mich, wenn ich mit Eis überschwemmt werde. Um Maverick zu zitieren: „I feel the need… the need for speed!“ Mit diesem Zuckerguss kann ich einfach ein paar Kekse backen! Ich drücke und sie weiß einfach, was zu tun ist. Sie füllt jedes Loch aus und trocknet ohne Beulen oder Krater. Ich liebe diese Glasur! Wenn man sie zusammensetzt, sehen sie gut aus und trocknen mit einer Kante, ähnlich wie Maverick und Goose.
Der Nachteil bei der Verwendung von Outline- und Flood-Glasur ist, dass ich zwei Konsistenzen der Glasur mischen muss, 2 Beutel oder Flaschen verwenden muss, 2 Kuppler verwenden muss, 2 Spitzen verwenden muss und doppeltes Aufräumen haben muss! Ja, ich verbringe mehr Zeit mit der Vorbereitung des Zuckergusses und mehr Zeit mit dem Aufräumen. Das macht nicht wirklich Spaß, aber manchmal muss man es tun.
Fünfzehn Sekunden Zuckerguss:
Fünfzehn Sekunden Zuckerguss ist wunderbar. Du brauchst nur einen Beutel zum Umranden und Fluten. Ein Beutel, ein Kuppler, eine Spitze, so dass sich die Vorbereitungs- und Aufräumzeit halbiert. Und wenn sie trocknet, ist sie glatt und hat eine schöne runde Kante ohne Umrisse. Die Konsistenz des Zuckergusses erinnert mich daran, eine Mutter in Nike’s zu sein! Ja, Sie haben richtig gehört, eine Mutter in Nike’s. Sie erledigt den Job, ohne Zeit zu verschwenden! Tu es einfach!
Tja, da hast du es. Ich verwende 4 Konsistenzen von Royal Icing. Ich hoffe, du fängst an zu spielen und zu experimentieren, bis du findest, was für dich funktioniert. Geben Sie nicht auf, denn Sie werden es schaffen! Ich verspreche es!!!
Jeder muss für sich selbst herausfinden, was am besten funktioniert, aber es ist gut, wenn ein paar Leute dir zeigen, wie sie es machen. Schaut euch also diese Blogs an und seht euch an, wie diese wunderbaren Damen ihren Zuckerguss mögen. Ich wünschte, es hätte sie schon gegeben, als ich mit dem Dekorieren angefangen habe.
Hier ist die Art, wie meine Freundin LilaLoa ihre Glasur mag.
Hier ist die Art, wie meine Freundin SweetSugarBelle ihre Glasur mag.
Hier ist die Art, wie meine Freundin Sweetopia ihre Glasur mag.
Wenn Sie auf der Suche nach ein paar Tipps und Tricks zum Plätzchendekorieren sind, könnte Ihnen der „Anfängerleitfaden zum Plätzchendekorieren“ gefallen.
Bärchenumarmungen,
