Dieser Beitrag ist auch auf Spanisch verfügbar
Sobrebarriga en Salsa Criolla ist ein traditionelles kolumbianisches Gericht aus Flankensteak und einer sehr würzigen kreolischen Sauce. Dieses Gericht war eines der kolumbianischen Lieblingsgerichte meiner Großmutter, die es mindestens einmal im Monat für unsere sonntäglichen Familienessen zubereitete. Normalerweise servierte sie es mit weißem Reis, Yuca, Avocado und Pommes frites.
Meine Großmutter hat uns beigebracht, dass Essen die Familie wirklich zusammenbringt, und als ich aufwuchs, war es Tradition, dass sich die ganze Familie am Sonntagnachmittag bei ihr zu einem traditionellen kolumbianischen Abendessen traf. Sie kochte traditionelle kolumbianische Gerichte wie Sancocho, Arroz con Pollo und Sobrebarriga en Salsa Criolla, um nur einige zu nennen. Ich erinnere mich noch gut an diese Tage, an denen die Jungs Karten spielten oder Fußball im Fernsehen schauten, die Kinder draußen spielten und die Frauen Mamita in der Küche halfen, sich unterhielten und den Tisch vorbereiteten. Die Familie liebte es, zusammenzukommen und Mamitas Essen zu essen. Es war eine wunderbare Zeit!
Um Sobrebarriga en Salsa Criolla zuzubereiten, muss das Flankensteak lange gekocht werden, damit das Fleisch sehr zart wird. Man kann es in einem normalen Topf, im Schnellkochtopf oder in einem Slow Cooker zubereiten.
Buen provecho!
Zutaten:
(4 bis 6 Portionen)
Flank Steak:
2 Pfund Flank Steak
8 Tassen Wasser
Salz und Pfeffer
1 große Zwiebel, halbiert
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
Creole Sauce:
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 rote Paprika, gewürfelt
4 Tomaten, gewürfelt
3 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel gemahlener Achiote
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Anleitung
- In einen Topf das Flankensteak, Wasser, Zwiebel, Schalotten, Knoblauch, Salz und Pfeffer geben. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Stunden kochen oder bis das Fleisch zart ist.
- Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen
- Für die Soße: Öl, Tomaten, rote Paprika, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Achiote, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Kochtopf geben. 6 bis 8 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Zum Servieren: Das gekochte Flankensteak auf einem Teller anrichten und mit der kreolischen Sauce beträufeln.
gedruckt.